Sådan kan du hurtigt slibe en kødhakkerkniv med en boremaskine

Jeg besøger min mor en gang hvert halve år. Og på dagen for min ankomst laver hun altid pelmeni. Kammerater, disse pelmeni kan sluges sammen med gaflen. Men det er ikke det, det handler om. Kort sagt, under et af mine besøg gik processen i stå ved kødhakningen. Kniven i kødhakkeren var helt sløv. Den ville overhovedet ikke hakke kødet, skubbede stykkerne tilbage. Jeg måtte hurtigt ordne det. Heldigvis havde jeg en skruetrækker i bilen og en simpel, men nyttig anordning, jeg selv havde lavet. 2 minutter til slibning, og så kan man kværne farsen.

Hvordan sliber man hurtigt en kniv fra en kødhakker?

I lang tid, som alle andre, sleb jeg kødhakkerkniven på sandpapir i hånden. En pålidelig metode, men besværlig. Det tager mindst en halv time at føre kniven i cirkler mod urets retning, først på papir med mellemkorn, derefter med fint korn. Og sådan indtil klingerne bliver spejlblanke.

Om sommeren så jeg, hvordan en garagenabo automatiserede denne proces. Essensen er som følger:

1. Fastgør kniven fra kødhakkeren på skruetrækkeren.
2. Læg et glas med påklistret sandpapir på bordet. Eller man kan bruge en slibesten med en ubrudt overflade.
3. Skruetrækkeren i revers, tryk forsigtigt kniven med hele fladen mod papiret.
4. Slib ved lave omdrejninger og kun den flade side.
5. Efter 2 minutter kan man endda skære en tråd med kødhakkerkniven.

Det er vigtigt at lime sandpapiret på noget fladt (jeg foretrækker glas). Ellers ruller papirkanterne op, og skærekanten bliver skæv, knivens kanter runde. Ved slibning med skruetrækker er risikoen for beskadigelse af klingerne meget højere. Jeg anbefaler ikke at ignorere denne regel.

Hvordan laver man en anordning til slibning med skruetrækker?

Til slibning af kødhakkerkniv med skruetrækker behøver man en passende bolt, en stålfjeder og et par møtrikker.

Bolthovedet skal slibes på en båndsliber til størrelsen af hullet i kniven. Jeg bad naboen om hjælp, da jeg ikke har sådan en maskine. Jeg gav ham bolten og hulmålingerne. Det tager 5 minutter, og anordningen vil holde evigt.

Derefter er alt enkelt. Saml konstruktionen:

1. Indsæt bolten med hovedet i knivens hul.
2. Sæt fjederen på.
3. Skru de to møtrikker på, så fjederen er spændt.
4. Spænd møtrikkerne godt, så de ikke løsner sig under slibning.
5. Fastgør bolten i skruetrækkerens patron, og så kan man begynde at slibe.

Slibning af nettet

Når du sliber kødkværnskniven, skal du også slibe nettet. Det deltager også i kødskæringsprocessen. Skærekanten omkring hullerne skal forblive skarp, og kniven og nettet skal passe tæt sammen.

Vi sliber kun den ene side, som vender ind i kødkværnen. Princippet er det samme. På nettet er de rengjorte områder meget tydelige – lyse og skinnende. Der må ikke være mørke pletter tilbage.

Til fastgørelse på skruemaskinen skal du bruge et andet værktøj. Her er hvordan du laver det:

1. Tag en lille aluplade.
2. Skær den til i længden efter nettets størrelse.
3. Bor tre huller: et i midten til en stor bolt, som skal sættes i skruemaskinens patron, og to små huller i siderne til tynde bolte.
4. Skru en møtrik på den tykke bolt, læg pladen på, og fastgør med en anden møtrik.
5. Fastgør pladen på samme måde i siderne med tynde bolte og møtrikker.
6. Til sidst skal alle bolte have samme længde og passe præcist i nettets huller.
7. Sæt en fjeder på den store bolt, sænk værktøjet ned i kødkværnens net, og slib på samme måde som kniven.

Professionelle slibere vil måske ikke godkende slibemetoden med skruemaskine (sandsynligvis). Men jeg har slibet kødkværnsknive på denne måde mange gange. Det fungerer perfekt. Farsen bliver god, ikke grødet. Min mors dumplings og min kones frikadeller er de lækreste. Kødkværnene maler selv sej kalkun og oksekød uden anstrengelse. Senerne vikler sig ikke om kniven. For dem, der ligesom mig kan lide at gøre arbejdet hurtigt og uden besvær, er metoden super.