Kan man opbevare løg i køleskabet: grønne, almindelige, sætløg

Løg holder sig ganske længe, både på værelset og i køleskabet eller fryseren. Grønne løg opbevares bedst koldt, men kepaløg foretrækker varme eller kølighed, og det samme gælder for sætteløg.

Sådan opbevarer du grønne løg

Fjerene tåler ikke frisk luft, men har derimod brug for ret høj luftfugtighed. Opbevarer man det afskårne grønne forkert, vil det enten rådne eller visne og tørre ud.

De enkleste måder at bevare grønne løg længere:

1. I pose: Pak enderne af bladene ind i en plastpose, bind den uden at klemme kødet, og læg den i køleskabet. En anden mulighed er at lægge fjerene hele i posen, men de skal forblive lige.
2. I pergament: Pak det grønne ind i et ubehandlet ark, fugt det med en sprayflaske, dæk med et andet lag papir og læg det på køleskabshylden.
3. I beholder: Tag en pølseæske, en flaske eller en anden aflang beholder i fødevaregodkendt plast, glas, fajance el. lign., skær bladene til, så de passer i beholderen uden at blive krøllet, luk låget og sæt det på køl.

Vigtigt
Selvom grønne løg elsker fugt, tåler de ikke væde, så hver fjer skal være tør. Eventuelle skader på bladene er heller ikke tilladt. Før opbevaring sorteres løgene, og de vaskes enten ikke eller lægges på et klæde i cirka 1 time.

Magasinet renhed.decorexpro.com fandt en smart måde at bevare grønne løg til vinteren til salater: Skær dem i ringe, læg dem i et glas, hæld solsikkeolie på og stil dem i køleskabet. Efter tre dage har du en aromatisk og velsmagende dressing til salater eller hovedretter.

Kepaløg

Hvordan bevarer man løghoveder? Først og fremmest har de brug for tør luft. Jo mindre fugt der er i de øverste lag af grøntsagen, jo længere holder den. Når høsten er samlet, lægges løgene derfor i ét lag eller bindes til en flettet løgkrans og holdes udendørs ved cirka 24 grader. Hvis varmeapparater er i brug, tørrer de luften ud, og det hjæper løgene. Man kan også tørre løg i en specialtørrer eller i ovnen med lågen på klem.

Sådan gør du videre med løgene:

1. Lad dem blive i kranse — de dekorerer altan eller spisekammer på en finurlig, landlig måde, men kan blive grønne i et lyst køkken.
2. Læg dem i flettede/plastkurve, træ-/papkasser eller anden
3. Hæld dem i nylonstrømper eller aflange poser og hæng dem op, eller læg dem i 1-2 lag, f.eks. under skabet eller på altanen.

Skrællet eller endda stegt løg, der ikke er blevet brugt i madlavningen, kan lægges i køleskabet et kort stykke tid. Det er bedst at opbevare det i en glasbeholder – så holder det sig i 2-3 dage.

Tip
For at forhindre løg i kasserne i at blive fugtige om vinteren og ødelægges, så de holder længe, kan du dække dem med kridt eller tørre spåner – de absorberer overskydende fugt.

Sætteløg

Sætteløg skal opbevares hele vinteren uden at skyde eller begynde at vokse. For at opnå dette skal plantematerialet tørres grundigt. Disse små løg kan opbevares både varmt (ved 18-20 grader) og koldt, f.eks. på en glasaltan eller i et spisekammer, hvor der ikke er varme-/vandrør.

Sætteløg til plantning kan også opbevares i køleskabet, i en sektion med en temperatur på højst +2 grader og helst med god luftcirkulation.

Meget små sætteløg, mindre end 1 cm i diameter, bør ikke opbevares: de kan let tørre ud og vil ikke spire om foråret. Det bedste er at plante dem om efteråret. I jorden under et lag sne vil løgene ikke spire for tidligt, tørre ud eller fryse.

Flere interessante måder at opbevare løg på

Både løg og frisk forårsløg tåler fint at blive frosset ned, selvom de mister noget af deres skarphed – ligesom når de overhældes med kogende vand, hvilket ofte er en fordel. Vask løgene, lad dem tørre på et viskestykke, snit dem, og fordel dem i et enkelt lag i bakker eller på brede tallerkener med kant. Stable dem og sæt dem i fryseren. Når stykkerne er frosne (efter cirka 8 timer), kan de hældes i poser for at spare plads. Denne metode giver en smuldrende krydderi, og husmoderen behøver ikke at brække en stor frossen klump.

Den anden originale metode er saltning. Læg stykkerne i lag i et glas, og salt rigeligt hvert lag. Du kan sylte grøntsagerne og krydderurterne på samme måde som agurker eller squash – den syltede krydderi bliver lækker og pikant i smagen.

Den tredje usædvanlige metode passer både til frisk og stegt løg. Ideen er at lave en sauce med smør: bland det med løg og eventuelle krydderier efter smag. Saucen kan bruges til at krydre færdigretter eller i madlavningen. Den største fordel er, at løget bevarer sin skarphed. Opbevar blandingen i fryseren.

Og selvfølgelig kan forårsløg tørres: på en solrig altan eller i en tørremaskine, eller i et nødsfald i ovnen med lågen på klem (temperatur omkring 50 grader, stykker cirka 5 mm lange og højst 1 cm brede og høje). Denne krydderi er markant ringere i aroma og smag sammenlignet med frisk eller saltet løg, men den holder sig helt sikkert i flere måneder (især i lukkede bokse) og får ikke en unormal smag.

Køb masser af løg i sæsonen, når de er saftspændte og billige, vær ikke bange for at plante dem generøst i bedene – det er ikke noget problem at opbevare grøntsagen, og den vil glæde dig med smag og nytte hele efteråret og endda vinteren til foråret.