Sådan sliber du knive korrekt med en slibesten – en kort guide til begyndere
Både mestre og nybegyndere bruger en slibesten. At slibe en kniv med en slibesten kan give et bedre og mere kvalitetsresultat end med en speciel maskine. Menneskets hænder er den mest præcise og følsomme manipulator. Følg den enkle vejledning, og om 15–30 minutter vil din kniv være skarp igen.
Forberedelse af arbejdspladsen
Det første, du skal gøre, er at forberede værktøjet og stedet. Det er bedst at slibe ved et bord. Det er en god idé at fastgøre slibestenen, så du har begge hænder fri. Du kan bruge et bræt som dette:
For at slibe kniven skal du bruge:
- en slibesten;
- en kniv;
- en beholder med vand;
- en lup;
- en lampe;
- en klud.
Før slibning skal slibestenen gødes godt våd (læg den i vand i 15–20 minutter). Klingen glider bedre på en våd sten, og den slibes hurtigere og mere jævnt. Vandet forhindrer også metalspåner i at flyve rundt og tilstoppe stenens porer.
Forberedelse af kniven er også vigtig. Først skal den vaskes grundigt. Derefter inspiceres klingen med en lup og en lampe. Vær opmærksom på slibevinklen og eventuelle defekter på klingen.
Slibetrin
For at opnå det bedste resultat bør slibeprocessen bestå af flere trin:
- Fjernelse af stållag. Brug en slibesten med høj eller middel slibeevne (600-1000 grit). Kniven bliver skarp, men der kan ses mikroskopiske ridser på overfladen, og der kan være grater på æggen.
- Efterslibning. På dette trin udglattes alle ridser, og klingen får en spejlblank glans. Klingen efterslibes på en finkornet sten (over 1000 grit). Til dette formål kan du også bruge GOI-pasta og et læderbælte.
Meget ofte kræver køkkenknive ikke slibning, men opretning, dvs. at rette klingen ud (voldsom påvirkning af spidsen kan skabe bøjninger). Det er ikke nødvendigt at fjerne et stållag i dette tilfælde. Klingen rettes op mod ryggen af en anden kniv, en musat eller en glat sten.
Det er en stor fejl at efterslibe kniven, indtil den er barberingsskarp. En meget skarp klinge bliver hurtigere sløv og bøjer.
Teknik
Det vigtigste ved knivslibning:
- overhold den oprindelige fabriksvinkel;
- slib klingen jævnt på begge sider og langs hele skæret.
Forsøg ikke at slibe kniven hurtigt. Under den første slibning skal du hele tiden kontrollere, om du gør det rigtigt. Se på klingen med en lup. Brug en lampe for at skabe genskin på overfladen.
Indstil vinklen
For at slibe kniven skal du holde den i en bestemt vinkel. Hvis klingen ikke er stærkt beskadiget, skal du følge fabriksslibningen.
- Bemærk i hvilken vinkel klingen er skråt.
- Læg klingen mod stenen. Det skal sikres, at spidsen kommer på den 'skrå' kant.
- Efter 5–7 glidebevægelser skal du kontrollere, om du holder den rigtige vinkel.
Hvis fabrikkens slibning ikke er synlig, eller bladet er stærkt beskadiget, tages der udgangspunkt i almindeligt anerkendte standarder.
Afhængigt af knivens type og formål skal følgende slibevinkler overholdes:
- almindelig køkkenkniv – 25–35°;
- japansk køkkenkniv – 10–20°;
- professionel kokkekniv til kød og fisk – 25°;
- kokkekniv til grøntsager og frugt – 30°;
- spisekniv – 55–60°;
- udbeningskniv – 20–30°;
- turistkniv – 30–45°;
- jagtkniv – fra 10° til 30°.
Den valgte værdi deles i to. Hvis du har brug for en slibevinkel på 45°, holdes bladet i en hældning på 22,5°.
