Sådan bevarer du løg til foråret uden kælder: vælg beholder og sted

I dag ved mange husmødre ikke, hvordan man opbevarer løg til foråret uden kælder. Nogle oplever, at grøntsagerne hurtigt bliver dækket af skimmelsvamp og råd, mens andre bliver tørre indeni. Men hvor ville det være dejligt i forkølelsessæsonen at tage et par friske, hjemmedyrkede løg fra forrådet og jage bacillerne på flug! Heldigvis findes der en løsning. Vi fortæller dig, hvordan du opbevarer løg korrekt under forholdene i en almindelig lejlighed. Hvis du følger reglerne nedenfor, holder grøntsagerne til sidst i marts – begyndelsen af april.

Forberedelse af løg til opbevaring

Holdbarheden afhænger først og fremmest af sorten. De mest holdbare anses for at være almindelige gule løg. De indeholder en masse fytoncider og har et tæt ydre lag. Røde, lilla og hvide sorter kan derimod kun holde sig i 2–3 måneder i en lejlighed.

Holdbarheden påvirkes også af plantemetoden. Løg dyrket fra sætløg holder længere end dem, der er dyrket fra frø.

Høst

De fleste løgtyper skal høstes i perioden fra slutningen af juli til 10.–15. august. Umodne grøntsager vil ikke holde sig godt, mens overmodne efter et stykke tid begynder at spire.

Hvis nødvendigt, kan du fremskynde modningen. Skrab noget af jorden væk fra løgene, og bøj forsigtigt bladene mod jorden uden at knække dem. Så vil frugterne hurtigt optage næringsstoffer fra jorden og toppen.

Høsten bør kun foretages i solskinsvejr, når jorden er godt tør. Hvis der ikke er regn i sigte i de nærmeste dage, er det godt at lade løgene ligge i bedet i yderligere 5–7 dage.

Sortering

Først skal løgene renses for jord, uden at skallerne beskadiges. Derefter skæres toppene af, så der efterlades en 'hale' på 2–3 cm. Denne beskytter frugterne mod, at rådbakterier trænger ind.

Rådne løg skal smides ud. Beskadigede, umodne og overmodne løg bør bruges med det samme til madlavning.

Kun løg i perfekt modenhed, med en blank, tør og raslende skal, er egnet til opbevaring.

Tørring

Det er bedst at tørre løgene i direkte sollys. UV-lys fjerner ikke kun overskydende fugt, men desinficerer også overfladen.

Hvis vejret alligevel bliver dårligt, kan ethvert godt ventileret rum bruges til tørring:

• loft;
• spisekammer;
• altan;
• vindueskarmen i den sydvendte side af lejligheden.

Den optimale tid er 3–5 dage.

For at fremskynde tørringsprocessen kan du bruge en ovn. Tør grøntsagerne i 10–12 timer ved 35–45 grader. Det er bedst at lade ovnlågen stå lidt på klem.

Hvilken beholder kan holde løgene friske til foråret?

50% af succesen med at opbevare et produkt afhænger af det rigtige valg af beholder. Hovedkriteriet er gode ventilationsegenskaber. For eksempel er plastikposer ikke egnede. De tillader slet ikke luft at passere igennem, hvilket kan fremskynde rådneprocessen. Nedenfor ser vi på typer af beholdere, hvor du kan opbevare løg til foråret.

• Trækasser

I sådan en beholder ventileres grøntsagerne meget godt. Derudover kan du stable kasserne oven på hinanden for at spare plads i lejligheden.

Plastikkasser er også velegnede til opbevaring af løg. Men de er mindre miljøvenlige og tillader dårligere luftgennemstrømning, hvis grøntsagerne er pakket meget tæt i beholderen.

• Papkasser

Til opbevaring af løg kan du bruge gamle skokasser eller bede om brugte kasser i den nærmeste butik. Det vigtigste er at lave små huller i pap med en diameter på 0,5–1 cm, så materialet kan ånde.

• Flettede kurve

Den ideelle løsning til at bevare løg til foråret. Flettede kurve har ikke kun fremragende ventilationsegenskaber, men ser også æstetiske ud. De kan endda placeres i et hjørne af soveværelset.

