Hvordan bevarer man granatæbler derhjemme i flere måneder?
Om efteråret fyldes butikshylderne med saftige, røde frugter. Spørgsmålet om, hvordan man opbevarer granatæbler, så man kan nyde dem også om vinteren, bliver aktuelt. Derudover er de meget sunde, så i den kolde årstid, når kroppen mangler vitaminer, har de en særlig gavnlig effekt på helbredet.
Hvordan vælger man?
For at granatæblet skal holde sig rigtig længe, skal man gå ansvarligt til værks ved udvælgelsen. Eventuelle skader reducerer holdbarheden betydeligt. En moden frugt er meget saftig indeni, men skallen ser lidt tør ud. Den er ret tynd og nærmest stram om kernerne. Hvis skallen ser fugtig og elastisk ud, er frugten sandsynligvis plukket før modning.
Farven på skallen kan variere mellem forskellige frugter. Den kan være lysegrøn, gul, brun eller rød. Det vigtigste er, at farven er jævn og ensartet med en let glans. Hvis der er brune eller mørke pletter, er frugten sandsynligvis ødelagt af sort råd.
Man kan vælge et virkelig modent granatæble ved at se på bægeret i toppen. Et godt tegn er, hvis det er tørt og åbent. Hos en umoden frugt er denne 'krone' som regel grøn. Det er først hos en moden frugt, at kødet omkring kernen er virkelig velsmagende. Selvom hvis granatæblet er lidt umodent, vil det modne under opbevaring.
Hvordan forbereder man til opbevaring?
Så, kvalitetsgranatæbler er købt, nu er det tid til at tænke på opbevaring. Disse frugter kan holde sig længe, hvis man skaber de rette betingelser. Stedet bør vælges afhængigt af, hvornår man planlægger at spise dem. Det kan være:
- køleskab;
- altan;
- kælder;
- fryser.
Granatæbler er meget saftige, men under opbevaring fordamper fugt fra dem. Det kan man forhindre ved at pakke dem ind i papir. Hvis der er mange frugter, er det praktisk at lægge dem i en lille kasse med papir imellem. Papiret vil absorbere den fordampende væske, hvilket forhindrer råd. Det sikrer lang holdbarhed.
Det lykkes at bevare granatæblet derhjemme, hvis man fylder den såkaldte 'krone' med ler. Det reducerer også fugttabet. Man skal blande ler med vand til en cremet konsistens. Hæld blandingen over resterne af blomsten på frugten. Den er klar til opbevaring, når blandingen er tør. Skallen kan blive tør, men kernerne forbliver saftige og velsmagende. Umodne granatæbler modner gradvist.
Råd
Foretræk tunge granatæbler — de er saftige og uden hulrum.
Ved hvilken temperatur skal man opbevare?
En vigtig betingelse for lang opbevaring — er temperaturen. Som de fleste subtropiske frugter, herunder granatæbler, opbevares de bedst ved 1-2 grader Celsius. Holdbarheden afhænger af sorten. Sure sorter kan holde i op til ni måneder, mens søde sorter holder kortere — op til fem.
Frugterne kan holde så længe under forhold tæt på frysepunktet. Men det er ikke altid muligt at skabe disse forhold, så det er ofte praktisk at opbevare dem i køleskabet eller på en overdækket altan. En tør kælder er også velegnet. Temperaturen bør være mellem 2 og 8 grader. Frugterne forbliver spiselige i op til to måneder. Hver anden uge skal du gennemgå dem for at undgå, at de rådner. Hvis et af dem viser tegn på råd, skal det fjernes for at bevare resten.
Den længste opbevaringsmetode — er frysning. I fryseren kan et granatæble holde i op til et år. Dette afhænger igen af sorten og den oprindelige tilstand. Men denne metode medfører et ret stort tab af vitaminer, så den kan næppe kaldes optimal. Men hvis du får fat i et granatæble med rådpletter, bør du vælge denne metode. Frys det ikke helt, men skræl det og læg kernerne i en pose. Fordærvede kerner skal fjernes på forhånd. Desuden fylder frugtkødet mindre end hele frugten.
Granatæblet har mange gavnlige egenskaber. Det indeholder aminosyrer, vitaminer, fibre og mineraler. Frugten har en positiv effekt på fordøjelsen, normaliserer stofskiftet og styrker immunforsvaret. Derfor er det godt at spise den ikke kun om efteråret, når den modner. For at have denne mulighed, bør du opbevare den korrekt. Og så vil du selv på kolde vintre og endda det tidlige forår have mulighed for at nyde den eksotiske smag.