Kan man vaske en varm pande med koldt vand?
Jo friskere belægningen på køkkengrejet er, jo lettere er det at fjerne. Derfor foretrækker mange husmødre at vaske den varme pande umiddelbart efter madlavningen. Men kan man bruge koldt vand fra hanen? Nej. En for brat temperaturændring vil føre til deformation af genstanden. Panden kan få revner, og den non-stick belægning kan blive 'blæret'.
Hvorfor er koldt vand farligt for rødglødende pander?
Når materialet opvarmes, udvider det sig, og når det afkøles, trækker det sig sammen. Det kan man ikke se med det blotte øje. Men man kan observere virkningerne af termisk chok. Mange har set, hvordan en kop revner, hvis man tager den ud af køleskabet og hælder kogende vand i. Det samme sker med en pande.
Som test har vist, udvider en pande med en diameter på 25 cm sig med 1,3 mm, når den opvarmes til 200 grader. Hvis man tager den af varmen og lader den stå ved stuetemperatur, vil den gradvist krympe tilbage til sin oprindelige størrelse. Pludselig afkøling forårsager en forstyrrelse i materialets struktur. Derfor er koldt vand ikke godt for varme pander.
For at køkkengrejet holder længe, skal det opvarmes og afkøles gradvist.
Andre argumenter 'imod'
Det anbefales heller ikke at vaske en varm pande med koldt vand af andre grunde:
- Når vand rammer en rødglødende overflade, blandes det med forkulning og fordamper derefter. Der sker en frigivelse af damp fyldt med giftige stoffer. Det er sundhedsskadeligt at indånde den. Som minimum kan man få hovedpine eller få ondt i halsen.
- Hvis der er varm olie tilbage i panden, vil skoldende dråber flyve til alle sider, når der tilsættes koldt vand. Og selvom man med den rette snilde kan undgå forbrændinger, kan man ikke undgå at tilsmudse de nærliggende overflader.
Hvilke pander er bange for termisk chok?
Absolut alle. Selv gamle bedstemors sovjetiske pander kan revne af temperaturændringer. Men pander med non-stick belægning er især bange for termisk chok. Basen og det non-stick lag udvider sig og trækker sig sammen på forskellige måder. Resultatet er deformation af belægningen. Den får en ujævn form, revner. Eksempel på billede:
Det er strengt forbudt at vaske varme pander med koldt vand:
- med non-stick belægning;
- med keramisk belægning (stenbelagte);
Støbejerns-, aluminiums- og pander af kulstofstål er ikke så følsomme. Men risikoen for beskadigelse, om end minimal, er der stadig.
Selvom du i mange år har hældt koldt vand på en rødglødende pande, betyder det ikke, at det er okay. Fysikkens love gælder, uanset om du kender dem eller ej. Når som helst kan din yndlingspande revne. Især produkter med non-stick belægning, keramiske og stenbelagte er udsatte for deformationer fra termisk chok. Vi anbefaler, at du allerede nu stopper med at vaske varme pander med koldt vand. Vent, til den er kølet lidt ned. Hæld lunkent eller varmt vand på. Panden vil 'sige tak' for den rigtige pleje og glæde dig med lækre retter i mange år.