Hvor ofte skal du skifte skærebrætter

Skærebrætter er en af de mest nødvendige genstande i ethvert, selv det mest beskedne køkken. Med tiden bliver de ridset, tilstoppet med madpartikler, fibre fra opvaskeklude og bliver farlige for husstandens helbred. Derfor skal skærebrætter skiftes. Hvor ofte? For specialister og kokke – mindst en gang om året. Det kræver hygiejnestandarderne. Omtrent samme tidsramme bør husmødre, der laver mad regelmæssigt, også følge.

Antal brætter

Det er nok at skifte brætter en gang om året, hvis man har flere, minimum 3-4 stykker:

• til kød;
• fisk;
• brød;
• råvarer, der spises rå.

Logisk set, jo sjældnere man bruger hvert enkelt bræt, desto længere holder det. Har man kun ét eller to brætter, bliver de hurtigt tilstoppet med snavs og bliver yngleplads for sygdomsfremkaldende bakterier, som ganske let havner på maden.

Brætmaterialer

Derudover er det vigtigt at tage højde for brættets blødhed. Jo blødere det er, desto lettere skades overfladen, og jo hurtigere fyldes den med partikler.

De mest populære materialer til skærebrætter:

• træ,
• plastik,
• glas.

Træ

Træ er det mest udbredte og, kan man sige, klassiske materiale til skærebrætter. Men det er også det mest kritiserede for at være uhygiejnisk. Her må man præcisere: alt afhænger af træsorten. Fyrre-, birketræs- og andre bløde brætter er de billigste og mister hurtigt udseendet og egnetheden til arbejde.

Hvis man derimod køber et kvalitetsbræt, for eksempel af eg eller bøg, holder det hele levetiden.

Vigtigt

Magasinet renhed.decorexpro.com fraråder på det kraftigste at lægge træskærebrætter i blød eller endda bare lade dem stå i vasken. Træ er et porøst materiale, der er tilbøjeligt til at opsvulme. Når det tørrer, opstår der uundgåeligt mikrorevner, som bakterier elsker at slå sig ned og sætte sig fast i.

Pleje af brættet. Den bedste løsning er umiddelbart efter brug at skrabe det øverste trælag af med en kniv, derefter vaske det grundigt med opvaskemiddel, skylle med kogende vand og tørre med et håndklæde eller en serviet.

Plastik

Med udviklingen af moderne teknologi er skærebrætter af plastik blevet en fast del af hverdagen. De er relativt billige, og udvalget er stort og mangfoldigt. Sådan et bræt bør skiftes med det samme, når overfladen ikke længere er glat, men slidt. Heldigvis er det altid tydeligt på plastik.

Det er også en god idé at være forsigtig, når du vælger billige plastikskærebrætter. Nogle kan nemlig være behandlet eller fremstillet med giftige kemikalier, der er sundhedsskadelige. Det kan man selvfølgelig ikke vide med sikkerhed, men du kan være på den sikre side og undgå de allermest billige.

Glas

De mest holdbare og mest hygiejniske skærebrætter er dem af glas. Selvom du kan skifte et glasbræt meget sjældnere end de to foregående typer, har glas nogle meget specifikke egenskaber. Den mest upraktiske er, at det er ret glat. En anden irriterende ting er lyden, når kniven rammer brættet. Og for det tredje bliver knive hurtigere sløve.

Sådan forlænger du levetiden

Sådan desinficerer du skærebrætter, så de holder lidt længere:

1. Gnid med mineralolie og/eller voks.Det gælder først og fremmest træskærebrætter. Denne metode hjælper med at forhindre, at overfladen suger lugte til sig, og forhindrer, at den tørrer ud. Husk, at det er vigtigt at bruge mineralolie og under ingen omstændigheder vegetabilsk eller teknisk olie. Vaselineolie er perfekt til dette formål.
2. Behandl med desinfektionsmidler.For at forlænge levetiden på dit skærebræt, bør du desinficere det med jævne mellemrum.

Desinfektion udføres med specielle midler:

• svag kloropløsning;
• Brintoverilte;
• klorhexidin.

Hvis du helst vil undgå kemi, så med almindelige husholdningsmidler:

• citron;
• eddikesyre;
• natron;
• salt.

Kvalitetsbrætter af hård plast, forudsat at du har mindst tre i køkkenet, bør ideelt set skiftes en gang om året. Hvis du ikke bruger skærebrættet så tit, kan det sagtens holde to år eller længere. Under alle omstændigheder skal det vaskes med opvaskemiddel efter hver brug – først med en svamp, så med en børste – og desinficeres med jævne mellemrum. Så vil redskabet altid se godt ud og forblive sundhedsmæssigt sikkert.