Det er svært at holde samme hældning i længere tid. Derfor bruger mange specielle holdere, der fastgøres til bladet. Sådan ser de ud:
Korrekt greb
Som tidligere nævnt er det bedst at fastgøre slibestenen i et stativ. Så skal du ikke holde fast i den. Det er bedst at slibe kniven med begge hænder.
Korrekt greb:
- Den arbejdende hånd holder om skæftet. Håndleddet er ikke spændt og roterer frit.
- Fingrene på den anden hånd ligger så tæt på spidsen af bladet som muligt. Tommelfingeren hviler mod ryggen af bladet.
Sådan her:
Bevægelser
Det er bedst at øve sig i at slibe på en kniv, som det ikke gør ondt at ødelægge. I denne sammenhæng er praksis vigtigere end teori. På samme måde som når man spiller et musikinstrument – hænderne skal vænne sig til bestemte bevægelser.
Sådan sliber du en kniv korrekt i hånden:
- Hænderne skal bevæge sig frit og jævnt.
- Bevægelserne er lange og ensartede.
- Man skal forsøge at føre hele bladets længde over stenen (diagonalt) ad gangen.
- Nybegyndere bør slibe kniven på skift fra begge sider (én gang på den ene side og én gang på den anden).
- Det er korrekt at føre kniven væk fra dig først, og derefter, efter at have vendt den over ryggen, mod dig.
Tryk
Man bør ikke trykke for hårdt på bladet. Ved hårdt tryk vil stållaget blive fjernet ujævnt, og der vil opstå dybe ridser. Skærekanten bliver ujævn og bølget. Det er korrekt kun at trykke kniven let mod slibestenen. Forestil dig, at du skal skære et tyndt lag smør af.
Det korrekte tryk kan bestemmes ved lyden. Glidningen af bladet bør ledsages af en let 'skrabende' lyd, ikke en 'skærende' lyd.
En sløv kniv skærer ikke kun dårligt, men forårsager også ofte skader og snitsår. Man er nødt til at bruge kraft for at skære noget. Klingen glider ofte, og der opstår et snit. Derfor bør du slibe dine knive regelmæssigt. En slibesten er et af de mest populære slibeværktøjer til hjemmet. Alle kan lære at bruge den. Det handler bare om at forstå teknikken og øve sig lidt.
Dette burde kaldes akademisk knivslibning. En simpel, praktisk og livsvigtig handling er blevet ophøjet til vanvid. At bruge så meget tid og energi på at skære én gang i ben eller pels under udskæring, og så forfra. Man får brug for en slibning til kniven, og så præsenterer man en kniv til slibning. I virkeligheden er slibning én gang – ved fremstillingen – og bagefter kun vedligeholdelse, lige meget hvordan, bare den skærer. Det vigtige er en kniv, hvis klinge holder æggen og kan vedligeholdes hurtigt. Det er alt!
Intet at tilføje
Kniven er sløv, men forfatteren er endnu sløvere
Den bedste kommentar!
Jeg er træt af de akademikere med deres slibning. I starten tror man, at de bare stritter imod for at reklamere for usælgelige slibetilbehør. Men så går det op for en – hvad barnet morer sig med, så længe det ikke græder… Nogen samler på tændstikæsker, nogen på flaskehætter, nogen på knivslibningsmetoder – absolut ubrugelige for alle undtagen dem, der samler på dem!!!
