Hvad giver mest værdi i køkkenet: en blender eller en mixer?

Blender og mixer er to meget populære husholdningsapparater. Hvad der er mest brugbart i køkkenet, er et svært spørgsmål. Det er svært at sammenligne dem, da de er designet til forskellige formål og kun yderst sjældent kan erstatte hinanden. Men det er stadig muligt at prioritere den ene frem for den anden: det afhænger af, hvilke retter du planlægger at lave oftest.

Hvad er forskellen mellem en blender og en mixer?

Forestil dig et øjeblik, at du skulle lave pandekagedej omkring 100 år tilbage. Du ville tage en gaffel og røre ingredienserne med den. Kan du allerede mærke, hvordan din arm bliver træt efter et par minutters piskning? Mixeren blev skabt netop for at gøre blandingsprocessen lettere og hurtigere og for at forhindre, at din arm bliver træt. Hvad nu hvis du skal piske æggehvider? Hastigheden, du skal arbejde med en gaffel, og den tid, det tager, er skræmmende. Og pointen her handler ikke så meget om at blande som om at mætte blandingen med luft. Til piskning er en mixer uundværlig.

Men en anden situation: du laver en sauce med creme fraiche, krydderurter, ost og nødder. Først skal du hakke krydderurterne meget fint med en kniv. Så river du osten på et fint rivejern. At knuse nødderne overhovedet, undtagen med en hammer eller en kødhakker, er umuligt. Resultatet er et bjerg af opvask, en time spildt, en træt arm og en ikke særlig jævn sauce. Men både rivejernet, kniven og kødhakkeren kunne være erstattet af en blender. Når du blander med creme fraiche, ville den også erstatte en gaffel eller ske. Og alt dette i én beholder og på én gang!

I pandekagedej er der intet at hakke med kniv eller rivejern, og at lave sådan en sauce med en gaffel alene ville være urealistisk. Det viser sig, at blanderen har en bredere funktionalitet end mixeren, men i nogle tilfælde kan den ikke erstatte mixeren.

Lad os opsummere forskellen mellem disse redskaber.

Mixer:

• blander og pisker;
• bruges med flydende eller halvflydende stoffer;
• kan ikke hakke.

Blender:

• hakker og blander;
• kan bruges med både flydende og faste, ja endda meget hårde produkter;
• pisker middelmådigt.

Råd

For at undgå, at blandingen sprøjter, når du arbejder med en stavblender og en mixer, skal du kun fylde beholderen 50-60%.

Hvad skal man vælge?

Mixer og blender har flere forskelle end fællestræk, og de ser endda helt forskellige ud. Begge ville selvfølgelig være nyttige i køkkenet, men hvis du kun kan købe én maskine, må du overveje, hvad der er bedst i dit tilfælde.

Det er lettest at gøre ved at analysere de retter, der oftest tilberedes med disse redskaber. Men her er det nødvendigt at præcisere én ting: blendere findes i både stav- og kandeversioner, og på trods af det samme arbejdsprincip er de ikke altid udskiftelige.

• Cremet suppe

En blender er nytteløs i dette tilfælde: vi har allerede sagt, at den ikke kan male. Med en almindelig stavblender slider du dig igennem, hvis du for eksempel vil lave 3 liter suppe, da så store beholdere ikke findes i almindelige blendere. Du er nødt til at male det i portioner!

• Kartoffelmos

Med almindelig kartoffelmos er det lidt mere kompliceret: en blender kan hjælpe med at mose kartoflerne uden at efterlade en eneste klump, men som praksis viser, tager det længere tid med en stavblender end at mose dem i hånden, og resultatet er ikke ligefrem imponerende. Derudover bliver du hurtigt træt, og apparatet kan overophede! Selv hvis kartoflerne er bløde og godt kogte: den er trods alt skabt til at arbejde med substanser med mindre modstand.

En blender med skål klarer selvfølgelig opgaven, men hvordan bruger man en elpisker? Den kan kun bruges, når kartoflerne er most i hånden eller i en blender, for at gøre dem luftige!

• Omelet

Da ingredienserne til en omelet er flydende, kan både blendere og elpiskeren klare at blande den. Forskellen er, at en omelet lavet med en elpisker bliver luftigere, da produkterne ikke bare bliver blandet, men også pisket.

• Flydende dej

Her gælder samme regel som med omeletten: begge apparater klarer opgaven, men elpiskeren gør dejen mere luftig og hævet.

• Fast dej

Men med en fast dej er en blender ubrugelig. Sandt nok afviser mange også elpiskeren med dejkroge og foretrækker bedstemors metoder og håndkraft.

• Mælkedrik

Generelt er en elpisker at foretrække til drinks med mælk og is: den gør dem luftige og skummende. Men hvad nu hvis du i stedet for sirup til smag beslutter dig for at tilsætte en banan? I så fald kan elpiskeren ikke klare det, og du skal bruge en blender til at blande den flydende del med den faste. Hvis du alligevel vil opnå en blød konsistens, kan den allerede mosede blanding piskes med et piskeris.

Apropos

Til drinks er det meget praktisk at bruge en stavblender med et ekstra piskeris-tilbehør, og arbejde i to trin: maling og blanding til en ensartet konsistens, og derefter piskning.

• Smoothie

En elpisker går simpelthen i stykker, hvis du forsøger at male is med den. Desuden er ikke alle blendere i stand til det uden at overophede. Så smoothie-elskere bør vælge en kraftigere blender!

• Mousse, æggehvide, fløde

Alt, der skal piskes til skum, bør piskes med en elpisker. Inden for wienerbrød kan man simpelthen ikke undvære den. Sandt nok, hvis du ikke er en alt for raffinert kok, kan en almindelig blender i nogle situationer piske blandingen tilstrækkeligt til at få en ikke alt for luftig og voluminøs, men dog stadig en mousse. Men med æggehvider til spidser og fløde hjælper kun en elpisker.

• Creme

Med fløde er det svært at give et entydigt svar: der findes så mange forskellige opskrifter! Men hvilket apparat klarer opgaven glimrende – blender eller mikser? Vi anbefaler at følge denne regel: Hvis fløden skal være luftig og delikat, og alle ingredienser er flydende eller bløde, så vælg en mikser; hvis der er faste ingredienser i opskriften, men fløden skal være tæt, så vælg en blender.

• Sovs

Det afhænger helt af saucen. Hvis det er en blanding af flydende og bløde ingredienser som creme fraiche, ketchup, olie eller hytteost, så vil en mikser fungere. Men det er alligevel mere praktisk at bruge en blender: så kan du også tilføje faste ingredienser.

Det viser sig, at de fleste huslige madlavningsopgaver kan gøres lettere med en blender, og for dem der elsker fløde supper, især en stavblender. En mikser er derimod, især hvis blenderen har en piskeris-tilbehør, kun nødvendig for avancerede konditorer, der er meget omhyggelige med kvaliteten af piskningen.