Kold ideal: hvilken temperatur skal der være i fryseren og køleskabet?

For at madvarer ikke mister deres kvalitet under opbevaring, er det vigtigt at forstå, hvilken temperatur køleskabet skal have. 'Guldstandarden' anses at være +4°C i hovedrummet og -18°C i fryseren. Men forskellige fødevaregrupper (kød og halvfabrikata, mejeriprodukter, grøntsager, friske urter osv.) kræver specifikke temperaturforhold. Lad os finde ud af, hvor koldt det skal være sommer og vinter i fryseren, i dørrummene og på hylderne i køleskabet.

Gennemsnitlig og normal temperatur

Spørgsmålet om temperaturer er ikke så enkelt, som det ser ud. Sagen er, at mange faktorer påvirker køleskabets drift. De to vigtigste er:

• Temperaturen uden for køleskabet. Den afhænger af årstiden og de klimatiske forhold i det område, hvor køleskabet bruges. Jo højere udetemperaturen er, desto mere varme trænger ind i rummet, hver gang døren åbnes.
• Hvor fyldt køleskabet er. Hvis mængden af forsyninger er for stor eller for lille, øges belastningen på kompressoren, og det bliver sværere at opretholde den optimale temperatur.

Hvis køleskabet er tomt, kan du stille et par flasker vand på hylderne. Det letter kompressorens arbejde, da vand lagrer kulde godt.

Producenternes tilgang til at fastsætte den optimale temperatur varierer også. For eksempel angiver den store producent af køleudstyr BOSCH i brugsanvisningen, at normal temperaturen i hovedrummet er +4°C, og i fryseren -18°C. Andre producenter kan bruge andre beregningsmetoder og angive afvigende tal.

De angivne tal repræsenterer en gennemsnitstemperatur. Den kan opnås ved optimal fyldning, og døren må ikke være åben i længere tid. I løbet af denne tid vil temperaturen i alle dele af kølerummet udjævne sig. Men så snart døren åbnes, strømmer varm luft fra rummet ind i apparatet, hvilket gør luften i den del af kammeret, der er tættest på rummet, varmere.

Normal temperatur kaldes den værdi, hvor madvarer i køleskabet ikke fordærves i længst mulig tid. Eksperter betegner den normale temperatur som værende mellem +2°C og +4°C.

Opbevaringszone efter temperatur

Den varme luft, der kommer ind i køleskabet, når døren er åben, påvirker temperaturen forskelligt i de forskellige zoner. Hvis du måler temperaturen i grøntsagsskuffen og på den øverste hylde, vil aflæsningerne være forskellige. Men det er ikke et tegn på, at køleskabet fungerer forkert. Den ujævne temperaturfordeling gør det muligt at identificere flere opbevaringszoner i køleskabet, hver med sit eget unikke mikroklima.

Ved at fordele fødevarerne i køleskabet med hensyntagen til de forskellige opbevaringszoners egenskaber, kan du opnå følgende resultater:

• Holdbarheden for hvert produkt forlænges.
• Takket være den optimale opbevaringstilstand forbliver smagskvaliteten uændret i længere tid.
• Korrekt opbevaring bevarer vitaminerne og andre værdifulde næringsstoffer.

Men for at opnå sådanne resultater, er det nødvendigt at forstå, hvordan mikroklimaet i hver zone adskiller sig, og til opbevaring af hvilke fødevarer det er bedst egnet.

Fryser

Fryseren, eller frostboksen, er en zone med den laveste temperatur. Hvis køleskabet har to rum, er fryseren bag en separat dør og bedre isoleret fra køleafdelingen. Ved køleskabe med ét rum er det kun muligt at få fat i produkterne i fryseren, hvis man åbner den fælles dør. Dette reducerer køleskabets effektivitet og overbelaster kompressoren.

De fleste producenter indstiller kontrolapparaturet, så temperaturen i fryseren kan være mellem -12°C og -24°C. Trinene mellem to kontrolpunkter er normalt 6°C.

Samtidig har tilstandene følgende formål:

• Standarddrift ved gennemsnitlig belastning af kompressoren er ved en temperatur på -18°C. Dette giver en tilstrækkelig god nedfrysning af produkterne.
• En tilstand med en temperatur på -12°C sparer strøm, men sikrer opbevaringen af produkterne mindre effektivt. Den kan anvendes, hvis fryseren ikke er meget fyldt, og produkterne ellers fryser for meget ved standardtilstanden.
• Maksimal belastning (-24°C) er hensigtsmæssig, når det er nødvendigt at fryse fyldte produkter hurtigt ned. Denne tilstand tændes kun kortvarigt, og efter 2-3 timer returneres køleanlægget til standardtilstanden.

Moderne køleskabe med elektronisk styreenhed har normalt et program 'Hurtigfrysning'. Når det aktiveres, køler styreenheden selv fryserummet ned til -30°C, og efter 120 minutter vender kompressoren tilbage til normal tilstand. Hurtigfrysning sikrer maksimal bevarelse af vitaminer i bær, grøntsager og krydderurter.