Støtter! At rette en køkkenkniv med en engang udført slibning 15 — 30 minutter?))) Jeg har brugt slibesten i over 40 år, jeg ville heller ikke slå søm i bordet)), og vand er kun nødvendigt for at skylle stenen, eller 2, og derefter tørre dem til senere brug, rene og ikke slidte. Kort sagt, der var ingen grund til at hælde så meget vand i denne «lektion», når to lige hænder og en sten er nok, selvom nogle gange er bare lige hænder nok til at rette kniven til barberblads skarphed. Mærkeligt nok lærte en kvinde mig at slibe knive og barberblade for omkring 45 år siden, hun arbejdede i 35 år som herrebarber i de tider, hvor man barberede mænd med farlige barberblade, min egen bedstemor, hvil i fred. Som man siger, må himlen være hendes. Og senere har hendes lære hjulpet mig i mine erhverv som smed, mekaniker, tømrer og snedker samt i husarbejde. Ungdommen har en mærkelig forestilling — hvis du har et super-duper værktøj og arbejder efter en eller anden fjollet instruktion fra en eller anden guru i et eller andet fag, så er du en mester! Jeg afslører en simpel hemmelighed — en mester har sine egne hemmeligheder baseret på erhvervserfaring, ikke de gimmicks han omgiver sig med, kort sagt enkelt, men man må bruge år på det.))
Dejligt at møde en ligesindet. Jeg er allerede i firsene, og næsten alle knive til hjemmet har jeg lavet selv. Der var den mulighed. Bladene gjorde jeg for det meste selvslebende, dvs. ikke i en vinkel, men med en radius.
Med en sløv kniv kan man skære en skribent lidt..
Præcis. Og så skal man bare finde en GOD kinesisk knivsliber, stryge kniven i den 5-6 gange — og kniven er klar. Jeg har sådan en kinesisk dims liggende på køkkenet i 15 år og bruger den.
Ja, da jeg lavede en kniv af et blad i damaskusstål, sleb jeg den på netop den måde. Brugte omkring to timer på det. Nu, når det er nødvendigt, kun finpudsning.
Forfatter, har du set din artikel? På billederne er retningen af knivens bevægelse vist i forskellige retninger. På videoen fører manden først slibningen med en bevægelse mod ryggen, vender kniven og laver en bevægelse mod æggen. Konklusion: Forfatter — du er en uopmærksom uvidende, sådan kan en kniv ikke slibes ordentligt, du vil ødelægge æggen. Det var alt fra mig.
Nikolaj, kan du læse, eller ser du kun på billeder? Bed nogen om at læse teksten over billederne, langsomt og to gange.
Til både Viktor og Nikolaj… Desværre, vores russiske sprog, ligesom lovene skrevet på det, er som en vognstang — uanset hvor du vender den, kommer det ud. Hvad betyder udtrykket: bevægelse mod ryggen???? Derfor udgiver man kommentarer selv til straffeloven, ellers forstår en normal person ikke forfatternes perverse logik. Personligt forstod jeg præcis sådan, hvordan man sliber knive ud fra denne artikel. Måske, kan I skrive på engelsk, eller endnu bedre på tysk? Disse sprog er mere logiske og entydige, desværre…
Slibning og retning er forskellige processer.
Folk! Hvad skriver I? Der findes ikke og har aldrig eksisteret selvslebende knive, sakse og så videre. Det blev opfundet til reklame, så folk troede på sådan et mirakel! Så tro ikke på alle mulige vinkler og radier for slibning.
Sig mig, handler det virkelig om køkkenknive?
Alt efter bogen ???
Hvor er mikroskopet?
Forfatteren har gjort det alt for kompliceret. Man kunne skrive en ph.d.-afhandling om det.
Når du sliber, bør du sørge for løbende at skylle spåner væk – enten med smøremiddel eller med rindende vand. Det er meget mere effektivt, da spåner tilstopper stenens porer og forringer dens egenskaber. Derudover bør du bruge hele stenens overflade jævnt, fordi der på kontaktpunktet slides slibemiddel af sammen med spånerne, og der kan dannes en næsten umærkelig fordybning i midten. Denne fordybning kan påvirke kontrol af slibevinklen.
Du tager fejl, Alexander. Hvis det er en god kniv og en ordentlig sten, skal den emulsion, der dannes under slibning, ikke skylles væk. Tværtimod! Den skabes endda med vilje med en separat lille sten.
Men er det en billig kniv og en simpel sten, så pyt med det hele. Du har bare kørt metal hen over stenen, og det er fint.
