Kan man opbevare fetaost i fryseren: metoder og regler for frysning

Man kan opbevare fetaost i fryseren, hvis man ikke kan spise hele beholdningen inden udløbsdatoen. Det er en sidste udvej, da blød ost får en dårligere struktur af kulden. Den optøede ost mister gavnlige bakterier, begynder at smuldre og får en vandet konsistens.

Holdbarhed

Ved almindelig stuetemperatur holder blød ost sig ikke længe. I plastikemballage bevarer den smagen i 24 timer, i saltlage holder den sig to døgn, uden saltlage i 5-6 timer.

I køleskabet forlænges holdbarheden betydeligt. Ved en temperatur på 1-5 grader og en luftfugtighed på 85-92% forbliver produktet i den originale lufttætte emballage friskt i 10 dage.

Der er flere måder at opbevare det på.

• Indpak ost købt på vægt i stanniol, læg det i en emaljeret beholder, dæk med låg og stil det på den midterste hylde i køleskabet. Der bliver det ikke dårligt i de næste 2 uger.
• Man kan lægge små stykker i en plastikbeholder med låg. Boksen forhindrer, at produktet tørrer ud i køleskabet i 3-4 dage.
• Det er bedst at opbevare fetaost i en glasbeholder, fylde den med saltlage og lukke med et plastiklåg. Hvis temperaturen ikke overstiger 5 grader, forbliver osten frisk i cirka 2 måneder. Efter 30 dage skal du huske at hælde den gamle saltlage ud, lave en ny og hælde den i beholderen.

I fryseren kan fetaost opbevares i op til 8 måneder. Du kan til enhver tid tø den op og bruge den til madlavning.

Hvordan fryser man fetaost ned korrekt?

Når du fryser blød ost ned, skal du være opmærksom på, at dens tekstur ændrer sig lidt. Når den udsættes for kulde, dannes der mikroskopiske iskrystaller inde i fetaosten. Efter optøning krymper produktet, smuldrer og mister sit tiltalende udseende. Det kan ikke skæres i pæne skiver, men kan bruges til salater og hovedretter.

For at fryse fetaost ned korrekt, skal du følge disse enkle anbefalinger:

1. skær ostehovedet i stykker på 200-250 g;
2. indpak hvert stykke i et viskestykke, stanniol eller bagepapir;
3. læg dem i en plastikpose, bind den og stil den i fryseren (du kan bruge poser med lynlås);
4. skriv altid ostens navn og frysningsdatoen på emballagen.

Fetaost kan opbevares i skåret form. Skær produktet i tern eller strimler. Læg bagepapir på en bakke, anbring stykkerne, dæk med film og stil dem i fryseren i 2-3 timer. Når de er helt frosne, tages de ud, lægges over i en plastikbeholder, mærkes og gemmes i fryseren.

Ved frysning er det vigtigt at pakke produktet lufttæt, ellers vil det absorbere fremmede lugte og blive uegnet til at spise efter optøning.

Hvordan tør man fetaost op?

Hvis du vil have, at osten bedre bevarer sin struktur, skal du undgå pludselige temperaturændringer.

For at tø fetaosten op, tag portionen ud af fryseren og læg den på den hylde i køleskabet, hvor temperaturen ligger mellem 1 og 5 grader. I løbet af dagen tør produktet op, og du kan bruge det til dets formål.

Nogle husmødre laver den almindelige fejl at lægge fetaostposen i varmt vand for hurtig optøning. Det må man ikke. Under påvirkning af varme bliver osten smagløs.

Hvordan vælger man kvalitetsost?

Fetaost laves af fåre-, ko- eller gedemælk. Under produktionen lægges mælkeostproduktet i blød i saltlage, der giver det en særlig smag og aroma. For at købe en kvalitetsvare, rig på calcium, protein og vitaminer, skal du undersøge den grundigt.

Fetaosten skal være:

• lys mælkeagtig i farven;
• uden fremmede indslag;
• fast og kompakt i konsistensen.

På markedet bed sælgeren om at skære en skive, og sørg for at den ikke smuldrer eller klæber til kniven. Smag på et stykke. God fetaost er salt med en mild mælkeagtig smag.

Hvis du skal bevare produktets friskhed i flere uger eller måneder, skal du købe et hoved, der er lægges i blød i saltlage. Saltlage er en slags konserveringsmiddel, der tillader fetaosten at holde sig længst muligt uden frysning.

Frysning er ikke den værste måde at holde fetaosten frisk i længere tid derhjemme. Osten vil delvist miste sin fine aroma og elastiske struktur, men forbliver stadig et nyttigt produkt til tilberedning af fine retter.