Sådan sliber du nemt og hurtigt en kødhakkerkniv derhjemme: 1 dårlig og 2 gode metoder

I mange år var det et problem for mig at slibe en kødkværnskniv. Jeg var bange for at ødelægge den, så jeg foretrak ikke at eksperimentere derhjemme, men i stedet aflevere den sammen med de almindelige køkkenknive til en mester, der arbejdede på en professionel maskine. Men til sidst blev jeg træt af det. Turene til den anden ende af byen passede ikke længere ind i min arbejdsplan. Og pengepungen led, fordi prisen på flere slibninger kunne købe en ny kniv. Kort sagt måtte jeg lære et nyt håndværk.

Metode 1: En usædvanlig fil

Først tog jeg til byggemarkedet og bad ekspedienten vise mig alle de værktøjer, de havde på lager til slibning af kødkværnsknive. Han trak på skuldrene, så ligegyldigt på mig og sagde, at de ikke havde sådan noget, aldrig havde haft det, og næppe ville få det.

Jeg insisterede. Hvis der er kødkværne og knive til dem, må der også være en genstand, der kan genoprette knivenes funktion. Lad dem tage den frem under disken eller grave den op af jorden, ellers ville jeg ikke gå. Ekspedienten tænkte et øjeblik, så livnede han op, gik hen til et eller andet stativ og kom et minut senere tilbage med en fil i hånden. Det var den, han højtideligt overrakte mig, idet han sagde, at denne fil kaldes et musat, og at vi ville være lykkelige for evigt.

Jeg havde hørt, at almindelige knive kan slibes med en fil. Men at den kunne bruges til at slibe kødkværnsknive, det vidste jeg ikke. Men tingen var interessant, kostede ikke meget, og jeg ville helt sikkert finde en anvendelse for den, så jeg besluttede at købe den.

Resultatet var, at jeg gentagne gange forsøgte at få kniven i orden med netop det musat. Der blev ikke observeret nogen positive ændringer, snarere tværtimod. Til gengæld blev almindelige knive slibet godt, hvilket dog ikke løste problemet med kødkværnen.

Metode 2: Sandpapir

En varm efterårsdag besluttede jeg at gå en tur på markedet for at fordrive tiden inden tandlægetiden. Det lå meget bekvemt (næsten ved siden af klinikken), og der var altid noget at se på.

Også denne gang, da jeg gik mellem rækkerne med alt muligt kram, overhørte jeg ufrivilligt en samtale mellem en sælger og en køber, der krævede at få et slibestykke til slibning af knive. Det fangede min interesse, så jeg ventede, indtil manden gik, og da der ikke var andre kunder, stillede jeg en række spørgsmål til personen bag disken. Jeg må sige, at hans tålmodighed var uendelig. Netop på grund af dette forlod jeg stedet en halv time senere med et sæt på 10 ark vandfast sandpapir til metalforarbejdning.

Som sælgeren forsikrede mig, er det nemt at slibe knive med smergelpapir. Især hvis det er knive fra en kødhakker. Selve slibeprocessen så ifølge ham sådan ud:

1. Man skal lægge et stykke papir på en helt jævn, glat overflade. Hvis den er ujævn, ribbet eller på anden måde, bliver resultatet dårligt. Selv et lille korn under smergelpapiret kan ødelægge det hele.
2. Placer kniven ovenpå, så skærekanterne rører ved den slibende overflade.
3. Tryk kniven ned med fingrene og drej den mod uret. Det er meget vigtigt at gøre det præcis sådan og ikke omvendt.
4. Efter et stykke tid vil kanterne begynde at skinne. Når hele overfladen er sølvblank, kan slibeprocessen anses for at være færdig.

Men det er ikke alt. For at kødhakkeren fungerer lige så godt som kæberne på en megalodon, skal metalnettet (ringen med huller), som farsen passerer igennem, også bringes i orden. De samme manipulationer udføres som med kniven, men det er en god idé at polere den jævnt blank på begge sider. Forresten kan nettet drejes i alle retninger, ikke kun mod uret.

Da denne metode fungerede både til en elektrisk og en manuel kødhakker, besluttede jeg at teste den først på knivene fra en billigere anordning. Jeg gjorde alt, som sælgeren rådede, samlede kødhakkeren, tog kødet ud af køleskabet og blev virkelig overrasket – den gamle kødhakker malede oksekødet, som om det var æbler. Og det på trods af at knivene var de originale fra 1958.

Det var ikke længere skræmmende at udføre et gentagelseseksperiment, denne gang med kniven fra en moderne og ret dyr kødhakker. Og resultatet glædede mig igen! Siden brugte jeg udelukkende denne metode i 5 eller 6 år, og den er stadig en favorit hos mig.

Metode 3: slibeskive

Hvis det ikke var for endnu et tilfælde, ville jeg næppe have lært om denne metode. For det første fordi jeg ikke længere interesserede mig for sådan information, og for det andet fordi den, tror jeg, sjældent bruges.

En aften sent var jeg i gang med at konservere tomater. Da klokken næsten blev elleve, viste det sig, at vi var løbet tør for salt hjemme. Den sidste butik var lukket for en time siden, og der var kun én udvej – at gå hen til natteugle-naboen for at få salt.

Da jeg blev inviteret ind i køkkenet, bemærkede jeg et mærkeligt sæt på bordet – blandt reservedele fra en adskilt kødhakker lå noget med samme form som nettet, men uden hullerne, som farsen passerer igennem. Jeg kan ikke styre min nysgerrighed, så jeg spurgte straks om navnet og formålet med denne genstand. Det viste sig at være en speciel slibeskive til slibning af kniven fra en kødhakker. Den er let at bruge:

1. Det er nok at samle kødhakkeren ved at sætte delene sammen i den sædvanlige rækkefølge, men i stedet for skiven sætter du denne cirkel og skruer møtrikken (den der holder skiven, kniven og sneglen sammen) så håndtaget drejer med modstand.
2. Drej håndtaget i den modsatte retning (mod uret), indtil knivens skærekanter er jævne og skinnende.

Det er ikke let at få fat i en sådan slibeskive til at slibe knivene på en kødhakker. Man må gå på loppemarkeder eller spørge bedsteforældre, om de har en ekstra liggende. Jeg var heldig at finde en på en opslagstavle og købe den for småpenge – 2,67 kr. Nu bruger jeg den mest, hvilket er meget praktisk.

I min 'erfaringskasse' har jeg indtil videre kun to metoder til at slibe en kniv fra en kødhakker. Dem kan jeg med god samvittighed anbefale til alle, der har brug for sådan en anbefaling. Men jeg tror, der findes andre, ikke mindre interessante og effektive muligheder. Fortæl, hvordan du klarer denne opgave – bruger du professionelle tjenester, eller har du købt en enhed, der kan bruges derhjemme?