Ok
Han delte sine erfaringer, godt gået, tak. Nogle vil kunne lide informationen.
Det vil nogle, der keder sig, kunne lide – 'hvad barnet morer sig med, det gælder...'.
Professionelle knive slibes på professionelle maskiner og ikke på én sten. Bare et kig på billederne her er nok til at forstå, at det her er noget pjat.
Grundlæggeren af den japanske virksomhed TOJIRO sliber knive på sten. Du kan finde videoer på internettet. Det er meget interessant. Knive med hårdhed over 60 – bedre ikke at ødelægge dem på mekaniske maskiner.
Her skal du også bruge et mikroskop, helst elektronisk, en laservinkelmåler og lang træning for at få hænder og kniv i den rigtige position. Tak for fortællingen, forfatter! I den tid har jeg slibet 10 knive.
du skal bare have en undskyldning!
Knive bliver sløve. Det er kun mennesker, der bliver dummere :)
FANTASTISK artikel!!!
Stil, glans, skarphed!
Desværre ikke af intelligens!
Ja. Fyren er en tåbe, ligesom alle hans knive.
Anbefalingerne i artiklen er korrekte, men at slibe en kniv manuelt i høj kvalitet er meget svært, især at holde vinklen, og resultatet hos almindelige mennesker bliver noget uklart. Få har slibesten med forskellig kornstørrelse, og lige så få har så kvalitetsknive, at de skal slibes i en bestemt vinkel for at opnå skarphed til barbering af hår eller skæring af papir i luften. Slibevinklen afhænger nemlig også af stålets hårdhed. Men anbefalingerne i artiklen vil faktisk hjælpe med at slibe en kniv derhjemme på en sten fra byggemarkedet. Dog bliver slibningen ikke perfekt, selvom man holder vinklen præcist, fordi stenen slides i en halvcirkel i midten. Professionelle har derfor også sten til at 'slibe' – rette stene op. Kort sagt, det er sjældent besværligt; køb en kinesisk Edge Pro Apex-sliber på AliExpress, hvis du virkelig vil have en perfekt overflade i en bestemt vinkel, og 2-3 sten med det samme (f.eks. 600, 800, 1000 grit). Desuden findes der også diamantsten til keramiske knive. Alt i alt er forfatteren dygtig, og dem der kritiserer ham uden grund – de er dumme!
korrekt
korrekt
jeg sliber knive, som far lærte mig: slibesten, kniv og hænder. min kone er tilfreds. min bror kan ikke finde ud af det. når jeg kommer på besøg, giver hans kone mig straks knivene til slibning.
Artiklen er så fuld af dumheder, at jeg ikke gider spilde tid på at analysere dem. Jeg siger bare én ting. Damen «lærer» nybegyndere om livet med et prætentiøst alvidende og storladent udtryk. 15 — 30 minutter, og din kniv er skarp. At slibe en kniv, især i hånden, er hårdt arbejde og kræver tålmodighed. Desuden, hvis damen er professionel, hvor er så hendes billeder af, hvordan hun sliber knive? Hun har plukket dem fra internettet — lær af mig! Det minder ufrivilligt om hr. Antibiotk, med hans udtalelse om «kvinder»!
hvilken idiot har skrevet det her? endnu et væsen, der har læst google og bildt sig ind, at være mestersliber))) alt er meget enklere og hurtigere
Alle problemer med sløve knive løses én gang for alle ved at købe en keramisk rulleskærper fra Fiskars. Jeg har brugt den i omkring 20 år. Jeg har givet sikkert 50 stykker væk. Beskrivelsen findes på Ikeas hjemmeside. Lignende modeller fremstillet efter patent i USA og Japan er langt ringere end originalerne.
Hmm….. Den søde Frøken underviser Alle og Enhver i knivslibning…
Men hvad med 110×19, hvordan vil I slibe den?
