Hvordan opbevarer man kartofler korrekt i en bylejlighed?

Sikkert har enhver person stillet sig selv spørgsmålet om, hvordan man opbevarer kartofler i en lejlighed. Selvfølgelig er det ideelle at opbevare kartofler i en kælder, men selv under byforhold kan man finde en plads til rodfrugten.

Forberedelse til opbevaring

Hvis kartoflerne er høstet fra din egen have, anbefales det at tørre knoldene i solen i et par timer efter høst. For det første mindsker det markant risikoen for efterfølgende råd, og for det andet løsner den vedhæftede jord sig meget lettere. Når du vælger kartofler i butikken, skal du huske, at de skal være mellemstore og uden synlige skader eller sygdomme. Til opbevaring er senere kartoffelsorter bedst, mens tidligt modne sorter maksimalt kan holde til november – begyndelsen af december.

Kartoflerne sorteres, beskadigede knolde spises først, da de ikke kan tåle langvarig opbevaring derhjemme. Kartoflerne bør ikke vaskes før opbevaring, kun den vedhæftede jord rystes af knoldene.

Hvordan opbevares det?

Det anbefales at give kartoflerne en slags forebyggelsesperiode i et par uger til en måned, hvor alle tidligere ubemærkede sygdomme normalt viser sig. I denne periode skal knoldene opbevares et godt ventileret sted og inspiceres regelmæssigt.

Opbevaring af kartofler kræver god ventilation, så kartoflerne kan pakkes enten i stofposer eller i kasser med huller. Brug ikke plastik – i det bliver knoldene hurtigt fugtige, mugne og rådne. Af samme grund anbefales det ikke at opbevare knoldene længe i køleskabet. For at beskytte mod alle mulige skadedyr anbefales det at lægge aromatiske urter i posen eller kassen til opbevaring af kartofler – blade af røn eller skvalderkål, grene af malurt osv.

Ved hvilken temperatur og luftfugtighed skal kartofler opbevares?

Som mange andre grøntsager kan kartofler ikke lide varme. De skal kun opbevares på et køligt sted så langt væk fra varmekilder som muligt. I hjemmet kan det være en uopvarmet altan eller loggia, et spisekammer, en entre, men ikke køleskabet.

Ved hvilken temperatur skal kartofler opbevares? Selvom den skal være ret lav (5-6 grader), må den alligevel ikke falde under nul.

For at absorbere den ophobede fugt lægges kartoflerne med omhyggeligt tørret halm, savsmuld, eller der lægges rødbeder sammen med dem. Men opbevaring af kartofler sammen med andre grøntsager er uønsket.

Hvorfor er lav opbevaringstemperatur så vigtig for kartofler? Ved lave temperaturer bremses alle livsprocesser i knoldene. Hvis det bliver meget varmere, begynder kartoflerne at spire, og respirationen intensiveres, hvilket gør, at knoldene mister fugt og bliver slatne. Derfor er det nødvendigt at opretholde optimale forhold for opbevaring derhjemme – 3-4 grader Celsius og en luftfugtighed på 85-90%.

Råd

Det er lettere at opretholde behagelige temperaturforhold under opbevaring, hvis du lægger et termometer i kassen med kartoflerne.

Sådan opbevarer du kartofler på altanen om vinteren

Hvis altanen er uopvarmet, kan frosten nå kartoflerne ved streng kulde. Hvordan opbevarer man kartofler korrekt i så fald? For at forhindre, at de fryser, kan man pakke sække eller kasser ind i et gammelt vattæppe. Nogle varmer kasser med kartofler op med elektriske lamper eller en hårtørrer. Sidstnævnte varmer ikke kun kartoflerne, men giver også ekstra ventilation.

Hvis der kun er et par dage med streng frost i regionen i løbet af hele vinteren, er denne form for kartoffelopbevaring selvfølgelig mulig. Men hvis kulden varer i måneder, vil disse metoder være uøkonomiske.

Kasse til kartoffelopbevaring

Den bedste måde at opbevare kartofler på altanen om vinteren er at lave to-lags beholdere. Hertil skal du bruge to kasser i forskellige størrelser, hvor den ene skal være mindst 15-20 cm mindre end den anden i længde, bredde og højde. I bunden af den større kasse skal du fylde enten savsmuld eller ethvert kunstigt isoleringsmateriale, undtagen mineraluld, da dets fine partikler kan komme ind i kartoflerne. Derefter placeres den mindre kasse indeni, og mellemrummene mellem de to kassers vægge fyldes med det samme savsmuld eller andet isoleringsmateriale. Ovenpå dækkes konstruktionen med et gammelt tæppe eller bare et tykt stof. I sådanne kasser er kartoffelopbevaring mulig selv ved frost på 10-15 grader.

Andre forhold

Det er lige så vigtigt, at knoldene ikke udsættes for lys – ud over at de begynder at spire, produceres der også det giftige stof solanin, som let kan bemærkes – kartoflerne begynder at blive grønne. Det er ikke nødvendigt at smide hele kartoflen væk på grund af dette, men det grønne lag skal skæres af før indtagelse.

I slutningen af vinteren – begyndelsen af foråret begynder kartoflerne ofte at skyde. Og for at alle næringsstoffer fra knoldene ikke skal gå til skuddene, skal disse spirer fjernes.

Råd

Mynte anses for at være et effektivt middel mod kartoffelspirer under opbevaring – de tørrede blade lægges i sække eller kasser med knoldene.

Kartofler i lejligheden opbevares bedst i små portioner. Så er det meget nemmere at inspicere kartoflerne for holdbarhed, og hvis de er blevet dårlige i en kasse, vil de andre ikke lide under det.

Hver kartoffelkasse bør placeres på en lille forhøjning fra gulvet (15-20 cm) og ikke skubbes helt ind mod væggene.

Kan man opbevare dem i køleskabet?

Små mængder kartofler ender ofte i køleskabets grøntsagsskuffe. De bliver som regel spist hurtigt, og der når ikke at ske noget med knoldene. Men er langtidsopbevaring af kartofler i køleskabet acceptabelt? Nej, nej, nej. Der er flere grunde til dette.

• Køleskabet vil optage for meget plads, så der ikke er plads til andre fødevarer.
• Temperaturen i køleskabet er normalt under 5-6 grader, og under disse forhold nedbrydes kartoffelstivelsen til sukker, og kartoflerne bliver søde. Ikke fatalt, men ubehageligt.
• Køleskabet er et lukket rum. Selvom det åbnes flere gange om dagen, sikrer det ikke ordentlig ventilation, og kartoflerne bliver hurtigt fugtige.

Som det ses, er det slet ikke svært at opbevare kartofler i en lejlighed. Det vigtigste er at give dem de rette forhold og jævnligt sortere dem. Selv hvis knoldene ved første øjekast ser sunde ud, men der kommer en ubehagelig lugt fra kassen, og små myg flyver omkring den, er det et sikkert tegn på, at der er noget galt med kartoflerne, og de skal undersøges nærmere.