Sterilisering af glas i mikroovnen: hvordan forbereder man beholdere til konservering på 5 minutter?

En vigtig fase i tilberedningen af konserves til vinteren er desinficering af glassene i en gryde med kogende vand. Kan man sterilisere glas i mikroovnen med mindre tid og kræfter? Heldigvis, ja. Hvis man følger den rigtige rækkefølge og tager forholdsregler, sker der ikke noget med glassene. Mikroovnen er jo designet til at opvarme mad i forskellige beholdere, herunder glas.

Forberedelse af glas

Hvis glassene ikke forberedes korrekt til sterilisering, kan glasset springe og ødelægge mikroovnen. Så skal du bruge lang tid på at fjerne skårene. Undersøg glassene for revner, grove skår, buler, ridser og ujævnheder.

Hvis glassene er intakte, skal de vaskes grundigt i varmt vand med natron. Duftende rengøringsmidler er ikke egnede. Sæberester og kemiske tilsætningsstoffer må ikke utilsigtet komme i maden. Sørg for, at der ikke er striber fra natron på bunden og siderne af glassene.

Derefter skal glasset tørres på et rent håndklæde.

Låg steriliseres separat fra glassene på klassisk vis – i en gryde med kogende vand. I mikroovnen må man ikke opvarme metalgenstande.

Man kan sterilisere glas i mikroovnen, når de funkler af renhed.

Steriliseringsprocessen

Den enkleste metode til desinficering af glas er at udsætte dem for vanddamp ved høj temperatur. Den dækker fuldstændigt glassets indre og dræber bakterier, svampe og vira.

Fremgangsmåden er som følger:

1. Hæld rent vand i glassene, så bunden er dækket 3 centimeter. Brug helst destilleret eller bundfældet vand for at undgå metalsediment på glasset under steriliseringen.
2. Stil glassene på mikroovnens bakke. Sørg for, at de ikke rører hinanden.
3. Indstil mikroovnen på 800 watt og tryk på startknappen.

Hvor længe skal man sterilisere glassene? Det afhænger af fyldningsgraden i mikroovnen og glassenes størrelse. 3-4 halvlitersglas skal holde i 3 minutter.

Et 3-liters glas steriliseres i 4-5 minutter, efter at man har hældt en halv kop vand i og lagt det på siden på bakken, så væsken ikke løber ud.

Tør sterilisering

Gør det muligt at behandle glassene med både varm vanddamp og mikroovnsstråler. Metoden har en ulempe – højere risiko for at glasset går i stykker.

Et særligt kendetegn ved mikroovnen er, at dens stråler kun påvirker fugtige genstande. Du har måske tidligere bemærket et interessant paradoks: væsken i en varm suppe er varm, mens kød- og grøntsagsstykkerne er kolde. Jo mere fugt et produkt indeholder, desto hurtigere bliver det varmet op. Derfor placerer man selv ved en tør steriliseringsmetode en beholder med vand inde i mikroovnen.

Hvad skal du gøre?

1. Placer et krus fyldt med rent vand til 70% i midten af mikroovnens glasplade. Hvis du hælder mere væske i, vil det løbe ned efter kogning.
2. Placer de tomme glas omkring kruset.
3. Indstil mikroovnens effekt til 700 watt, og timeren til 5 minutter.
4. Tryk på startknappen.

Nogle husmødre hævder, at de sterilisere glas helt tørt, og at glasbeholderen ikke tager skade. De er dog ikke klar over, at de risikerer at beskadige selve det elektriske apparat.

Hvordan tager du glassene ud og går videre til konservering af madvarer?

Når timeren på mikroovnen bipper og signalerer, at steriliseringsprocessen er slut, skal glassene, da de er blevet meget varme, tages ud med en grydelap, ovnluffer eller et håndklæde.

Tag ikke beholderen ved halsen. Efter sterilisering bliver varme glas skrøbelige, så du skal tage dem ud med begge hænder og holde om siderne. Håndklædet skal være tørt og varmt. Den mindste temperaturforskel vil få glasset til at sprænge, og varme skår vil flyve mod dig. Vær forsigtig.

Hvis du har steriliseret beholderne med en våd metode, skal de have lov at tørre før konservering. Forbered et rent håndklæde. Læg glassene på siden på det. På den måde tørrer beholderen hurtigere, end hvis du stiller den på håndklædet med halsen nedad.

Efter 15-20 minutter er glassene klar. De er perfekte til at sylte og konservvere syltetøj, grøntsager, svampe eller kødragout.

Hvordan steriliserer du beholdere med konserveringsemner?

Oftest findes bakterierne i selve de produkter, der er beregnet til konservering. Selvom du konserverer kød, grøntsager og bær i et steriliseret glas, er der stadig risiko for vækst af sygdomsfremkaldende mikroorganismer indeni, og at de udskiller deres stofskifteprodukter – toksiner.

Lad os se på, hvordan du kan beskytte dig selv mod madforgiftning i fremtiden.

Konservering af syltetøj:

1. Fyld et rent, tørt glas med syltetøj til 80%. Du må ikke fylde mere på, ellers vil den søde, klistrede masse løbe over på glaspladen.
2. Indstil effekten til 800 watt, tiden til 6 minutter.
3. Tryk på startknappen.
4. Efter timerens signal skal du lade glasset med syltetøjet stå i mikroovnen i yderligere 5 minutter. I mellemtiden kan du koge metalkapslerne i en gryde med vand.
5. Tag glasbeholderen med det søde indhold ud af mikroovnen og skru kapslerne på.

Konservering af saltede grøntsager og salater:

1. Tag to rene, literstore glas og fyld dem til 50% med indholdet.
2. Placer beholderne i mikroovnen. Sørg for, at glassets sider ikke rører hinanden.
3. Indstil strålingseffekten til 800 watt, og timeren til 3 minutter.
4. Tænd for mikroovnen.
5. Efter timersignalet skal du lade emnerne blive i mikroovnen i yderligere 6 minutter. I mellemtiden skal du sterilisere lågene og gaflen.
6. Tag forsigtigt sylteglassene ud af mikroovnen. Brug en ren gaffel til at overføre grøntsagerne (salaten) fra en steriliseret glasbeholder til en anden. Luk dåserne med låg.

Hvorfor er sterilisering i mikroovn bedre end traditionel kogning?

Ofte vækker forenklede metoder til almindelige huslige sysler mistillid bare fordi de er nye. Nogle husmødre steriliserer stadig beholdere på den gammeldags måde, selvom de har en mikroovn derhjemme. Det er synd.

Sterilisering af glas i mikroovn har en række fordele sammenlignet med almindelig kogning:

• sparer tid;
• er sikkert, fordi husmødrene ikke behøver at have kontakt med kogende vand;
• mikrobølgestrålerne påvirker desuden bakterier og svampe;
• bevarer et behageligt mikroklima i køkkenet: husstanden kvæles ikke længere af varm vanddamp.

Måske er den eneste ulempe strømforbruget. Men hvis en husmor skal forsegle 2-3 glas syltetøj, vil hun ikke engang bemærke stigningen i elregningen.