Jeg har også en kniv lavet af selvsmeltet stål, som jeg selv har lavet.
Og til sidst, to «Sputnik»-knive. Hvordan og med hvad skal de slibes?
Hvis hænderne sidder rigtigt — så bliver kniven skarp. Forfatteren er sej, dette er en guide for ukyndige. En rigtig mand skal kunne slibe en kniv godt. Man skal lære af slagterne…)))
Perfektionisme er altid velkommen, men i dette tilfælde er det råd til mennesker, der er alt for optagede af det.
En god slibesten til 33-67 kr fjerner problemet med sløve køkkenknive i 15-20 år. Et par «svirp» med den hver anden måned, og du behøver ikke tænke på al den ovenstående videnskab.
Pas på jer selv, kære borgere, og vær lykkelige.
Som om man sliber et samuraisværd
alt er beskrevet interessant og lærerigt, men helt vildt upraktisk .. sæt en slibetilbehør med fint sandpapir i en skruemaskine .. 5-6 bevægelser, og kniven er i brug igen .. at gnubbe omhyggeligt på en sten er spændende, når mesteren gør det for turister .. men derhjemme .. kun hvis man vil lege med konens nerver ….
af Damaskus ?????????????????????????????????????????????????77
Det ser ud til, at forfatteren ikke har andet at tage sig til.
Interessant, sliber nogen egentlig spiseknive? ? Seriøst? Og angående slibning af japanske knive i 10 graders vinkel er tvivlsomt.. Selv med enkeltsidet slibning burde det være mindst 20 grader, ellers ryger æggen med det samme.. Anbefalingerne af stenkornstørrelse er også meget vage. Og der er også musater til at rette æggen. Mange spørgsmål, ingen svar. Og endnu en ting — slibetid og evnen til at holde skarpheden afhænger stadig af stålets hårdhed. Sådan cirka.
fin artikel, kun den anden side var lidt uklar, kommentarer fra rige snotunger om slibning på fabrik skulle bare brændes, ønsker jer held og lykke, skriv, men vigtigst af alt godt, nyttigt og praktisk!
Griner ikke. En fyr lagde for nylig et indlæg i feedet om, hvordan man korrekt og økonomisk tørrer sig bagi. Det viser sig at være en hel kunst, lidt som ballet blandet med rytmisk gymnastik. Selv terrænet (skov, lysning, bakke, hul, toilet osv.) betyder noget, samt forbrugsmaterialet, som kan foldes efter hvert håndsving op til fire (!) gange. Og det er vigtigere end din kniv, fordi det ikke kan vente.
jeg kan ikke lade være med at grine…
Helt rigtigt! Men der er flere nuancer. Praksis viser, at man hurtigere skærer sig på en skarp kniv. Derfor laver nogle slibere en slibning langs bladet for en mere (sløv) slibning. Derved er ridserne fra slibekornene alligevel ikke parallelle med bladet, og der opstår en (sav) med få tænder, der kun egner sig til bløde materialer. Ved jeres klassiske slibning (sav) får man en sav med mange tænder, hvilket giver et mere progressivt snit, også i hårde materialer. I siger: Hvad med barberslibning, super skarphed med poleret overflade? Kig på et barberblad under mikroskop, og I vil se mikro-ridser, der danner den lille sav. For øvrigt om skæring: skæringsformen er en kile! Slibekornene har netop kileform. Derfor kan slibning kaldes poliskæring med den hastighed og dybde, der kendetegner enhver skæring. Vedrørende den våde slibesten: Der er muligheder for at behandle med vand. Forfatteren mener nok at skylle aflejrede slibekorn og metalpartikler væk fra overfladen. Så kan man opnå den ønskede dybde af slibeskæringen og dermed trin (tænder) på vores (sav) i overensstemmelse med slibekornets størrelse. Men hvis man ikke har et sæt slibesten og kun har én med grove korn, kan man opnå en fin slibning ved ikke at skylle afkalkede slibekorn og metalpartikler væk fra overfladen på den en gang våde sten. Derved vil skæredybden mindskes, efterhånden som mellemrummet mellem slibekornene fyldes med brugte partikler. Stenen bliver delvist (fedtet). Med denne slibemetode vil bladsaven have en varierende tanddeling med hyppige, små og sjældne, store tænder, hvilket kan gøre den alsidig.
