Hvordan opbevarer man semulje korrekt, så den ikke fordærves og bliver bytte for små insekter?

Semuljegrød – en ret fra barndommen. Vores hukommelse bevarer minder om den søde, gule grød, som vi spiste med en lille ske fra mors hænder.

Men af semulje kan man også lave meget andet: desserter, for eksempel budding, og alle mulige gryderetter. For at tilberede alle disse retter skal kvaliteten af semuljen være helt i top. Det er nemt at afgøre, det vigtigste er, at emballagen er gennemsigtig. Så overser du bestemt ikke tilstedeværelsen af klumper eller insekter, som uundgåeligt opstår, hvis du opbevarer semuljen forkert.

Men hvis opbevaringen på lageret opfylder alle kravene, så skal den også være passende derhjemme. Hvordan? Lad os prøve at finde ud af det.

Temperaturforhold og holdbarhed

For at holde semuljen i perfekt stand må lufttemperaturen i lejligheden ikke overstige 23 grader.

Råd

Vær særlig opmærksom på luftfugtigheden, den kan være på kun 70 %. Og ikke højere.

Hvis disse betingelser overholdes, kan semuljen opbevares i 7-9 måneder.

Når du køber semulje i butikken, skal du kontrollere holdbarheden, der er angivet på emballagen – det er den sidste dato, som beregnes ud fra fremstillingsdatoen. I denne periode kan semuljen bruges til madlavning. Men hvis opbevaringsbetingelserne ikke overholdes, bliver den uegnet til tilberedning af retter meget tidligere.

Ud over temperaturforhold og holdbarhed er der et andet vigtigt punkt – beholderen, som semuljen hældes i.

Valg af beholder til semulje

Når du bringer semuljen hjem fra supermarkedet i standardemballage (papir- eller plastikpose), så glem ikke at hælde den over med det samme, altså samme dag.

Semulje opbevares bedst i lufttæt beholder. Det kan være:

• glasglas med tæt låg;
• plastbeholdere, hvis låg enten klikkes tæt eller skrues på;
• ler- eller keramiske beholdere, dog igen lufttætte.

Erfarne husmødre har fundet en anden god løsning – lærredsposer med snørebånd. Før du bruger dem til opbevaring af semulje, skal du koge dem i en stærk saltopløsning.

Krav — efterskrift

Uanset hvilken beholder du vælger, skal den stilles på et mørkt og tørt sted. I sollys bliver semuljen hurtigt dårlig. Og ved høj luftfugtighed vil der komme skadedyr eller vokse skimmelsvamp.

Uanset hvor godt alle de nævnte krav overholdes, bør grynene fra tid til anden kontrolleres – hvordan dufter de og smager de? Hvis der begynder at danne sig klumper, er det nok at tørre semuljen og derefter sigte den. Men hvis den er blevet bitter, betyder det, at møl eller små biller har taget den som deres yndlingsspise. Bitterheden skyldes deres affaldsstoffer. Hvis de kommer i bagværk eller grød, vil de ødelægge det. Det må under ingen omstændigheder ske.

Der er gennemprøvede metoder:

• rist i ovnen umiddelbart efter køb i butikken;
• læg i fryseren i et par dage lige efter at have bragt grynene hjem som køb – disse to første metoder hjælper med at dræbe larverne;
• opbevar i køleskabet hele tiden, hvis du har plads;
• læg et laurbærblad eller et stykke stanniol i beholderen.

Kun ved at følge rådene og kravene kan du holde semulje i god stand og lave vidunderlige og velsmagende retter af den.