Meget økonomisk ugemenu til familien: budgetvenlige retter og en liste over nødvendige produkter

Alle har mindst én gang i livet oplevet økonomiske vanskeligheder. Da en stor del af budgettet går til mad, kan man reducere udgifterne ved at lave en ugentlig budgetvenlig menu for familien. Planlægning hjælper med at undgå unødvendige og spildte udgifter, når de købte produkter når at blive dårlige, mens de venter på at blive brugt i køkkenskabene og på køleskabshylderne. Det vil også spare husmoren for den daglige overvejelse om, hvad hun skal lave til aftensmad eller frokost.

Et par hemmeligheder til en budgetvenlig menu

For at bruge færre penge på mad, men samtidig spise velsmagende, mættende og varieret, skal du bruge nogle små tricks:

1. Undgå halvfabrikata og færdigretter fra butikken. Selvom det sparer tid, er pølser, koteletter og salater ret dyre. Brug hellere en fridag på at forberede frikadeller, kødboller, kålruller og lignende. I fryseren kan disse 'nødrationer' holde i flere måneder og redde husmoren, når der er for lidt tid til at lave aftensmad.
2. Køb kød med ben. Benet kan bruges til at lave suppe. Det samme gælder fjerkræ. Hvis du f.eks. ikke køber kyllingefilet, men et helt bryst, og efterlad lidt kød på benet, når du skærer kødet af, får du en god base til en let suppe.
3. Tilbered færre retter med stykker af kød. Koteletter, gullasch osv. serverer du kun til frokost eller aftensmad et par gange om ugen. De resterende dage kan du lave f.eks. kartoffelæbleskiver med hakket kød, grat eng med hakket kød og pasta, kyllingefrikadeller, fyldte peberfrugter med kød og ris osv.
4. Inkluder slagtebiprodukter i kosten. Lever, mavesække, nyrer osv. er billige, men bliver lækre, mættende og sunde retter, når de tilberedes korrekt. Du kan kombinere disse produkter med kød, f.eks. ved at tilsætte lidt lever til hakket kød til frikadeller, kødboller, kålruller eller flåedesuppe.
5. Tilføj flere grøntsager og kornsorter til menuen. Disse produkter er billige, men giver masser af fordele for kroppen. De er rige på fibre og vitaminer, men har relativt lavt kalorieindhold. En portion boghvede eller salat skader ikke figuren så meget som stegte kartofler.
6. Undgå købte safter. Sådanne drikkevarer er ikke billige, og kvaliteten lader meget tilbage at ønske. Det er nemmere at forberede hjemmelavet kompot om sommeren. Hvis du ikke gider at bruge tid på at konservere, så frys simpelthen mirabeller, abrikoser, blommer, kirsebær og lignende ned, og kog drikke af dem hele året. Når lagrene er tomme, laver du kompot af tørret frugt.
7. Lav mad til to dage, når det er muligt. Selvfølgelig passer det ikke til alle retter. Hvis borsjtj eller kålsuppe kan spises både anden og tredje dag efter tilberedning, vil suppe med nudler eller ris allerede efter et døgn forvandle sig til en uappetitlig masse, og frikadeller vil

Hvis familiemedlemmer ikke spiser frokost hjemme, er det bedre, hvis de tager mad med hjemmefra i stedet for at spise på cafeer eller fastfoodsteder. En hjemmelavet salat med frikadeller er meget billigere og sundere end burgere og pommes frites.

Sådan planlægger du en uges menu

Der er ikke noget svært ved at planlægge kosten, hvis du gør det i den rigtige rækkefølge. Først skal du bestemme det beløb, familien kan bruge på mad, og lægge en 'buffer' på 33-53 kr. De kommer til nytte, hvis prisen på nogle produkter viser sig at være højere end forventet, eller husmoderen glemmer at inkludere noget på listen, og man senere må købe ekstra ind.

