Hvordan hakker man krydderurter nemmest og bedst: skære eller klippe med saks

Hvad finder kineserne ikke på! Min kone så nogle specielle sakse til krydderurter hos en veninde og begyndte at overtale mig til at købe de samme. Hun siger, at det er nemmere og bedre at klippe krydderurter end at skære dem på et skærebræt. Du klipper bare et bundt over salaten eller en tallerken borsjtj, og du har ingen problemer. Men det blev ikke, som hun havde forestillet sig.

Smart klipningsanordning

Faktisk ligner specielle sakse til krydderurter meget almindelige kontorsakse. Bare at de har flere klinger i række. Anordningen er designet til at hakke dild, persille, forårsløg direkte i retter. Gennemsnitspris – 23 kr.

Hvilke slags sakse til krydderurter findes der?

Jeg bestilte sakse til min kone på AliExpress. Jeg 'fik' dem på tilbud for 15 kr. For den pris får vi sakse med plasthåndtag og 10 klinger, arrangeret 2 i række. Man kan med det samme se, at de er lavet af lav-kulstof, blødt stål. Det betyder, at de hurtigt bliver sløve. Jeg spurgte specifikt og fandt ud af, at sakse til krydderurter findes i forskellige typer:

Med 6 og 10 klinger. Jo flere klinger, desto større del af bundtet kan hakkes pr. tryk.
Med forskellige håndtag. Håndtagene på sakse til krydderurter er for det meste lavet af plastik. Men plastik kan være blødt eller hårdt. Hårdt materiale kan gnide hænderne og give vabler. Derfor foretrækkes et håndtag af blød, skridsikker plastik.
Med klinger af forskellig kvalitet. Anordningerne kan være kinesiske eller fra kendte mærker (BergHOFF, Gefu Cutare og andre). Sidstnævnte fremstiller klinger af høj-kulstof stål. De er tyndere, kvalitetsslebne i hele længden. Det betyder, at de skærer bedre og bliver sløve langsommere.
Med og uden børste. Nogle gange leveres sakse med en børste til rengøring af mellemrummet mellem klingerne. Denne børste er meget vigtig og nødvendig. Under klipning har krydderurter en tendens til at sætte sig fast i saksen, og det er ikke særlig økonomisk at skylle dem af med vand.

Fordele ved saks

På trods af min skeptiske holdning til den snedige anordning (det vil blive klart senere hvorfor), må jeg indrømme, at den har fordele:

Man behøver ikke bruge et skærebræt. Man kan klippe krydderurter direkte i salaten eller kartoflerne, for eksempel i naturen. Og det kan være for besværligt at finde brættet frem og vaske det for et enkelt bundt.
Det er sikrere at klippe krydderurter end at skære dem. Man skal virkelig anstrenge sig for at få fingrene i klemme med saksen. Mens det at skære sig med en kniv er en smal sag.
Hakningen bliver fin og ensartet. Tykkelsen bestemmes af afstanden mellem klingerne. Med sakse til krydderurter kan selv et barn hakke dild eller persille fint.

Ulemper

Her stopper enhedens fordele. Som det viser sig, er der flere ulemper:

Du skal hakke krydderurter i små bundter. De fanger ikke store mængder.
For at skære stilkene over, skal du bruge kræfter. At hakke bladene er en hurtig og behagelig proces. Men når det kommer til den tætte del af bundtet, bliver selv en mandshånd træt.
De tætte stængler bliver krøllet og skåret mindre jævnt og godt, end man kunne ønske sig.
Under klipningen flyver krydderurterne til siderne. For at klippe dem direkte ned i en tallerken, skal man gøre sig umage.
Hænderne bliver klistrede af saften, og når du hakker løg, løber der tårer fra øjnene. Ved skæring med kniv frigives der ikke så meget saft.

Det er kun lettere at klippe krydderurter med en saks, hvis bundtet er lille, og du ikke har et skærebræt ved hånden.

Sådan hakker du løg og persille hurtigt med en kniv

Har du set, hvordan professionelle kokke hakker krydderurter? Hastigheden og kvaliteten af skæring med kniv kan slet ikke sammenlignes med en saks. Det er dog let at lære. Du skal:

Tag en kniv med et skarpt slebet blad.
Skær bundtet i to dele.
Læg delene i en bunke og fold dem om deres egen akse, så de ikke falder fra hinanden.
Placer fingrene på din venstre hånd på kanten af bunken.
Stik mellemfingerens kno lidt frem og støt den mod knivens blad.
Begynd at snitte krydderurterne fint ved at rulle kniven frem og tilbage på spidsen.
Øg gradvist hastigheden.

Tip: For at forhindre, at krydderurterne klæber til kniven, kan du drysse dem med salt.

Konklusionen er: lær dit håndværk, i stedet for at jagte kinesiske dimser, der skulle gøre livet lettere. Jeg tror, en professionel kok kun ville grine ad specielle sakse. Det er lettere og bedre at lære at skære ordentligt med en kniv. Åbn en hvilken som helst madlavningsvideo på YouTube, og se, hvordan et bundt hakkes på få sekunder. En saks kan ikke det! Min kone bruger dem demonstrativt stadig. Men jeg tror, det ikke varer længe.