Hvorfor gnider jeg en tallerken med et hvidløgsfed

Enhver husmor har sine egne hemmeligheder og tricks, der hjælper med at overraske familien og gæsterne. Mit særlige trick – en tallerken gnidet med et fed hvidløg. Hvorfor gør jeg det? Nu skal jeg fortælle det.

Pikanthed uden ubehagelig åndedræt

Hvidløg er en kontroversiel krydderurt. Jeg, ligesom mange af mine bekendte, har et blandet forhold til det. Hvidløg er både elsket og hadet på samme tid. På den ene side har det en behagelig skarp smag og en stærk aroma. På den anden side efterlader det en svag af ubehagelig åndedræt.

Ved at gnide tallerkenen med hvidløg giver jeg salater, frikadeller og andre retter en pikant smag. De bliver gennemtrænget af en let hvidløgsduft, der pirrer appetitten.

Samtidig er der ingen negative effekter efter måltidet. Mængden af hvidløg på tallerkenen er for lille til at give en ubehagelig eftersmag.

Ny smag til kedelige retter

I vores familie arbejder alle. Derfor er jeg nødt til at lave mad til to, og nogle gange tre dage frem. Naturligvis er det få, der kan lide at spise ensartet mad. Allerede på anden dagen rækker hånden ikke efter, hvad der ellers virker som de lækreste frikadeller. Men! Jeg har fundet en udvej for mig selv.

Kedelige retter begynder at få nye nuancer, hvis de serveres på en tallerken, der er gnidet med hvidløg.

Hvidløg genopfrisker gårsdagens mad, og gennemtrænger den med en næsten umærkelig duft. Man kan ikke tage fejl af mængden af krydderi. Men! Hvis tallerkenen opvarmes eller der lægges en meget varm ret på den, bliver duften stærkere.

Hvordan gnider jeg tallerkener?

Det er meget enkelt. Jeg tror, mange kan huske, hvordan de i barndommen gned sort rugbrød med hvidløg. I 90'erne var det en almindelig delikatesse. For at hvidløget skulle afgive sin skarphed og aroma, blev fedet bidt over og grundigt gnidet på skorpen.

Man skal skille et fed fra hovedet, skære det over på midten og gnide skærefladen på tallerkenens overflade.

For nemheds skyld spidder jeg fedet på en gaffel. Man skal ikke gnide længe og for hårdt – et par sekunder og et let tryk er nok. Hvis jeg skal gnide flere tallerkener, fornyer jeg skærefladen, og bruger så den anden halvdel af fedet.

Hvilke retter passer til 'hvidløgstallerkenen'?

Det kulinariske trick med hvidløg kan bruges både til daglig og til festlige retter.

At gnide tallerkenen med et fed hvidløg kan redde en kedelig borsjtj eller smagløse frikadeller, hvor man af en eller anden grund har glemt at putte krydderier.

Det er ingen hemmelighed, at det er bedst at tilsætte hvidløg under madlavningen. Hvis man krydrer en allerede kogt borsjtj med det, bliver smag og aroma for skarp. Mens 'hvidløgstallerkenen' dufter svagt og diskret.

Hvilke retter bruger jeg lifehack'et til:

• Kartoffelmos. Den mest almindelige tilbehør – så alsidig, at den serveres til alle slags kød og fisk. Vores familie elsker også sådan nogle kartofler. Mosen smager særligt godt, hvis man inden servering gnider tallerkenen med hvidløg.
• Salater. Stykker af frisk hvidløg giver en alt for skarp smag. Derfor bruger jeg enten hvidløgsolie til at dress salater med, eller også gnider jeg blot tallerkenen med et fed.
• Varme sandwich og toast. Hvidløgsaromaen og duften af ristet brød med bacon og ost – den bedste kombination, efter min mening.
• Grøntsager på grill. Sød peberfrugt, auberginer, tomater og squash harmonerer perfekt med hvidløg.
• Spaghetti. En af mine yndlingskombinationer er italiensk pasta med skaldyr og hvidløg. Men som du har forstået, gnider jeg tallerkenen med krydderiet, frem for at putte hakket hvidløg i retten.
• Kød. Det siges, at hvidløg passer bedst til lam. Men for en 'hvidløgstallerken' er der ingen begrænsninger. Jeg serverer ovnstegt and, svineskank, kyllingekoteletter og krydret skinke på den.

En 'hvidløgstallerken' kan bruges til servering af stort set alle retter – både hovedretter og supper. Det kulinariske trick vil pynte på borsjtj, cremede supper, frikadeller, grøntsagsgratiner…

Ved at tilsætte hvidløg direkte i retterne løber du en vis risiko. Ikke alle elsker og spiser det. For eksempel, min søn vil aldrig røre borsjtj med hvidløg, men fra en 'hvidløgstallerken' fortærer han den med velbehag. At gnide tallerkenen er et øjebliks arbejde. Men sikken en glæde, den aromatiske mad bringer! Med et fed hvidløg kan man nærmest 'vække' enhver ret til live. Jeg har brugt dette kulinariske trick i meget lang tid og ofte. Forresten ved mine husstandsmedlemmer intet om det. I er de første, jeg har delt min hemmelighed med.