Når budgettets størrelse er fastlagt, skal du gøre følgende:

1. Gør status over 'gemmerne' i køkkenskabene og køleskabet. Keder en pakke kefir sig på hylden? Lav pandekager, før den bliver dårlig. Er der 200 g knuste ærter tilbage? Det er nok til en lækker ærtesuppe. Er der et halvt glas marmelade? Det passer perfekt til pandekager. Prøv at bruge lagrene så meget som muligt.
2. Lav en menu for hver dag. Selvfølgelig baseret på familiens præferencer. Det giver ingen mening at koge kålsuppe, hvis ingen vil spise den. Det er bedre at putte surkål i andre retter. Derudover er det mere økonomisk at planlægge kosten, så der er færre rester. For eksempel, hvis du bruger en fjerdedel af en pakke ris til suppe, kan du et par dage senere lave pilaf af den resterende ris.
3. Skriv en indkøbsliste. Men før du tager i butikken, så tjek, hvilke nødvendige ingredienser du har hjemme. Glem ikke 'småtingene': salt, sukker, gær, bagepulver, vegetabilsk olie og lignende.
4. Bestem mængderne. Det afhænger af antallet af spisende. En familie på tre har mere end nok med et enkelt fad med kyllingevinger til aftensmad. Men der, hvor forældre, fem børn, bedstefar og bedstemor sidder ved bordet, og hvor katten også tigger om stykker fra bordet, er det tydeligvis ikke nok.

Nu kan du tage i butikken. Men husk at spise noget først! Meget ofte køber folk, der kommer sultne i supermarkedet, en masse ekstra ting.

Eksempelmenu for 7 dage

Kosten nedenfor er sammensat således, at morgenmaden er nærende og sund, frokosten inkluderer suppe, hovedret og grøntsager, og aftensmaden kaloriemæssigt ligger et sted midt imellem de foregående måltider. Men da mange mennesker foretrækker et ret solidt aftensmåltid, er der til aftenstid planlagt retter med kød/fjerkræ eller mættende og proteinrige sager.

Mandag

• Morgenmad: Havregrød med mælk
• Frokost: Borsjtj (kog bouillonen på 2 små stykker kød), flådemakaroner med kødfars (med kødet fra bouillonen), agurker og tomater (friske, syltede eller som salat)
• Aftensmad: Stegt kål med kødfars (kødet fra bouillonen)

Tirsdag

• Morgenmad: Ostetoast (dyp brødstykker i æg og steg på begge sider, læg til sidst en skive ost på og hold under låg, så den smelter let)
• Frokost: Borsjtj (fra i går), ovnstegte kyllingelår (vinger), kogte boghvedegryn, gulerodssalat med hvidløg og creme fraiche
• Aftensmad: Dovne pierogi med creme fraiche

Onsdag

• Morgenmad: Omelet med grøntsager og krydderurter
• Frokost: Nudelsuppe (kog bouillonen på benet fra kyllingebrystet), kyllingefiletschnitzler, sæsonsalat
• Aftensmad: Kartoffel- og svampegryde (dryss evt. med revet ost, hvis du ikke brugte hele stykket fra mandag), grøntsagsfad, friske eller konserverede

Torsdag

• Morgenmad: Æbleskiver
• Frokost: Svampesuppe (svampe, som ikke blev brugt i gårsdagens gryde), stegt fisk (køb en hel fisk, gem hoved og hale), kartoffelmos, grøntsagsfad
• Aftensmad: Lever i creme fraiche, makaroner, kålsalat med gulerødder

Fredag

• Morgenmad: Boghvedegrød med mælk
• Frokost: Bønnesuppe på kyllingebouillon (kog bouillonen på benet fra kyllingebrystet), pilaf, grøntsagsfad
• Aftensmad: Kyllingefrikadeller af filet (skær kødet i tern, tilsæt 2 æg, 2 spsk mel, salt og krydderier), rødbedesalat (brug halvdelen af den købte surkål og bønnerne, der blev tilbage efter suppen)

Lørdag

• Morgenmad: Pandekager med marmelade
• Frokost: Surkålssuppe (resten fra rødbedesalaten), frikadeller i tomatsovs, kogte kartofler, grøntsagsfad
• Aftensmad: Paneret kyllingelever, salat af rødbeder, gulerødder og kål med creme fraiche

Søndag

• Morgenmad: Risengrød med mælk
• Frokost: Fiskesuppe (hoved og hale fra torsdag), gryderet med kød og kartofler, sæsonsalat
• Aftensmad: Frikadeller, rødbedesalat med svesker

Selvfølgelig er dette en meget omtrentlig version af en økonomisk ugemenu for familien. Husmoren skal justere det baseret på husstandens præferencer. For eksempel, hvis ægtefælle og børn ikke kan lide svinekød, så køb kylling og oksekød til frikadeller og kødboller. Og for dem, der ikke spiser svampe, lav en kartoffelgryde ikke med 'skovens gaver', men for eksempel med fiskefilet, kyllingehjerter eller lever.

