Hvilken plade er bedst — induktion eller elektrisk? Detaljeret sammenligning for at vælge køkkenteknologi rigtigt

Induktions- og elektrisk kogeplade ser fuldstændig ens ud. Det er en glat overflade af glaskeramik med tegnede konturer af blus. Så hvad er forskellen? Hvad adskiller en induktionsplade fra en elektrisk?
Og er der overhovedet nogen?

Lad os finde ud af det.

Arbejdsprincip

Først og fremmest præciserer vi: både elektriske og induktionsplader fungerer på elektricitet. Forskellen ligger ikke i energikilden, men i måden den bruges på.

En elektrisk kogeplade ser moderne ud, men fungerer præcis som gamle bedstemors plade. Inde i konstruktionen er der gemt kraftige spiraler. De bliver varme og overfører varme til glaskeramikpladen. Den opvarmede blus varmer gryden, og gryden varmer maden.

En induktionsplade ligner meget en elektrisk, men arbejdsprincippet er anderledes.

Inde i apparatet er der gemt højfrekvensgeneratorer. De er placeret lige under blusene. Når du tænder for pladen, skaber generatoren et magnetfelt. Induktionsstrømmen varmer gryden, og sammen med den maden.

Strømbesparelse

Lad os tælle de elementer, der opvarmer de to typer plader.

Elektrisk plade:

1. Først bliver spiralen varm, og sammen med den den varmekrævende blus.
2. Derefter – glaskeramikoverfladen.
3. Efter den – gryden.
4. Og først nu – maden.

For en induktionsplade er kæden meget kortere.

1. Gryden bliver varm.
2. Og så – maden.

To punkter i stedet for fire.

Derudover opvarmer el-pladen hele blusen, uanset hvad der står på den: en stor gryde eller en lille tyrker med en enkelt kop kaffe. Hvis gryden er lille, vil varmen gå til omgivelserne. En induktionsplade varmer ikke luften, kun grydens bund.

En induktionsplade bruger 30% mindre strøm end en moderne elektrisk Hi-Light-plade. Hvis du har en gammel model med støbejernsblus, når forskellen op til 50%.

Opvarmningshastighed

Jo færre punkter i kæden, desto hurtigere resultat. Kan du huske, hvor mange elementer en elektrisk plade skal varme op, før varmen når maden? Korrekt, 3: blus, spiral, gryde.

En induktionsplade varmer gryden med det samme. Enhver væske på den koger 2-3 gange hurtigere op.

Bemærk: du sparer kun tid på opvarmning af pladen og opkogning af væsken. Selve tilberedningsprocessen tager lige lang tid.

Eksempel: du koger suppe. På et elektrisk komfur koger vandet op på 10 minutter, mens kartofler og pasta koger i yderligere 15 minutter. I alt – 25 minutter. På en induktionskogeplade koger vandet op på 3 minutter. Men kartofler og pasta koger stadig de samme 15 minutter, så samlet set ender du på 18 minutter. Mindre, men ikke afgørende.

Brugervenlighed med apparaterne

De største klager over elkogeplader er, at de er langsomme og kræver meget energi. Men til gengæld er de velkendte, forudsigelige og pålidelige – for mange brugere er det en vigtig faktor.

Induktionsfladen opvarmer væske hurtigere. Så hurtigt, at faste bidder ikke når at blive gennemvarme. Lad os sige, du har travlt og varmer suppe op. Hvis du skruer kogepladen op på maksimum, får du varm bouillon, men kolde stykker kød og grøntsager. De når simpelthen ikke at blive varme. For at varme retten jævnt op skal du indstille en middelhøj effekt, hvilket betyder, at tilberedningen tager lidt længere tid.

Inerti

Enhver opvarmet genstand køler ned over tid – nogle hurtigt, andre langsomt. Denne proces kaldes 'inerti'.

Induktionskogeplader minder i den henseende om gaskomfurer: slukker du, holder gryden straks op med at blive varm. Det er meget praktisk, hvis din mælk koger over eller dine pandekager brænder på.

Men hvad gør man, hvis man skal simre retten lidt?

Dyrt gode modeller kan arbejde på 'lav hastighed'. De holder med succes en lav temperatur, så retten simrer stille og roligt. Men i billigere kogeplader svigter denne funktion ofte: generatoren tænder og slukker i en rytme. Resultatet er, at du enten overkoger eller underkoger retten.

Elkogeplader køler langsomt ned. Det er meget upraktisk, hvis din borsjtj koger for voldsomt. Men det er fantastisk, hvis du har lavet havregrød på varm mælk.

Sikkerhed

Blusene på en elektrisk kogeplade opvarmes til 500 grader. Hvis du tænder for apparatet, må du ikke røre ved det. Og heller ikke efter slukning – blusene køler langsomt ned.

Børn og kæledyr må ikke komme i nærheden af elkogeplader! Uanset om kogepladen er tændt eller slukket.

Induktionskogeplader køler øjeblikkeligt ned. Men selv når de er tændte, er de helt sikre:

• I drift bliver kogepladen ikke varm. Du kan kun brænde dig på gryden.
• Blusen fungerer kun, når der står en gryde på den. Hvis du støtter dig med hånden på en tændt kogeplade, sker der intet.
• Kogepladen varmer kun gryden op. Lad os sige, du stiller en lille skål på en stor bluse. Kun skålen bliver varm; kogepladen udenfor forbliver kold.

Du kan lægge gafler, skeer og grydelapper på kogepladen. De bliver ikke varme og vil i hvert fald ikke bryde i brand.

Gryder og pander til induktionskogeplader

Nogle brugere tror, at sådan teknik ikke fungerer med almindelige gryder. Det er faktisk ikke tilfældet.

