Sådan tør du hurtigt kyllingefilet op: brug af vand, mikroovn, multicooker eller ovn

Der findes en hel del metoder til at optø kyllingefilet. For at fremskynde processen kan du bruge vand, multicooker, airfryer, ovn og mikroovn. Afhængigt af mængden af kød og den valgte metode tager optøning fra 5 til 2 timer.

Metoder til hurtig optøning

Kyllingefilet, der lige er taget ud af fryseren, er svært at bruge til madlavning, da det er svært at opdele i portioner og forarbejde. Mange mennesker køber kun kølet produkt, så de kan tilberede det med det samme, men det har en kort holdbarhed og er derfor ikke altid praktisk. Der er nogle finesser ved optøning af kyllingekød for at bevare tekstur og smag bedst muligt. Det er værd at se nærmere på alle aspekter af optøning af dette produkt.

I vand

Mange husmødre lader frosset kød stå i køleskabet for at optø det så langsomt som muligt, idet de tror, at kun på den måde kan smagen bevares. Men det tager lang tid. For at fremskynde processen kan du bruge koldt vand. Det påvirker ikke smagen eller produktets næringsværdi.

Processen omfatter følgende trin:

1. Læg kødet i en gryde, der er mindst 5 gange så stor som produktets volumen.
2. Hæld køligt vand over kødet.
3. Tilsæt et par knivspidser salt til vandet.
4. Vent, indtil fileten er optøet.

Nogle mennesker bruger varmt vand til at optø kylling. Denne metode kan forberede produktet til videre tilberedning på kun 10-15 minutter. Det anbefales dog ikke at bruge den. Kontakt mellem frosset kød og varmt vand får proteinet i overfladelaget til at nedbrydes. Derudover kan brugen af denne metode ofte føre til reduceret saftighed og dårligere smag.

Det skal bemærkes, at vandet skal skiftes flere gange under optøning, da det hurtigt afkøles. Hvis du ikke gør det, optøs kun overfladelaget, men indeni forbliver is. Desuden menes det, at retter med kylling, der er optøet med varmt vand, hurtigere fordærves, så de bør spises umiddelbart efter tilberedning.

I ovnen

Derhjemme kan du bruge ovnen til at tø kyllingekød op. Hæld ca. 2 cm vand i en stor bradepande. Placer en rist ovenpå, og læg de frosne filetstykker på risten. Forvarm derefter ovnen til 160-180 °C, og sæt formen med kyllingen ind i ovnen. Under varmepåvirkningen vil vandet i bradepanden gradvist blive varmet op. Den kraftige fordampning reducerer risikoen for, at fileten koger på toppen, men forbliver rå indeni.

Optøningen bør foretages med ovnlågen let åben. Det anbefales at vende fileten hvert 3. minut. Dette fremmer en jævn opvarmning og optøning af produktet. I de fleste tilfælde tager optøning af kyllingefilet ikke mere end 10 minutter. Hvis stykkerne er store, kan det tage op til 20 minutter. For at fremskynde optøningsprocessen kan du lave lavvandede snit i produktet.

Det er yderst vigtigt ikke at overophede produktet, da det vil få det til at koge på ydersiden og blive tørt indeni. Derudover er der ved brug af denne metode et lille proteintab i de overfladiske lag af kødet, forårsaget af den varme luft.

I mikrobølgeovn

I dag bruger mange moderne husmødre mikrobølgeovnen til at tø kyllingekød op. Først skal den originale emballage fjernes fra fileten. Skyl den med rindende vand for at fjerne is, der kan være på overfladen.

Derefter lægges fileten i en dyb tallerken og placeres i mikrobølgeovnen. Indstil apparatet til 30 % effekt. Indstil driftstiden til 6-10 minutter afhængigt af filetens størrelse. Åbn lågen hvert par minutter, og vend produktet. Dette fremmer en jævn opvarmning. Derudover reducerer det risikoen for, at fileten bliver gennemstegt.

Nogle apparater har en optøningsfunktion, som gør, at det ikke er nødvendigt at vende fileten. I sådanne mikrobølgeovne er der en funktion til automatisk at sænke temperaturen under optøning. Dette reducerer risikoen for, at produktets overfladelag bages.

I en slow cooker

Hvis du ønsker det, kan du hurtigt tø kyllingefilet op i en multicooker uden brug af mikrobølgeovn. I dette tilfælde skal du hælde lidt vand i skålen og placere en rist til dampning. Produktet skal befries for den originale emballage og skylles grundigt under rindende vand for at fjerne is. Optøningsprocessen kan tage op til 15 minutter.

Det anbefales at løfte låget og vende produktet hvert 2.-3. minut. Bemærk, at mad tilberedes under tryk i mange moderne multicookere. I dette tilfælde bør du ikke lukke låget, så apparatet ikke opbygger tryk. Kun på den måde kan du undgå, at kødets overfladelag bliver tilberedt.

I en airfryer

Kyllingefilet kan uden smagstab nemt tøs op i en airfryer. I dette tilfælde skal produktet vaskes grundigt og lægges i en stegesæk, og derefter placeres i apparatet. Temperaturen skal indstilles til +60 °C…+65 °C. Ventilatoren sættes til middel hastighed. Først skal airfryeren programmeres til at køre i 4 minutter. Hvis kyllingestykkerne er store og dette ikke er nok tid til optøning, skal tiden øges med yderligere 2 minutter. Derefter skal kyllingen tages ud af stegesækken og tilberedes efter eget valg.

Kan man tilberede kyllingefilet uden at tø det op

Ofte opstår spørgsmålet, om man absolut skal tø kyllingefilet op før tilberedning, da produktet alligevel vil tø under kogning eller stegning. I virkeligheden er optøningsprocessen yderst vigtig. Kun optøet kyllingefilet kan vaskes grundigt. Man skal huske, at der under tilberedning og emballering kan være kommet forskellige forurenende stoffer på produktet, og disse skal helt sikkert fjernes. Hvis man ikke vasker fileten grundigt under kogning, vil der dannes uren skum på overfladen af bouillonen.

Man skal være opmærksom på, at hvis man koger frossen filet, bliver den tør og smagløs. Derudover er der risiko for, at kødet ikke bliver tilstrækkeligt gennemstegt indeni. Der kan også opstå problemer under stegning af frossen kyllingefilet. I dette tilfælde vil overfladelaget hurtigt tø og begynde at brænde på, mens stykket indeni forbliver råt. Hvis man holder retten for længe på varmen, vil fileten blive kogt indeni. Ved stegning af frossen filet mister den betydeligt i smag og bliver tør.