Indkøbsliste

Listen angiver navnene på de varer, der er nødvendige for at tilberede de nævnte retter, men ikke mængden. Mængden af kød, fisk, gryn og grøntsager skal husmoren selv beregne, afhængigt af hvor mange personer der skal mættes.

Så hvad har du brug for på en uge:

• kød;
• kyllingebryst;
• kyllingelår, lårben eller vinger;
• kyllingelever;
• fisk, hav- eller ferskvandsfisk;
• pasta;
• nudler;
• ris;
• boghvede;
• havregryn;
• bønner;
• svampe, friske eller tørrede;
• sauerkraut;
• friske grøntsager (rødbeder, gulerødder, kål, løg, hvidløg, sæsonbestemte);
• kartoffel;
• urter;
• saltede agurker;
• konserverede tomater, squash osv. (hvis du ikke har egne forsyninger, kan du erstatte dem med salat af sæsonens grøntsager);
• svesker;
• æbler;
• æg;
• hytteost;
• creme fraiche;
• mælk;
• kefir;
• ost;
• smør;
• tomatpuré;
• mel;
• bagepulver eller natron;
• rasp;
• vegetabilsk olie.

Nogle varer kan blive til overs, men det er ikke værd at gemme en tredjedel af en pose gryn, en håndfuld svampe eller en halv dåse agurker 'til senere'. Det er bedre at sammensætte en menu til næste uge, så alle rester bliver brugt. F.eks. kan 200-250 g ris tilsættes til suppe eller blandes med hakket kød og laves til kåldolmere eller kødboller. Og agurkerne kan bruges til at lave rassolnik eller vinaigrette.

Ved indkøb af madvarer skal man heller ikke glemme individuelle præferencer. For eksempel drikker nogle familier meget kefir/mælk, elsker hytteost eller spiser mindst ét æble (appelsin, banan osv.) om dagen. Alt dette skal tages i betragtning og inkluderes i listen over manglende varer, ligesom te, kaffe, kakao, salt og sukker.

Opskrifter på budgetvenlige søde sager

At spare betyder ikke, at man skal fratage sig selv små gastronomiske glæder, nemlig at give afkald på søde sager. Men prisen på kager og lagkager i butikkerne er som regel 'bidende'. Men der er helt budgetvenlige desserter, som man kan lave derhjemme uden at bruge meget tid.

Mannagrynskage

Luftig, porøs kage, mættende og utrolig lækker. Den kan erstatte morgenmad en dag.

Ingrediensliste:

• semulje – 1 glas;
• sukker – 1 glas;
• kefir – 1 glas;
• æg – 3 stk.;
• mel – 4 spsk.;
• soda eller bagepulver – 1 tsk.;
• salt – en knivspids;
• smør – til at smøre formen.

Fremgangsmåde:

1. Bland semulje, sukker og salt i en dyb skål, hæld kefir over og lad det stå i 40 minutter. I løbet af denne tid vil grynene svulme op, og sukkeret opløses.
2. Tilsæt æggene, pisk lidt med en gaffel.
3. Tilsæt mel og bagepulver, bland indtil ensartet.
4. Hæld dejen i en smurt form og sæt den i en forvarmet ovn ved 180°C i 35-40 minutter.

En færdig mannik har en lysebrun farve, og når man stikker en tandstik i overfladen, efterlader den ingen dejklatter.

Chokoladepølse

Denne delikatesse kender mange fra barndommen. Den søde, duftende 'pølse' passer ikke kun til familiens tebord; denne dessert kan sagtens serveres til et festligt bord.