Friskhedszone

Dette rum i køleafdelingen er beregnet til oste, krydderurter, kogt fisk, kager osv. Det lukkede rum skaber et unikt mikroklima, kendetegnet ved høj luftfugtighed ved en temperatur omkring +3°C.

Frisk-zonen mærkes forskelligt i køleskabe fra forskellige producenter. De mest almindelige betegnelser er Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Opbevaringszonen for kølevarer må ikke forveksles med en frysezone. Dette rum (som ikke findes i alle modeller) er beregnet til opbevaring af afkølet kød, fjerkræ, skaldyr og fisk. Temperaturen her stiger ikke over +2°C og falder ikke under 0°C.

Hvis dit køleskab ikke har et rum til opbevaringszonen, er de tættest mulige forhold på den øverste hylde i køleskabet. Her udsættes maden for kulden fra fryseren (forudsat at fryseren er placeret øverst i køleenheden).

Mellemste hylder

Temperaturen på de midterste hylder afhænger i høj grad af, hvor ofte køleskabsdøren åbnes. Det typiske temperaturområde for denne opbevaringszone er fra +3°C til +5°C. Dette er ideelt til opbevaring af suppe i en gryde, færdiglavet grød og andre hovedretter, æg, salater, kolonialvarer, mejeriprodukter, sodavand og andre læskedrikke.

Færdigretter må ikke stilles i køleskabet, før de er afkølet til stuetemperatur. Varm mad hæver temperaturen i køleskabet betydeligt, hvilket belaster kompressoren enormt.

Beholdere til grøntsager og frugt

Grøntsagsbeholdere er normalt placeret længst væk fra fryseren. Til opbevaring af rodfrugter (kartofler, rødbeder, gulerødder) og frugter (æbler, pærer) er en temperatur på mellem +3°C og +6°C optimal. Det er uønsket, at temperaturen i beholderne falder til 0°C eller lavere, da det vil få maden til at fryse.

Det er især vigtigt at holde rent i grøntsagsbeholderne og opbevaringszonen. Høj luftfugtighed og relativt høj temperatur skaber de mest gunstige betingelser for skimmelvækst.

Eksotiske frugter (bananer, ananas, passionsfrugt) opbevares bedst uden for køleskabet. Da disse frugter vokser i et varmt klima, fører påvirkning af lave temperaturer til hurtig fordærv af de sarte tropiske frugter.

Hylder i døren

Denne opbevaringszone er den varmeste. Når døren åbnes, er hylderne uden for køleskabet, så temperaturen her er 1-2 grader højere end gennemsnittet. Opbevar en beholder med smør, æg, saucer (ketchup, mayonnaise, sennep), alkoholfrie drikkevarer og lægemidler (stikpiller, øjendråber, injektionsvæsker) på disse hylder.

Opbevaringstabel for madvarer

For at gøre informationen lettere at forstå har vi udarbejdet en tabel, der viser de optimale opbevaringstemperaturer for forskellige fødevarer i et almindeligt køleskab.

Fordærvede fødevarer, der kan forarbejdes (f.eks. surmælk), bør forarbejdes så hurtigt som muligt. Ellers bliver de et næringsrigt miljø for bakterier og skimmelsvampe. Disse mikroorganismer kan ikke kun sprede sig til ikke-fordærvede fødevarer, men også blive en kilde til ubehagelige lugte, som det er meget svært at slippe af med.

Vi giver også en tabel med optimale temperaturer for køleudstyr, der anvendes i butikker:

Nyttige tips

Køleskabet, ligesom alle andre husholdningsapparater, kræver kendskab til reglerne for brug og vedligeholdelse. Læs vejledningen grundigt, før du bruger køleskabet første gang. Det hjælper dig ikke kun med at forstå, hvordan du korrekt afrimer fryseren, men også med at vælge de optimale temperaturindstillinger.

Afdrys køleskabet rettidigt. Is, der har dannet sig på fryserummets vægge, forhindrer varmeudveksling mellem luften i rummet og freon i rørene. Afrimning forlænger kompressorens levetid og reducerer strømforbruget betydeligt.

Sørg for at have poser og plastikposer til opbevaring af fødevarer. De forhindrer mad i at optage fremmede lugte. Desuden, hvis et produkt begynder at blive fordærvet, vil bakterier og skimmelsvampe ikke kunne sprede sig i hele rummet.

Hvis du skal måle temperaturen, skal du tage et fungerende termometer, lægge det på en tør tallerken og placere den i midten af beholderen eller hylden, hvor temperaturen skal måles. Du kan kontrollere termometerets aflæsning 10 minutter efter sidste åbning af døren.

At følge vores anbefalinger vil give dig mulighed for at forlænge dit køleskabs levetid og bevare smagen og friskheden af de købte produkter. Dette resultat er indsatsen værd, ikke sandt?