Bestrid venligst ovenstående med udgangspunkt i materialers fysisk-mekaniske egenskaber og forarbejdningsprocesser.
Vanja, er det en dårlig Yandex-oversættelse fra engelsk? Forstod du selv, hvad du skrev?
det kalder jeg at tage emnet seriøst. Han uddybede det så dybt. Og faktum — du kan IKKE BESTRIDE det (baseret på materialers fysisk-mekaniske egenskaber)
De skriver for at tjene penge, og vi tåber læser alt muligt vrøvl og diskuterer det endda
Vrøvl. Det er jo bare at slibe en køkkenkniv…lup…de glemte også en vinkelmåler til at kontrollere slibevinklen
ALT RIGTIGT OG KORREKT
Pølse, skåret med denne kniv, vil smage 5 gange bedre. Har forfatteren aldrig hørt om slibesten? Hvilken dovenlars skal man være for at bruge så meget tid på den proces? Måske skulle man bruge tiden på at tjene penge til at købe ordentlige knive/slibesten?
Jeg gad ikke engang læse det. Det er hvad selvisolation gør ved folk.
Hvis I havde medbragt kantineknive, slebet på fødevareafdelingen, ville I have tilkaldt efter 1-2 timer. Det er fordi blødt kantinestål ikke holder en æg.
Selvom den nødvendige
Ekstra teknik er kort nævnt – justering «kniv mod kniv (kun ikke mod ryg)» ved slag dannes mikrohak.
Jeg var vidne, da en tømrer-sliber af kantinestål og en kok blev udsat for, mildt sagt, fordømmelse.
Problemet er at købe en god slibesten. Hvem kan fortælle mig, hvor man køber?
Lige en aktivitet til majferien, så man ikke behøver gå ud.
Købte for 15 år siden et sæt tyske knive til både køkken og spisebord, på et træstativ: kokkekniv, brødkniv med «tænder», lang køkkenkniv, fiskekniv, grøntsagskniv og en «almen» kniv i mellemstørrelse.
Med i sættet var 6 «spise» knive (til servering til 6 personer).
Formen på «grøntsagskniven» (til at skrælle kartofler) virkede først underlig, men vi vænnede os til den og satte pris på den.
Én «spise» kniv, i løbet af de 15 år, er allerede gået i stykker i metallet indeni håndtaget. En anden, tilsvarende – træhåndtaget er blevet løst. Det var alle havarierne.
Vi bruger knivene hver dag.
Hvor mange gange har jeg slebet dem?
Aldrig! OVERHOVEDET – ALDRIG!
Sættet indeholder en musat. Musaten «sliber» ikke, musaten «retter». Den alene er HELT tilstrækkelig.
Og at bruge «slibere» – det er kun godt for at ødelægge kvalitetsknive.
Fandens! Så vil jeg hellere tygge det af eller brække det af...
Købte en rund fil til save og bekymrer mig ikke.
Rettelse med diamantfil og uden nogen som helst sten.
Grundlæggende viden for idioter.
Det var sådan en smed sleb, og lærte forfatteren. Jeg minder om: kniven holdes korrekt sådan: ikke på tværs af stenen med æggen fremad, og ikke fra hæl til spids – sådan sliber dumme mennesker. Kniven går diagonalt over stenen fra spids til hæl, vendes derefter og igen fra spids til hæl. Bevægelse kun fremad, skiftevis vend æggen. Yderligere afhænger slibevinklen kun af knivryggens tykkelse – tyndere ryg giver skarpere vinkel. Finpudsning af kniven på en fin sten dækket med flydende sæbe, derefter på en læderrem.
