Kan olivenolie opbevares i køleskab – hvorfor dannes der bundfald?
Olivenolie bliver, på trods af sin relativt høje pris, stadig mere tilgængelig og populær. Men i modsætning til solsikkeolie er den mere følsom over for opbevaringsforhold, og kan derfor let blive ødelagt og miste sine fordele før udløbsdatoen.
Så kan man forlænge dens levetid med et køleskab? Svaret er et klart nej. Lad os derfor finde ud af, hvordan man opbevarer olivenolie og hvad forkert opbevaring kan føre til.
Olivenolie derhjemme
Den mest almindelige fejl er at opbevare olivenolie i nærheden af komfuret eller i kulden. Varme, kulde, direkte sollys og luft ødelægger hurtigt dette værdifulde produkt.
Derfor er det bedste valg til opbevaring:
- tætsluttende beholder af mørkt glas,
- et køkkenskab med uigennemsigtige låger,
- konstant stuetemperatur (omkring 20-24 grader).
Hemmeligheden bag valget
Magasinet renhed.decorexpro.com bemærker, at jernbeholdere, som produktet nogle gange sælges i i butikkerne, ikke mindsker olivenoliens gavnlige egenskaber. Men i glasflasker bliver der som regel hældt olie af højere kvalitet.
Hvor længe holder olivenolie?
Uåbnet olivenolie holder, ifølge holdbarhedsdatoer, op til 24 måneder. Men på butikshylden er det bedst at vælge en olie, der blev tappet for højst syv til otte måneder siden.
Når beholderen først er åbnet, forkortes holdbarheden drastisk. Hvis alle regler overholdes, holder den i højst 1 måned. Hvis reglerne brydes, vil egenskaberne forsvinde på bare et par dage, og smagen bliver dårlig.
Som vi allerede har sagt, vil køleskabet ikke forlænge oliens levetid med en eneste dag. Tværtimod, ved lave temperaturer (under +12 grader Celsius) dannes der bundfald. Når den igen er ved stuetemperatur, forsvinder bundfaldet ganske vist, men der er risiko for, at smagen forringes uopretteligt.
Tip
Erfarne husmødre anbefaler at opbevare hovedparten af olivenolien i en tæt lukket flaske, og en 'arbejdsportion' i en smuk og lille beholder, som altid er ved hånden, men ikke ved siden af kogepladen eller ovnen.
Hvis olivenolie opbevares korrekt, og man ikke falder for fristelsen til at 'hamstre', kan man forkæle sig selv og sin familie med sunde og aromatiske retter i en hel måned. Hvis der opstår en bitter smag, er det bedst at smide produktet ud – det er blevet dårligt. Det er nok at finde et mørkt skab væk fra komfuret, så den værdifulde olie ikke behøver at havne i skraldespanden.