Ingrediensliste:

• kiks uden tilsætning ('Smeltet mælk', 'Kondenseret mælk' osv.) – 500 g;
• smør (kan erstattes med margarine) – 180 g;
• valnødder – 100 g;
• sukker – 1 glas;
• kakaopulver – 2 spsk.;
• mælk – 100 ml.

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret, tilsæt sukker og kakao, rør rundt og sæt det over svag varme.
2. Varm blandingen op (men lad den ikke koge!), mens du rører konstant. Når sukkeret er opløst og massen er ensartet, tages den af varmen og får lov at køle lidt af.
3. I mellemtiden knuses kiksene og nødderne med en kagerulle eller en blender, tilsæt mælk og rør rundt.
4. Tilsæt den afkølede blanding af smør, sukker og kakao. Ælt massen, til den er ensartet.
5. Form et par pølser, pak dem ind i husholdningsfilm, og sæt dem på køl i 3-4 timer.

For at pølserne størkner hurtigere, kan man først sætte dem i fryseren i cirka en halv time og derefter flytte dem til køleskabet.

Hurtig kage med cornflakes

Endnu en delikatesse, kendt af alle sovjetiske børn. Til denne opskrift skal du bruge blot 3 ingredienser og en halv time.

Ingrediensliste:

• majsstænger – 200 g;
• kogt kondenseret mælk – 1 dåse;
• smør – 180 g.

Fremgangsmåde:

1. Skær majsstængerne i skiver på 7–10 mm.
2. Smelt smørret, bland det med den kondenserede mælk og pisk det lidt.
3. Rør cremen og bunden sammen til en ensartet masse, læg den i en springform eller en plastbakke, glat den ud, og sæt den i køleskabet i 2 timer.

Inden servering kan kagen pyntes med reven chokolade, kokosmel eller farverigt drys.

Chokoladesoufflé

Denne dessert vil falde i smag hos chokoladeelskere. Smagen er så stærk og intens, at souffléen sagtens kan konkurrere med chokoladekonfekt.

Ingrediensliste:

• mælk – 500 ml;
• Sukker – 100 g;
• kakaopulver – 2 spsk.;
• mørk chokolade – 1 plade;
• agar-agar – 10 g;
• salt – en knivspids.

Fremgangsmåde:

1. Hæld 400 ml mælk i en tykbundet gryde, tilsæt den brækkede chokolade, og sæt det over varmen, så chokoladen smelter.
2. Udblød agar-agar i en smule vand, og lad det svulme op.
3. Bland de resterende 100 ml mælk med kakao og salt, til det er ensartet. Hæld blandingen i gryden, når chokoladen er helt smeltet.
4. Varm op ved svag varme under konstant omrøring, indtil det koger.
5. Når der dannes bobler på overfladen, tages det af varmen, tilsæt agar-agar og rør igen.
6. Hæld blandingen i en plastikbakke eller en skåret plastikflaske, lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet, indtil den er helt stivnet.

Efter 2-3 timer kan desserten serveres. Den bliver fast, og det er let at skære den i portionsstykker.

Hytteostdessert

Endnu en delikatesse, der kan fungere som en komplet morgenmad. Hytteost er nemlig ikke kun sundt, men også meget mættende.

Ingrediensliste:

• hytteost (enhver fedtprocent) – 400 g;
• creme fraiche – 200 g;
• gelatine – 10 g;
• vaniljesukker – en knivspids;
• sukker – efter smag.

Fremgangsmåde:

1. Udblød gelatinen i en smule lunkent vand og lad den svulme op.
2. Bland mælkeprodukterne med sukker og vaniljesukker, og blend med en stavblender, indtil massen er ensartet. Konsistensen skal minde om tyk kefir. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere creme fraiche.
3. Tilsæt gelatinen og rør igen.
4. Fordel massen i en plastikbakke. Den kan også straks portionsanrettes, f.eks. i små skåle.
5. Sæt den i køleskabet for at stivne. Det tager normalt omkring 3-4 timer.

Under tilberedningen kan du tilsætte lidt bærsaft, f.eks. kirsebærsaft. Så får hytteostmassen en smuk lyserød farve. Eller drys blot desserten med kakaopulver før servering og pynt med mynteblade.