Hvordan samler og tørrer man Ivan-te for at bevare de gavnlige egenskaber?

Ivan-te (liden dueurt) — er en fantastisk plante med mange gavnlige egenskaber. Derfor har den været værdsat siden oldtiden. En drik lavet af den kan hjælpe mod hovedpine og forkølelse, fremme en normal fordøjelse og give dig energi og styrke. Alle dele bruges: blade, rod, blomster. Men for at bevare de helbredende egenskaber skal den samles og tørres korrekt.

Gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Vores forfædre lavede ikke uden grund tinkturer og afkog af denne plante. Den indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Men det er ikke alt, den har også flere særlige egenskaber.

Antiinflammatorisk virkning, derfor laver man helbredende salver af den.
Indhyllende virkning, som gør at Ivan-te bekæmper symptomer på mavesår og andre mave-tarmsygdomme.
Stopper spredningen af herpesvirus.
Anti-tumor virkning.
Beroligende virkning, forstærker effekten af beroligende medicin. Den gør sig godt i kampen mod søvnløshed.
Hjælper med at håndtere hudsygdomme som eksem, psoriasis og atopisk dermatitis.
Har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system.

Trods alle de fremragende egenskaber ved dueurt, bør man ikke overforbruge den. Det er bedre at indtage det i kure for ikke at forstyrre mave-, lever- og tarmfunktionen. Det anbefales heller ikke at give afkog og tinkturer til små børn, da planten indeholder koffein. Gravide og ammende kvinder bør udvise forsigtighed, konsultere læger før indtagelse og følge deres råd. Desuden kan enhver sygdom relateret til blodkoagulation være en kontraindikation. Der er ingen andre begrænsninger, selvom individuel intolerance kan forekomme i sjældne tilfælde.

Denne plante værdsættes som en fremragende honningplante. Honning fra den er af høj kvalitet, behagelig i smagen og selvfølgelig sund.

Hvor vokser den, og hvordan samler man?

Ivan-te — er liden dueurt. Ved indsamling må den ikke forveksles med andre dueurter, da de ikke har så enestående egenskaber. Den rigtige plante er ret høj, normalt mindst 50 cm høj, har smalle blade og lilla-lyserøde blomster. Den dækker store områder, der i blomstringsperioden minder om et tæppe.

Planten er udbredt overalt. Man skal lede efter den på tørre og lyse steder. Det kan være en skovlysning eller skovbryn, et ryddet område, et sted nær en jernbanevold, grøft eller sået mark. Dueurt kan især lide nåleskove. Indsamlingsstedet bør vælges langt fra byer, travle veje og andre forureningskilder. Kun da vil planten være økologisk ren og sundhedsmæssigt gavnlig.

Man skal samle ildnældeurt, mens den blomstrer. Blomsterne har ligesom de andre dele værdifulde egenskaber. De hjælper også med ikke at forveksle den med andre planter. Hvornår præcis ildnældeurt blomstrer, er svært at sige, da det afhænger af klimazonen. I varmere egne sker det tidligere, i nordlige — senere, i perioden fra juni til august eller endda til september.

Under indsamlingen skal man adskille blomst og blad. De må ikke blandes. Planten klippes forsigtigt i en afstand på 10 cm fra jorden. Det er bedst at samle i tørt vejr, ikke efter regn. Man kan samle bladene separat. Nogle praktiserer denne metode: de klemmer stænglen i håndfladen og fører hånden opad, mens de river bladene af. Men de kan miste deres smagskvaliteter, så det er bedre at klippe dem. Ved indsamling af blomster skal man kun tage toppen. Hvis der allerede er dannet en bælg på stilken, skal man sørge for, at den ikke kommer med blandt blomster eller blade. Under tørring kan den modne, og dunene fra den vil gøre forberedelserne uanvendelige.

Hvordan forbereder man ildnældeurt?

Så er ildnældeurt samlet. Men for at drikken af den bliver virkelig velsmagende og sund, skal planten forberedes. Man starter med at visne. Til dette rives bladene af og vaskes grundigt. Derefter lægges de på rent papir, laget må ikke være over 5 cm. Det skal stå i et døgn, med jævne mellemrum vendes, så bladene visner jævnt. Direkte sollys må ikke ramme dem. Resultatet bliver lidt bløde plantedele. Det er vigtigt ikke at overtørre dem.