Jeg har en simpel japansk kniv, og ingen sten tager den. Og I snakker om pastaer. Måske vil I anbefale tandpasta?
Jeg har slebet knive i mange år, men jeg har aldrig lært det!
Jeg har en hjemmelavet kniv af en fil (jeg gav den til varmebehandling for at få et blad). Men intet bor tager den, for at skrue håndtaget på. (så jeg måtte brænde med svejsning). Og hvordan kan man slibe den i hånden med sten – det er svært at få den slebet overhovedet. Nå, hvis man bruger et år – måske kan man slibe den, ha-ha-ha.
Sådan en slibesten ville man blive fyret for på arbejdet.
Knivens sløvhed afhænger af sliberens sløvhed
Jeg husker, hvordan mænd gik rundt i Moskva med pedaldrevne slibemaskiner og råbte «jeg sliber knive, sakse».
For nylig var jeg i Tbilisi og hørte den samme tekst på russisk fra et vindue.
I et øjeblik var jeg i chok, tænkte at tidsmaskinen var slået til. Samme slags mand med en pedaldrevet slibeskive.
Hvad vil jeg så sige? Denne slibe-lektion er til den mand.
Hvis han havde hørt den slags tekst! Hold da op! Alle kommentarer ville stå på sidelinjen.
ALT ER RIGTIGT, KNIVEN ER SLEBET. HVIS DEN ER SLØV. MEN OFTEST BRUGER VI KØKKENKNIVE, DER ALLEREDE HAR EN GOD SLIBNING. EN FARE-RAKERBLAD RETTES PÅ ET REM. SÅ MAN SKAL OGSÅ PASSE PÅ SIN KNIV, IKKE LADE DEN FORFALDE, MEN RETTE DEN TIL I TIDEN. DET ER MEGET ENKLERE OG KRÆVER IKKE SÅ MANGE AVANCEREDE REDSKABER OG ANORDNINGER. GRØN SLIBESTEN ELLER 00-SANDPAPIR PÅ GLAS.
Og hvad hvis man skal slibe 10 «døde» knive på 25 minutter? Så folk kan bruge dem resten af dagen?
Er det en joke? Maria, du burde skrive en lærebog om denne mest banale handling. Vi forventer snart en videnskabelig artikel om, hvordan man korrekt og sikkert tørrer sig!
Gode, kvalitetsknive slibes kun én gang hvert par år og rettes ellers kun op i mellemtiden – medmindre det er et professionelt køkken.
For nogle er slibning en hobby – at slibe knive på japanske vandsten med efterfølgende test på en malinsk reb – og det er også helt i orden.
Til praktiske formål findes der masser af værktøjer, der hjælper med at holde en mere eller mindre konstant slibevinkel. Den bedste efter min mening er denne:
Spyderco Tri-Angle Sharpmaker – Kniveslipningssystem
Jeps, det er præcis, hvad jeg gør på hømarken:)))
Man går gennem engen og svinger leen. Så snart leen bliver sløv – straks finder man bord, stol, skrivebordslampe, lup, slibestål, slibesten frem, lægger dem i blød i vand i 15 minutter, tager leen af skaftet, og så er man i gang med at rette den op i den rigtige vinkel. En halv time senere – som ny, klar til at vende tilbage til høslætten…
Kinesisk «Lansky» koster 33 kr i butikken, endnu billigere på Aliexpress. Knive i alle former, under alle vinkler. 4 sten medfølger.
Det er alt sammen noget pjat!
Min konen plager mig: «knivene derhjemme er sløve, knivene derhjemme er sløve» – men at børnene er sløve derhjemme, bekymrer hende ikke.
Til den korrekte vinkel og korrekt opretning og slibning sælges der på Aliexpress en speciel maskine, Ruxin Pro, samt reservedele: slibesten [sten og diamant], fastgørelsesskruer og meget mere.