Det viser sig, at en skåret græskar kan opbevares i 12 måneder. Vi fortæller dig, hvor og hvordan du gør det derhjemme.

Græskar er et ret stort stykke grønt, som man ikke får spist hele på én gang. For at opbevare et skåret græskar skal du vide, hvordan det gøres. Der findes mange måder at holde grøntsagen frisk på.

Kan man opbevare et skrællet græskar

Mange tror fejlagtigt, at et græskar kan opbevares ved stuetemperatur. Men efter cirka 40 timer begynder det at gå i forrådnelse. Det er en helt anden sag på et køligt sted.

Et skåret græskar holder sig meget længere i køleskabet. Man kan også sylte eller fryse grøntsagen. Eller lave en lækker mos.

Hvor længe holder et græskar i køleskabet

I køleskabet kan grøntsagen holde sig i op til 1,5 uge. I hele denne tid er den egnet til at spise. Hvis køleskabet har et højt effektniveau (lavere temperatur end normalt), kan holdbarheden forlænges til 21 dage.

Sådan opbevarer du et skåret græskar

Hvis målet er at bevare en del af frugten, bør du overveje følgende regler:

1. Køb en frugt uden skader. Spor af råd er uacceptable. Hvis selv en lille del allerede er dårlig, kan den ikke bevares. Du kan dog gå en anden vej – lave kompot eller juice.
2. Brug et køligt sted til opbevaring.
3. Skrællede frugter skal opbevares i lukkede emballager.

Hvis skrællen er beskadiget, fjernes den. Du kan også undlade det. Så skal du skære frugten i stykker og pakke hvert stykke ind, så skrællen ikke rører ved frugtkødet.

Tip! Brug plastikposer, papir eller folie til indpakning.

I køleskabet

I køleskabet kan du opbevare et skrællet græskar. Uden skal holder produktet i op til 3 dage. Der er risiko for, at snitfladerne tørrer ud. For at undgå dette smøres stykkerne med olie. Derefter pakkes de ind i plastfilm.

I indpakning kan holdbarheden nå op til 3 uger. Det vigtigste er, at temperaturen ikke overstiger +3 grader. Før du spiser produktet, skæres det øverste lag forsigtigt af.

I fryseren

Om nødvendigt kan græskar opbevares i lang tid. For eksempel i op til 180 dage. En fryser kommer til undsætning. Grøntsagen skal skæres i stykker og pakkes ind i plastik.

Den optimale temperatur er ned til -16 grader. Ved denne temperatur kan frugten forblive saftig i op til et år. Det vigtigste er, at luftfugtigheden ikke overstiger 75 %. Under sådanne forhold begynder grøntsagerne ikke at tørre ud.

Hvis græskaret er stort og ikke kan være i køleskabet

Det er ret problematisk at placere en frugt af imponerende størrelse i køleskabet. I så fald skal den skæres i stykker:

1. Først fjernes stilken.
2. Det anbefales at bruge en skarp kniv til udskæring.
3. Alle stykker pakkes og lægges til opbevaring i køleskabet.

Man kan også fjerne skrællen på en anden måde. Frugten prikkes flere steder og sættes i mikrobølgeovnen i 2 minutter.

Hvor længe holder et græskar

En opskåret frugt kan opbevares fra et par dage til et år. Tiden afhænger direkte af de skabte forhold:

1. Produkt, der placeres i køleskabet uden emballage – op til 3 dage.
2. Emballeret produkt, der placeres i køleskabet – op til 3 uger.
3. I fryseren kan grøntsagen opbevares i op til 12 måneder. Denne periode afhænger af kulden og effektniveauet. Hvis pladsen ikke tillader det, kan man skære grøntsagen i små stykker, fjerne skrællen, rive den på et groft rivejern og pakke den. Ved varmebehandling bliver smagen svagere, men til stuvning er den perfekt.
4. Ved stuetemperatur, ikke over +20 grader – maksimalt 3 dage.

Erfaring viser, at hvis man ikke fjerner skrællen fra græskaret og smører stykkerne med vegetabilsk olie, vil holdbarheden i fryseren være meget længere. Grøntsagerne vil heller ikke tørre ud over tid.

