Skal man smøre silikoneforme før bagning?

Det store spørgsmål for husmødre, der begynder at arbejde med silikoneforme, er: skal man smøre dem før bagning?

Som ethvert andet materiale til bagning har silikone brug for smøring med olie eller fedt, men kun før første brug. Materialets porøse struktur absorberer hurtigt olien og holder på den i lang tid.

Før første brug skal du omhyggeligt behandle den indvendige overflade. Silikoneforme har ofte et kompliceret mønster, hvor der kan blive rester af dej. For at undgå dette vendes formen vrangen ud, så olien kan trænge ind i de mindste ujævnheder.

Skal man smøre før hver brug?

Normalt kræver silikoneformen ikke yderligere smøring med olie. Det kan ikke kun være spild af tid, men også øge kalorieindholdet i det færdige produkt. Det er heller ikke nødvendigt at lægge bagepapir, stanniol eller papirforme til muffins i bunden – materialet forhindrer alligevel, at bagværket sætter sig fast i siderne.

Undtagelsen fra denne regel kan kun være overflader med et kompliceret mønster eller riller. Sådanne former bør smøres hver anden gang og vaskes grundigt for madrester.

Hvis du stadig er bekymret for, at maden sætter sig fast i siderne, kan du sprøjte dem med lidt koldt vand, før du begynder at hælde dejen i.

Hvis du beslutter dig for at vaske din form i opvaskemaskinen eller bruger kemiske rengøringsmidler til at rengøre overfladen, skal du smøre hele indersiden igen, før du bruger den igen.

Regler for pleje af silikoneforme

Det er svært at overvurdere silikonens positive egenskaber: den er praktisk til madlavning, kompakt til opbevaring, og den kan nemt foldes flere gange eller vendes vrangen ud. Silikoneprodukter er billige og fremstilles i et væld af størrelser og designs, hvilket gør det muligt at skabe alle mulige desserter, geléer og sky. Men for at undgå, at overfladen brænder på, og for at forlænge materialets levetid, skal du følge et par regler.

• Efter køb og før første brug skal formen vaskes for den kemiske film, der sidder på overfladen.
• Til vask skal du kun bruge bløde svampe. Hårde børster kan beskadige det skrøbelige materiale og ødelægge overfladestrukturen.
• Efter hver brug skal formen vaskes for madrester og tørres af med en blød klud.
• Færdige bagværk tages ud ved at trække i formens kanter og trykke forsigtigt på bunden, så den ikke deformeres.
• Hvis store kager har svært ved at komme ud af formen, kan man 'hjælpe' dem med en træ- eller plastikspatel.

Hvad er det bedste at smøre en siliconeform med?

Der findes flere slags madfedtstoffer, herunder vegetabilsk olie, smør og animalsk fedt. Til smøring af silikoneoverfladen er der ingen principiel forskel, men første gang anbefales det at bruge en neutral vegetabilsk olie.

Man bør ikke påføre olie i et tykt lag eller hælde det indeni. Overskydende fedt gør ikke kun ingen gavn, men vil også tilstoppe de små mønstre på overfladen, hvilket kan ødelægge udseendet af det færdige produkt.

Hvis man har en bagepensel, er det bedst at bruge den til at påføre olien. Alternativt kan en blød klud eller svamp bruges.

Formens levetid og kvalitet

Før man beslutter sig for en ny køkkenhjælper, er det nødvendigt at forstå, hvordan man vælger det rigtige produkt blandt det store udvalg på hylderne.

Her er nogle tips til at vælge den rigtige siliconeform.

• Man bør kun vælge kvalitetsforme af silikone. Det vil gøre det muligt at glemme alt om at smøre formen igen i lang tid og forhindre, at skadelige stoffer kommer i maden.
• Den mest præcise måde at kontrollere produktets kvalitet på er duften. Hvis du mærker en stærk kemisk lugt, er det bedst at glemme den mulighed.
• Foretræk tykvæggede forme; tyndt materiale holder ikke længe og kan ikke bevare formen, når der hældes dej eller gelé i.
• Endnu en måde at kontrollere kvaliteten på: Bøj formen og undersøg bøjningen – der må ikke komme hvide mærker.

Og det sidste tip: Ved første brug af siliconeformen i ovnen skal bagetiden reduceres med 15-20 %, da dette materiale har høj varmeledningsevne, og retter bages meget hurtigt i det.