Hvad er der galt med bliklåg til konservering, og hvorfor twist-off er fremtiden

Fra midten af august begynder den travle årstid for konservering. Man skal nå meget: høste afgrøder, vælge opskrifter... og selvfølgelig fylde op med låg. Erfarne husmødre forsøger at vælge de bedste låg. Til konservering bruger man hovedsageligt bliklåg og skruelåg (twist-off). Begge typer har deres egenskaber, fordele og ulemper.

Hvad er der galt med bliklåg?

Bliklåg er klassikere. De har en tætningsring (gummiring) og fastgøres på glasset med en nøgle. Nøglen placeres oven på det lukkede glas. Derefter drejer man håndtaget rundt. For hver omdrejning bliver blikket strammere om halsen. Fra ordet 'dreje' kommer navnet 'rulleskruning'.

Fordele:

• overkommelig pris;
• passer til klassiske glas;
• ved korrekt lukning kan produkterne opbevares i et år eller længere.

Ulemper:

• engangs;
• holder sig ikke længe, forringes (gummiringen tørrer ud);
• der kræves en nøgle til konservering;
• man skal følge teknikken;
• nogle låg ruster hurtigt, har dårlig gummiring, ødelægger smagen af produkterne, farver dem sorte.

Bliklåg vælges meget omhyggeligt, med opmærksomhed på blikkets tykkelse, lakbehandling og gummiringens kvalitet. Gummiringen skal være elastisk og have jævn tykkelse. Under lukningen er det vigtigt, at den ligger præcist på glassets hals og bliver presset tæt af blikket.

Der er en nuance: ubehandlet blik (ikke lakeret) må ikke bruges til konservering af sure produkter samt grøntsager og frugter med intens farve.

Det indgår i en kemisk reaktion (oxiderer). Resultatet er, at konserveringen bliver violet-sort med en ubehagelig metallisk smag. For det meste bruger husmødre lakeret låg fra pålidelige mærker: 'Polinka', 'Assorti Zhurzha', 'Svetlana'.

Er fremtiden med twist-off låg?

Skruelåg (twist-off) er moderne husmødres valg. De sparer betydeligt tid og kræfter, der bruges på hjemmekonservering af frugt. Man behøver ingen nøgle til dem.

Twist-off låg er et låg og en skrue 2 i 1. Indvendigt er der fremspring, der griber fat i gevindet på et specielt glas. Derudover er der en gummibelægning indeni, som sikrer tæthed under konserveringen.

Fordele:

• kan genbruges (3 eller flere gange);
• intet ekstra værktøj nødvendigt til lukning;
• monteres hurtigt og nemt på glasset;
• holdbare;
• oxiderer ikke og ødelægger ikke smagen af produkterne;
• holder sig længe.

Ulemper:

• er dyrere (ca. 2,5 gange);
• nogle gange er konserveringen meget svær at åbne med hænderne;
• der forekommer defekte varer;
• passer kun til twist-glas.

Husmødre, der bruger twist-off låg, roser producenten 'Moskvichka' samt 'Kubanochka'.

Konklusion

Så hvilke låg er bedst – de gode gamle konserveslåg eller de moderne twist-off? En sammenligningstabel med egenskaberne for begge typer kan hjælpe dig med at beslutte:

Ved første øjekast er konklusionen indlysende: twist-off låg er bedre end konserveslåg. De kan bruges år efter år, og glas kan lukkes og åbnes uden ekstra værktøj.

Men der er en bagside af medaljen. At skifte til twist-låg kræver en betydelig investering. Du skal også købe nye glas. Ved store mængder konservering kan det blive dyrt. De fleste husmødre skifter gradvist over.

Spørgsmål og svar

Er der et alternativ til twist-off og konserveslåg?

Ja. Der findes to andre typer låg til konservering: varmekrympelige plastlåg og vakuumlåg. Førstnævnte opvarmes til 70-80 grader og sættes hurtigt på glasets hals. Efter 2-3 minutter krymper plastikken, og der dannes et vakuum indeni. Sidstnævnte anses for at være den mest moderne løsning. Gennem et specielt hul i låget pumpes al luften ud af glasset med en pumpe. Resultatet er, at indholdet forbliver friskt og velsmagende i længst mulig tid. Vakuumlåg kan bruges op til 300 gange, og konserveringen under dem 'eksploderer' aldrig.

Hvad siger folk om twist-off låg?

Overvejende positivt. Mange husmødre skriver, at de første gang var bange og usikre ved at lukke med twist-låg. Der var tvivl om tætheden. Men det viste sig at være ubegrundet. Konserveringen holder sig endda bedre end under klassiske låg, og det er meget lettere at lukke glassene. Den eneste ulempe, der nævnes, er fejl og dårlig kvalitet. Dårlige skruelåg har for korte eller bløde gevind, som ikke griber ordentligt fat i glassets gevind og hurtigt bliver ubrugelige.

Kvalitet, pris, pålidelighed – de 3 vigtigste kriterier, når du vælger låg til konservering. Erfarne husmødre anbefaler ikke at spare på dem. Hvis et glas lukkes utæt, kan bakterier trænge ind, og alt går til spilde. Hvad angår valget mellem konserveslåg og twist-låg, er sidstnævnte mere moderne og lettere at bruge. Men det er for tidligt at afskrive klassikeren. Hvis producenten er god, og husmoderen har perfektioneret evnen til at bruge nøglen, kan man sagtens fortsætte med at lukke glas på den gammeldags måde.