Sådan opbevarer du tørrede abrikoser derhjemme: 3 måder
Tørrede eller halvtørrede abrikoser er en lækker, sund og diætisk delikatesse. Du skal helt sikkert vide, hvordan du bedst opbevarer tørrede abrikoser for at få maksimalt udbytte af produktet.
Valg af opbevaringssted
Afhængigt af den nødvendige holdbarhed kan produktet opbevares:
- i køkkenskabet eller spisekammeret;
- i køleskabet;
- i fryseren.
Ved stuetemperatur i skabet er holdbarheden af tørrede frugter højst en måned. Hvis den overskrides, bliver bærrene dækket af hvidt belæg og er ikke længere egnede til at spise. Denne metode er ikke egnet til halvtørrede bær – kun til helt tørrede.
Ved samme stuetemperatur, men på et mørkt, tørt sted og i en træbeholder kan de tørrede abrikoser holde sig i omkring et halvt år.
I køleskabet kan du opbevare tørrede frugter i op til et år. Hele denne tid bevarer de deres værdi og smag.
I fryseren kan tørrede abrikoser holde sig i halvandet år. Naturligvis skal de tøes op før brug.
Hvilken beholder skal man opbevare tørrede abrikoser i?
Først ser vi på, hvilke beholdere der absolut ikke er egnede.
Tørrede abrikoser kan ikke lide:
- metalbeholdere;
- plastikposer;
- poser af stof eller papir.
Ved kontakt med metal oxiderer tørrede abrikoser, hvilket påvirker smagen negativt. Plastikposer (medmindre det er fryseposer) er slet ikke egnede til opbevaring af nogen som helst fødevarer. Beholdere af lærred og papir forhindrer ikke fugt i at trænge ind til de tørrede frugter. Insekter og gnavere kan let komme til tørrede abrikoser, der opbevares i plastik, stof eller papir.
Abrikos kan virkelig ikke lide at være i nærheden af andre tørrede frugter. Hvis bærrene opbevares blandet, mister de tørrede abrikoser deres karakteristiske smag og duft.
Ideel til opbevaring af tørrede abrikoser derhjemme er glas- eller keramikbeholdere med tætsluttende låg. Endnu bedre, hvis beholderen kan lukkes lufttæt. Plastikbeholdere er også velegnede – de skal også være godt lukkede.
Optimale opbevaringsforhold
Selv de mest ideelle forhold garanterer ikke fraværet af ubehagelige overraskelser som skadedyr eller skimmel. Derfor skal du med jævne mellemrum gennemgå dit lager af tørrede abrikoser.
Hvis der opstår skimmel, kan bærrene ikke reddes. De er blevet uspiselige, og deres plads er desværre i skraldespanden.
Hvis der er kommet insekter i beholderen med tørrede frugter, kan frugterne stadig reddes:
- Sorter frugterne, og fjern de beskadigede.
- Vask og tør hvert helt bær.
- Fordel i portioner, og læg dem i fryseren.
Tørrede abrikoser har det bedst ved en temperatur på 9–16 grader, ved lav luftfugtighed og væk fra vand, varme og direkte sollys.
Skal man vaske eller ej – det er spørgsmålet.
Tørrede abrikoser tåler ikke fugt, så derfor står husmødre med dette spørgsmål.
Før opbevaring i et køkkenskab, køleskab eller fryser behøver de tørrede abrikoser ikke at blive vasket.
Hvis de tørrede abrikoser opbevares ved stuetemperatur, skylles de eller lægges i blød for at blive bløde lige før brug. Det samme gælder, når de opbevares i køleskabet.
Hvis produktet venter i fryseren, tøs det også op i varmt vand og skylles før brug.
Nogle nyttige råd
- I køleskabet bør de tørrede abrikoser opbevares på en separat hylde i døren. Temperaturen dér er lidt højere, og man behøver ikke at frigøre en af hovedhylderne for at undgå kontakt med andre fødevarer.
- I fryseren skal bærrene også holdes væk fra andre frosne produkter. Især fisk og kød.
- Før opbevaring skal abrikoserne sorteres, og beskadigede eller trykkede frugter fjernes.
- Jo mere upræsentabel de tørrede abrikoser ser ud, desto sundere er de. Ved naturlig tørring skrumper frugterne og bliver mørkere. Når man vælger sådanne bær, kan man være sikker på, at de ikke er blevet behandlet med fødevarekemikalier for at få glans.
Hvordan beskytter man bedst frugterne mod skadedyr?
Beholderen, hvori de tørrede abrikoser opbevares, bør fores med bagepapir, og sammen med bærrene lægges et par blade mynte, som er vasket og tørret med køkkenrulle. Mynteduften vil afskrække insekter, og bagepapiret absorberer fugt, hvis der afgives fugt fra frugterne eller mynten.
Glassene, som de tørrede abrikoser skal opbevares i, kan skylles med en eddikeopløsning. Til 1 del eddike bruges 2 dele kogt vand. Efter behandlingen skal beholderen tørres grundigt uden at skylles.
På hylden, hvor de tørrede frugter ligger, kan man lægge appelsin-, citron- eller grapefrugtskal. Skallerne skal udskiftes hver 30. dag. Skadedyr tåler ikke skallerne.
Så der er 3 muligheder for opbevaring af tørrede abrikoser derhjemme: i et køkkenskab, i køleskabet og i fryseren. Valget afhænger af, hvornår man planlægger at spise de tørrede abrikoser.