En almindelig emaljeret gryde vil komfuret også 'se' — mere præcist, en almindelig gryde vil blive opvarmet under påvirkning af et elektromagnetisk felt. Men virkningsgraden hos sådanne køkkengrej er flere gange lavere. Desuden er bunden på gamle gryder normalt ikke flad, men buet. Under påvirkning af magnetfeltet summer og rasler de.

Moderne rustfri stål-gryder med flad tyk bund er fremragende til induktionskogeplader. Hvis du har sådanne, behøver du ikke købe nyt køkkengrej.

For at finde ud af, om dine skåle og gryder er egnede til induktionskomfur, hold en magnet op til dem. Hvis den sætter sig fast, betyder det at de ikke er egnede.

Men ideelt set bruger man beholdere med et specielt symbol i form af en udtrukket spiral til induktionskogeplader. Sådanne køkkengrej er lavet af ferromagnetiske metaller, og virkningsgraden når op på 90%.

Hvis du ønsker det, kan du købe specielle stålskiver. De lægges på kogepladerne, og ovenpå sættes gryden. Som resultat varmer komfuret skiven, skiven varmer gryden, og gryden varmer vandet.

Men sådanne handlinger giver ikke meget mening. Den største fordel ved induktionskogeplader: høj virkningsgrad og sikkerhed. Ved at opvarme metalskiven reducerer du virkningsgraden, desuden kan du brænde dig på det varme stål.

Multifunktionalitet

En erfaren husmor kan endda på bedstemors komfur med støbejernsblus tilberede en festmiddag med 10 retter. Det er muligt – men meget svært.

Induktionskomfuret styres af automatik. Du vælger blot det ønskede program, trykker på knappen – og processen er i gang.

Komfuret holder øje med mælk, der er ved at koge over, slukker for blusene, hvis en kat træder på panelet, varmer en ret op til et bestemt tidspunkt. Du kan øge effekten på et blus ved at overføre energi fra et andet, ikke-fungerende blus. Du kan kombinere to blus til ét.

Display, jævn temperaturregulering, berøringspaneler... En kvalitetsinduktionskomfur er meget bekvem.

Moderne elektriske komfurer kan ikke konkurrere. Dette udstyr har også superbekvem betjening – men der er ingen programmer til tilberedning af specifikke retter.

Pleje og vedligeholdelse

Elkomfuret bliver rødglødende – det siger alt. Hvis du ikke passer på mælken, koger det over og brænder på – og du skal skrubbe den indbrændte smuds af. Men det er ikke let: almindelige rengøringsmidler ridser og ødelægger glaskeramikpanelet. Du bliver nødt til at købe specielle produkter, og de er ikke billige.

Køkkengrej på sådan et komfur 'koger fast' – bunden bliver sort, og på siderne opstår mørke pletter. Endnu et problem, som kan løses, men det er bedre slet ikke at opleve det.

Og vi gentager: induktionskomfuret bliver ikke varmt. Mælk, borsjtj eller dej tørrer du lige så let af på det som på et bord. Og køkkengrej bliver ikke mørkt på det.

Ergonomi

Induktionspanelet kan installeres hvor som helst på køkkenbordet, og det smelter sammen med overfladen. Emhætten indbygges i bunden af overskabe i den højde, der er bekvem for ejeren.

Hvis du har et lille bord, kan du lægge et skærebræt eller mad, der venter på at blive tilberedt, på induktionspladen – der sker ikke noget med dem.

Det trick virker ikke med et elektrisk komfur. Det er skræmmende at lægge mad på det – hvad nu hvis du ved et uheld tænder for blusset?

Emhætten skal placeres i en højde på 550 cm over den elektriske plade – dette krav er fastsat i loven. Glaskeramik bliver meget varm og kan forårsage brand. En afstand på en halv meter adskiller den potentielt varme emhætte fra flammen.

Udenlandske lyde og støj

Elektriske komfurer er fuldstændig lydløse. De ældste modeller kan summe svagt, når spiralen varmer op, men denne lyd er næsten umærkelig.

Induktionskomfurer, især billige, summer. Det er den indbyggede ventilator, der køler generatorerne ned for at undgå overophedning. I billige modeller er lyden lav, men stadig hørbar. Kvalitetsmærker er lydløse – de har fremragende lydisolering.

Skadelig stråling

Der cirkulerer myter på nettet om skadelig stråling fra induktionskomfurer. De samme myter cirkulerede om plasma-tv, mikrobølgeovne, bærbare computere og mobiltelefoner.

Faktisk er en god induktionsplade helt ufarlig. Den skader hverken helbredet eller ødelægger andet udstyr. Magnetfeltet opstår kun, når du stiller et køkkenredskab på pladen – og kun under bunden.

Din smartphone kan begynde at opføre sig mærkeligt, hvis du lægger den direkte på blusset… Men hvorfor lægge telefonen på blusset? Hverken på induktion, elektrisk eller gas.

Om elektriske komfurer er der intet at sige. Der er og kan ikke være nogen stråling.

Pris

Har du besluttet dig for at købe en induktionsplade? Forbered dig på udgifter.

Det billigste elektriske komfur fra Bosch med 4 blus koster 667 kr. Det dyreste koster over 7.

En økonomimodel fra samme firma Bosch, også med 4 blus, men induktion, koster 1.533 kr. Det er dobbelt så dyrt. Og den dyreste og mest avancerede koster over 10.

Hvad er så bedst? Se tabellen og sammenlign

Alle fordele og ulemper ved disse apparater har vi samlet i en tabel. Se, sammenlign, vælg.