Hvad er en riskoger, og hvad er forskellen fra en multicooker?

I asiatiske lande betragtes riskogeren som et uundværligt køkkenapparat. Men hvad med danske hjem? Har vores husmødre brug for en riskoger, når der findes en mere avanceret udgave? Det viser sig, at multicookeren ikke altid kan erstatte sin forgænger i køkkenet: dens indstillinger og programmer er underlegne i forhold til riskogeren.

Hvordan adskiller en riskoger sig fra en multicooker

Selvom riskogeren er en nær slægtning til multicookeren, har de to køkkenapparater stadig en række forskelle:

1. Multicookeren er multifunktionel og velegnet til tilberedning af mange retter på mange måder. Den braiserer, bager, steger, koger, herunder supper, damper, og de fleste modeller i mellem- og højprissegmentet har en 'yoghurt'-funktion m.m. Riskogeren er derimod specialiseret i tilberedning af netop kornsorter.
2. I modsætning til sin slægtning kan riskogeren tilberede forskellige typer ris og kornsorter. For eksempel klæbrig ris til sushi, løsris til pilaf, mere fast kogt, helt gennemkogt osv. Samtidig brænder kornene ikke på og klæber ikke, og det kræver ingen anstrengelse fra husmorens side.
3. Det er let at finde multicookere på internettet, der er meget billigere end de simpleste riskogere. Dette skyldes både den lave udbredelse af sidstnævnte i Danmark og verden, samt kvaliteten af kabinettet, skålen, elektronikkens holdbarhed og præcision i tilberedningen. Magasinet renhed.decorexpro.com anbefaler sine læsere ikke kun at fokusere på prisen, men også på brugeranmeldelser og apparaternes specifikationer. En god multicooker koster normalt mindst 267 kr (i 2019), mens kvalitetsriskogere er lidt dyrere.
4. Riskogere kan være meget kompakte, for eksempel til én portion ris til sæt ruller, eller til en familie på to-tre personer. Multicookere er som regel store, mindst 2 liter, og de fleste er på 3 liter.

Hvad kan en riskoger

Udseendemæssigt ligner riskogeren en multicooker – den samme gryde med knapper. En lille 'rejsemodel' rummer kun en halv liter, en mellemstor når op til 3-5 liter, og en stor professionel model op til 8 liter.

Arbejdsprincip

Den grundlæggende tilberedningsmekanisme adskiller sig ikke fra den traditionelle: vand dækker risen og absorberes delvist af den under opvarmning, og en del fordamper. Den færdige ret holder riskogeren varm i op til 12 timer.

Tip
Vælg en riskoger med aftageligt indvendigt låg og med non-stick belægning. Det gør rengøringen af apparatet lettere senere.

Sådan bruges apparatet

Hvis apparatet er købt i Danmark og i en pålidelig butik, følger der en brugsanvisning på dansk med. Følg vejledningen i guiden, tilsæt ingredienser, mål vand og andre ingredienser af.

De simpleste modeller har kun to funktioner: Cook og Warm, dvs. 'Madlavning' og 'Opvarmning'. I dem afhænger rettens konsistens helt af forholdet mellem ingredienserne.

Generelle regler:

1. Hvis du vil have kornet ris, skal de skylles til vandet er klart, før de kommes i riskogeren. Boghvede af højeste kvalitet behøver ikke at skylles. Bælgfrugter anbefales at lægge i blød i vand ved stuetemperatur i 3-12 timer, afhængigt af type og sort.
2. Ideelle proportioner for kornet ris og boghvede er 1 til 2. For at få børnegrød eller 'opløst grød' tager man 0,5-1,5 dele vand ekstra ud over normalen.
3. Generel opskrift til riskogeren: tilsæt gryn, vand og 1-2 spsk. olie (til tilbehør) og tænd apparatet.
4. Det giver kun mening at røre, hvis man ønsker en ensartet konsistens. Pilaf anbefales absolut ikke at røre i.
5. Riskogere er også fremragende til dampning. Fyld skålen lidt mere end halvt med vand, sæt den medfølgende dampindsats i, smør den med olie, læg maden i, og start kogningen.

I riskogeren kan man også tilberede perlebyg, hirse, byggryn og hvedegryn. De er alle ret kræsne, men apparatet tilbereder dem perfekt.

Et lille overblik

Forfatteren af ressourcen renhed.decorexpro.com har undersøgt modeludvalget og udvalgt et par af de mest vellykkede apparater.

Det koreanske mærke Cuckoo har et godt ry på markedet og fremstiller professionelle riskogere i store volumener. Den største fordel er at holde retten varm (ved 40 °C) ved hjælp af 3D-opvarmning.

Den kinesiske Xiaomi  styres mekanisk og fjernbetjent – fra en smartphone, er udstyret med enkle og sensoriske knapper, og kan holde den ønskede temperatur i op til 24 timer.

Den japanske model Indokor har udover de sædvanlige funktioner endnu en: den har en dampudledning og opsamling af kondens i en medfølgende målebeholder. Denne mirakelgryde har også en tilberedningsindikator.

En riskoger er ikke et must i køkkenarsenalet, men med den er det meget lettere at tilberede perfekt ris til sushi og ruller, usbekisk pilaf, paella, biryani-ris og andre dejlige retter af korn. Derudover, i tandem med en multicooker, gør apparatet det muligt at tilberede både forret og hovedret samtidigt, mens du passer dine gøremål.