Sådan vælger du jordbær for ikke at spilde penge og undgå rådne bær

Sidste sommer havde jeg lejlighed til at handle jordbær i 2 uger, og nu kender jeg alt til dette 'køkken' indefra. Jeg har virkelig ondt af folk, der spiser plastikbær eller rådne bær og samtidig bruger en pæn sum penge. Jeg sagde op på det fattighus. Én fordel – nu ved jeg præcis, hvordan man vælger jordbær på markedet, så de er smagfulde og uden kemikalier.

Næsen kan du ikke narre

Naturlige og smagfulde jordbær dufter altid! Deres søde aroma kan ikke forveksles med noget.

Hvis du ikke får vand i munden ved siden af jordbærene, tro mig, så er det ikke værd at købe dem.

Kun behandlede bær dufter ikke. Kemikalier dræber lugten. Det kan også ske, at naturlige jordbær ikke dufter. Men det er specielle sorter – 'transportable', 'til salg'. De har lidt saft og sødme. Og de bliver røde før de modnes. Og de rådner så umærkeligt. Man kan ikke se det, at de er fordærvede.

Lille, men fin

Store jordbær er tiltalende for øjet. Det er alt.

For det første har store bær brug for mere tid til at modne og fyldes med sødme.
For det andet er storfrugtede sorter avlet på bekostning af smag. De er som regel tørre indeni og smagløse.
For det tredje er store jordbær i de fleste tilfælde importerede. For at kunne transportere dem helt og uskadte, sprayes der med en speciel gas. Bæret ligger i ugevis. Og det er alt fint, bortset fra at kemikalierne ikke gavner. Derfor kommer 'allergier' og forfærdelige forgiftninger.

Men det lille bær, omend usselt at se på, er oftest sødt og saftigt. Det er som regel lokalt og holder sig ikke længe.

Kun jordbær i klart vejr

Jeg råder til at købe lokale jordbær, eller dem der kommer fra nærområder: Krasnodar, Krim, Moskva-området. Hviderussiske er også gode. Smagfulde bær bliver ikke liggende. De bliver bragt og solgt med det samme.

Under køligt vejr og regn findes der ikke søde jordbær. Sådan er reglen: sukker i bæret dannes under stærk sol.

I regntiden bliver de vandede, og i overskyet vejr smager de flade eller sure.

5 tegn på, at jordbær er rådne indeni

Det kan ske, at jordbær ser gode ud, saftige og modne, men når du smager, er de rådne. Men kigger du nærmere, kan du opdage karakteristiske tegn på fordærv.

Overdreven hårdhed, eller tværtimod blødhed. Friske bær er let elastiske, men kan nemt moses med fingrene.
Mørke pletter. Mørkfarvning ses på rådne og syge bær. Den kan som regel ses ved stilken.
Karakteristisk lugt – bitter-syrlig eller tydeligt muggen.
En stor mængde saft. Bær, der ligger i saft, og endda i varmen, fordærves næsten øjeblikkeligt.
«Trist» jordbærstilk. Hos nyplukkede jordbær er stilken frisk og grøn. En slap, gullig-brun stilk er typisk for varer, der har ligget længe, er rådne eller bare ikke smager godt.

Hvordan vælger man det bedste jordbær?

Det bedste tidspunkt at købe jordbær på er om morgenen. Tidligt på dagen er de ikke blevet mast af skovlen endnu. De steget ikke i solen og mister ikke deres saft. Det er en god idé at tage en plastikboks med for at få dem helt og uskadte hjem.

Sådan vælger du jordbær:

Find ud af, hvor de kommer fra. Hvis de er fra Krasnodar eller nabobyerne, så sæt straks et hak.
Læg mærke til duften. Den skal være kraftig og markant, men ikke kemisk (nogle sælgere bruger duftstoffer).
Udseende. Mørke bordeaux-farvede bær er ikke særligt saftige. De bruges til marmelade. Spisejordbær er klare røde. Aflange bær er normalt dyrket i drivhus, mens runde bær er dyrket i den skarpe sol. De er de sødeste. Smagfulde og modne jordbær har gule frø, skinnende skal og en frisk, grøn stilk.
Vær ikke genert med at smage på varerne. Pluk selv et par bær. Nogle gange giver sælgere en helt anden bærsmag end dem, der ligger i bakken. I nødstilfælde, bed om at købe et par bær for at smage. Hvis de nægter, er det et dårligt tegn.
Hold øje med, hvad de fylder op. Bakken kan indeholde en blanding af flere sorter. Eller der ligger gode bær kun ovenpå.

Hvis du vælger jordbær, som jeg har beskrevet, får du med 95 % sandsynlighed en fornøjelse. Hvorfor ikke 100 %? Det er enkelt. Jordbær er uforudsigelige. Hos mine forældres sommerhus spiser jeg dem direkte fra busken. Den ene dag er de en ren sød bombe, den næste dag er de lidt sure. Men til gengæld helt uden kemikalier. Vælg jordbær med omtanke, så du ikke betaler for rådne bær, eller endnu bedre – dyrk dem selv. Der er intet der slår hjemmedyrkede jordbær.