Sådan opbevarer du røget og saltet flæsk korrekt i køleskabet eller fryseren

Spæk er et ret kontroversielt produkt, og mange afholder sig helt fra det. Men moderat indtag kan kun skade personer, der allerede har specifikke helbredsproblemer. For alle andre er spæk meget sundt, da det indeholder værdifulde, letfordøjelige fedtstoffer og enorme mængder af gavnlige stoffer. For eksempel arachidonsyre og linolsyre samt sundt kolesterol. Og spæk kan opbevares i køleskab eller fryser i meget lang tid uden at blive dårligt.

Hvor opbevarer man det korrekt

Ethvert spæk, og især råt, kan ikke opbevares i varme. Det kræver en temperatur på +10 grader Celsius eller lavere. Derfor er det tilladt at opbevare produktet i køleskabet, men bestemt ikke i spisekammer eller kælder.

Den sikreste måde at opbevare en stor mængde saltet eller røget spæk på er at fryse det. Det er bedst at lægge produktet i små stykker drysset med salt og krydderier. Som bekendt påvirker genfrysning nemlig smag og næringsstoffer betydeligt. Råt spæk er det derimod bedre at fryse i et stort stykke.

Tip
Magasinet renhed.decorexpro.com minder om, at den bedste løsning er at bruge råt spæk umiddelbart efter køb.

Hvor længe holder spæk

Altså, saltet og røget spæk kan opbevares i køleskab i op til 4 måneder. Det er også bedst at drysse stykkerne med salt og krydderier og desuden pakke dem ind i papir: det tåler ikke høj luftfugtighed. Ideel beholder er glas, men plastik duer også.

Råt spæk anbefales ikke at opbevare i køleskab længere end 24 timer. Hvis det ikke er muligt at tilberede det med det samme, er den maksimalt tilladte holdbarhed 3 dage ved en temperatur på højst +5.

I fryseren holder råt spæk op til et år, tilberedt spæk endnu længere.

Hvilket spæk at købe

Endnu et vigtigt aspekt, der i høj grad påvirker spækkets holdbarhed, er dets kvalitet. Her er nogle nyttige tips fra ressourcen renhed.decorexpro.com til at vælge det korrekt:

• udvendigt skal spækket være friskt og ikke vindtørt;
• farven hvid eller lyserød, enhver gulhed er meget uønsket;
• ensartet tekstur uden indslag eller pletter;
• skindet tyndt, kan gennembores med en kniv;
• behagelig lugt, ikke skarp.

Spæk er ret nøjsomt, og den bedste og korrekte måde at opbevare det på er i fryseren. Undtagelsen er kun røget spæk, som det foretrækkes ikke at fryse uden særlig grund. Under alle omstændigheder kan og bør man lagre spæk til senere brug.