Næste trin er fermentering. Det begynder med, at bladene gnides mellem håndfladerne, så de danner rør. Når de er blevet mørke af saft, lægges de i en emaljeret gryde eller et andet fad. Laget må ikke være for tykt. Derefter dækkes skålen med en klud, der er gennemvædet i vand, og stilles et varmt sted i op til 20 timer. Den tid, der er brug for til fermentering, afhænger af, hvor høj temperaturen er. Optimalt er mellem 24 og 27 grader. Man kan afgøre, at processen er færdig, ved den mærkbare blomster-frugtagtige duft, der opstår.

Derefter skal de fermenterede blade tørres. Det gøres enten i solen eller i ovnen ved lav styrke. Forinden skæres de fint og lægges i et tyndt lag på bageplader foret med bagepapir. Ildnældeurt holdes i ovnen i cirka en time, ved tørring i frisk luft — indtil den er klar.

Forberedelserne opbevares i tæt lukkede beholdere, for eksempel i glas med tætskruende låg. Deres smags- og næringskvaliteter bevares i op til to år. Den modner i løbet af en måned, derefter kan man brygge den aromatiske drik.

Andre tørremetoder

Du kan også tørre Ivan-te på en anden måde. Til denne metode bruges linned, som fugtes, og bladene lægges i et lag på højst 3 cm. Stykket stof skal svare til mængden af planter, der skal forarbejdes. Stofstykket skal jævnligt sprøjtes med en forstøver, så det ikke suger saften til sig.

Stoffet rulles stramt sammen til en rulle og snøres med et reb eller en gummisnor. Derefter gnides planten ved at bøje og strække rullen i en halv time. Det er lettest at gøre det to om. Under processen ødelægges bladenes struktur, og der frigives saft. Det starter en primær gæring, som varer omkring tre timer. Når du med håndfladen kan mærke, at rullen er blevet varm, er den indledende gæring afsluttet. Råmaterialet får en let frugtagtig duft.

Til videre fermentering lægges råmaterialet i en beholder, stampes godt og lukkes tæt med låg. Det skal stå et varmt sted i 36 timer. Du kan eventuelt også sætte det et køligt sted et stykke tid. Det giver teen en mere raffineret smag. Hvis råmaterialet er indsamlet sent, i august, kræves en ekstra fermentering. Massen tages ud af beholderen og gnides mellem håndfladerne for at frigive saft.

Råd

For at fremskynde processen kan du bruge en kødhakker uden knive. Men kvaliteten af forarbejdningen bliver dårligere, end hvis det gøres i hånden.

Det forarbejdede råmateriale efterlades i 6-8 timer. Paratheden bestemmes ved at trykke på massen: den skal føles som gummi. Når det er opnået, kan Ivan-te tørres i ovnen. Ovnlugen holdes lidt åben, og blandingen røres jævnligt. Læg en rød mursten i ovnen, den hjælper med at forhindre, at forarbejdningen bliver overtørret. Forkulningen giver teen en vidunderlig smag.

Til endnu en fermenteringsmetode deles høsten i to dele. Med en pressejuicer udvindes saft af den ene del. Det bliver en helt lille mængde, men det er nok. Den færdige saft hældes over det resterende råmateriale, og der lægges en 20 kg tung vægt på en træskive. Efter 3 dage er processen færdig, og råmaterialet kan tørres.

Hvordan laver man udtrækket?

Det er ikke svært at tilberede drikken af Ivan-te. Den kan brygges næsten på samme måde som almindelig sort eller grøn te. Skyl tekanden med kogende vand. Læg derefter lidt Ivan-te i den, ca. 2-3 skeer til en halv liter vand. Du kan tilføje en smule tørrede blomster til de fermenterede og tørrede blade. Hæld først kogende vand op til en tredjedel, og først efter 5 minutter fyldes helt op. Vand- og temængden kan justeres efter din egen smag. Kogende vand kan hældes på flere gange uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Hvis drikken er til én person, er det lettere at trække den i et glas – kom en ufuld spiseskefuld i og hæld kogende vand over. Efter 20 minutter kan den drikkes.

Du kan også tilberede te på en anden måde. Læg et lag teblade på op til 5 cm i bunden af en emaljeret gryde. Hæld dobbelt så meget vand på. Varm op ved svag varme uden at koge, lad det trække i et kvarter — og drikken er klar til servering.

Det er muligt for enhver at lave en usædvanlig og sund drik med fremragende smag. Det er let at samle ildurt, og fermentering og tørring giver den den ønskede smag.

Vi anbefaler, at du læser artiklen: sådan laver du is