• Sække

Skal være lavet af et 'åndende' stof. Hør, linned og bomuld er bedst egnet. Men brug ikke for lange og brede sække, ellers begynder løgene at rådne. Papirsposer er heller ikke særligt velegnede til opbevaring af produktet, da de suger meget fugt og let kan gå i stykker.

• Grøntsagsnet

Deres største fordel er åbenheden. Hvis et løg begynder at rådne, vil du opdage det og kan tage det ud af nettet. Så er resten af høsten reddet. Desuden er net praktiske at hænge forskellige steder i lejligheden.

• Strømpebukser og strømper

På trods af den tilsyneladende absurditet, er denne mulighed også velegnet til opbevaring af løg. Nylonstrømpebukser tillader luft at passere godt og er ret rummelige.

Uanset hvilken beholder du vælger, så opbevar løg i små lag. Maksimal højde er 30–40 cm. Ved et tykkere lag vil de øverste løg trykke på de nederste, hvilket fører til for tidlig fordærv.

Hvordan opbevarer man løg korrekt uden en kælder?

Det er ikke så let at finde et passende sted til opbevaring af løg i lejligheden. Denne grøntsag er mere krævende end kartofler eller gulerødder. Prøv at give den de nedenfor anførte betingelser.

• Temperatur

Ved den kolde metode opbevares løg ved en temperatur på 0–3 grader. Så bevares friskheden i mindst 6 måneder. Men i en lejlighed er det svært at opretholde så lav en temperatur. Det anbefales ikke at opbevare grøntsagen i køleskabet, fordi den tørrer ud der, og giver nærliggende produkter en blødhed og ubehagelig lugt. Altanen er heller ikke en mulighed: ved pludselige temperaturændringer dannes kondens på skallen, hvilket fører til råd.

Derfor har husmødre, der bor i lejlighed, kun den varme opbevaringsmetode tilbage. Den indebærer at holde temperaturen på 15–22 grader.

Løg må ikke opbevares i nærheden af varmekilder. For eksempel nær en radiator.

• Fugt

Løg skal opbevares i et rum med en luftfugtighed på 60–70%. Der må ikke være udsving i denne værdi. Løgene må ikke placeres i nærheden af kogepladen, under vasken, på badeværelset eller i toilettet.

• Belysning

Hvis løg anbefales tørret i direkte sollys, skal de opbevares et mørkt sted. Langvarig udsættelse for ultraviolet lys får overfladen til at tørre ud og aromaen forringes.

Hvis man sammenfatter de tre ovennævnte betingelser, kan man konkludere, hvilke steder der er bedst til opbevaring af løg. Det er spisekammeret, et hjørne af rummet, pladsen under sengen og et loftsrum. Hvis du planlægger at opbevare grøntsagerne i køkkenet, så vælg steder væk fra komfuret og vasken.

Opbevaring af løg derhjemme: FAQ

Spørgsmål: Hvilke grøntsager må løg ikke opbevares sammen med?

Svar: Med kartofler, gulerødder, rødbeder og kål. Disse grøntsager kræver højere luftfugtighed i rummet. Til gengæld kan løg opbevares sammen med hvidløg. Disse grøntsager har en lignende struktur, og på grund af deres høje indhold af phytoncider påvirker de ikke hinandens smag.

Spørgsmål: Hvordan kan man garanteret forlænge løgs holdbarhed til midten af foråret?

Svar: Man kan svitse rødderne let. Dog kan løgene så ikke plantes om foråret. Den anden metode er at drysse grøntsagerne med kridt i forholdet 200 g pr. 10 kg.

Spørgsmål: Hvilke løgsorter egner sig ikke til langtidsopbevaring?

Svar: Tidlige, søde og halvsøde sorter holder sig dårligst. De indeholder færre phytoncider end skarpe gule løg. Derfor formerer bakterier sig hurtigt. Følgende sorter overlever formentlig ikke til foråret: Jalta-løg (Krim-løg), Exhibition, Aleko.

Således er det en vanskelig, men fuldt ud gennemførlig opgave at bevare løg til foråret. Man skal sørge for rettidig høst, tørre frugterne ordentligt og vælge den rigtige beholder og opbevaringssted. Hvis du er opmærksom på detaljerne, kan du i 6–7 måneder tilberede retter med friske og aromatiske løg.