Græskarforberedelser til langtidsopbevaring

Før man vælger opbevaringsmetode, er det vigtigt at vælge en kvalitetsfrugt. Den må ikke have skader. En sund grøntsag er nøglen til lang opbevaring.

Blancherede

Blanchering – kortvarig varmebehandling. Takket være denne metode forbliver smagen uændret. Ved optøning vil produktet være som frisk. Fremgangsmåde:

1. Fjern skrællen. Skær i stykker af den ønskede størrelse.
2. Læg græskarret i et dørslag. Dyp det ned i en beholder med kogende vand. Lad det stå i 3-5 minutter.
3. Tag det op. Lad vandet løbe fra. Afkøl.
4. Læg det på papirservietter. Lad stykkerne tørre lidt.
5. Fordel det portionsvis i poser. Læg det i fryseren.

Nogle gange kan det være problematisk at fjerne skrællen, da den er for tyk på nogle sorter. For nemheds skyld laves skiverne ikke tykkere end 3 cm.

Mosning

Denne variant anses for at være diætetisk, da der bruges meget lidt sukker. Man skal bruge 1 kg græskar, der er renset for kerner og skræl. Blend det med en blender eller kør det gennem en kødhakker.

Massen skal have en ensartet konsistens. Læg græskarpuré i en gryde sammen med 300 g sukker. Sæt gryden over svag varme. Kog i 2 timer, mens du rører jævnligt, da puréen let kan brænde på. Til sidst tilsættes en smule citronsaft for at forstærke smagen.

Finhakning

En anden måde at opbevare græskar på er at blende det. Konsistensen skal være som en pasta. Det skrællede græskar bages eller koges først. Hvis du vælger den første metode, skal du bruge:

1. Skær græskarret i små stykker. Skrællen fjernes ikke.
2. Læg stykkerne på en bageplade med kødsiden opad.
3. Sæt pladen i ovnen.
4. Bag i 60 minutter ved 200 grader.
5. Blend græskarret med en stavblender.

Fordel den færdige masse i poser eller beholdere, og læg dem i fryseren. Produktet kan bevare sin kvalitet i op til 12 måneder.

Tørret

Først skal græskarret forberedes:

1. Vask græskarret grundigt under rindende vand. Skær det over på midten.
2. Fjern kerner og midterdel med en spiseske.
3. Fjern skrællen.
4. Skær græskarret i stykker. Lav helst skiver på 1 cm i tykkelse.
5. Hæld kogende vand over i 1-2 minutter. Hæld vandet fra.
6. Fordel stykkerne på en bageplade. Dæk med folie eller bagepapir.

Tørreproces derhjemme:

1. Lad græskarret stå i ovnen ved 60 grader i 4,5 timer.
2. Tag græskarret ud efter den angivne tid, vend det, og lad det køle af.
3. Sæt det i ovnen i 2 timer ved 80 grader.
4. Læg det i en tætsluttende, ren beholder.
5. Opbevar det et mørkt og tørt sted.

På den måde kan græskarret holde sig i op til 1 år.

Bemærk! Tørring kan også foretages i en elektrisk tørremaskine. Indstil temperaturen til 60 grader, og lad den stå i cirka 16 timer.

Saltet

Saltet græskar betragtes som diætetisk. 100 g færdig ret indeholder kun 45 kcal.

Af ingredienser skal du bruge:

• græskar – 1 kg;
• hvidløg – 50 g;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• paprika – 1 stor;
• eddike – 80 g;
• salt – 25 g;
• sukker – 100 g.

Fremgangsmåde:

1. Skær det skrællede græskar i små stykker.
2. Fjern kernerne fra paprikaen. Skær den i tynde strimler.
3. Hak hvidløget fint.
4. Hæld 2 liter vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, eddike og olie. Bring det i kog.
5. Tilsæt græskarret. Når det koger, koges det ved middel varme i 30 minutter.
6. Fordel blandingen i steriliserede glas, og luk dem tæt.

Denne mængde rækker til et 1-liters glas.

Du kan opbevare græskar hele vinteren, selv efter at det er blevet skåret. Det vigtigste er at vælge den rigtige metode, så den solrige grøntsag kan glæde dig med sin friskhed.