Hvad må ikke opvarmes i mikrobølgeovnen: liste over forbudte beholdere og fødevarer

Før brug af nyt udstyr anbefales det at læse vejledningen grundigt. Producenten advarer altid om, hvilke beholdere der ikke må komme i mikrobølgeovnen. Først og fremmest er krystal, melamin og metal uegnede. Hvis beholdere af disse materialer placeres indeni, kan de blive ødelagt eller beskadige selve apparatet. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med den fulde liste over forbudte beholdere, fødevarer samt de generelle sikkerhedsforanstaltninger ved madlavning i mikrobølgeovnen.

Hvordan fungerer en mikrobølgeovn?

Utroligt nok er mikrobølgeovnen ældre end mange nulevende mennesker. Den blev patenteret i det fjerne år 1945 af Percy Spencer, en amerikansk ingeniør. På det tidspunkt arbejdede han for det militær-industrielle firma Raytheon og fremstillede radarer. En dag, uopmærksomt, lagde Spencer en sandwich på et tændt magnetron (et elektrisk apparat, der genererer mikrobølger) og opdagede, at den blev varm. Allerede det følgende år fik han patent på mikrobølgeovnen, og i 1947 så hans opfindelse dagens lys.

I lang tid vakte mikrobølgeovne mistillid, de var dyre og havde derfor ikke efterspørgsel. Og selv i dag er der mange myter omkring teknologien. For eksempel, at mikrobølgestråling angiveligt ændrer strukturen af fødevarefibre eller vand og gør dem til farlige kræftfremkaldende stoffer. I virkeligheden består mikrobølgeovnens funktionsprincip i dielektrisk opvarmning af stoffer, der indeholder polære molekyler. Energien fra mikrobølgerne er ikke tilstrækkelig til at bryde kemiske bindinger. De elektromagnetiske bølger får molekylerne til at bevæge sig, og den opståede friktion mellem dem øger naturligt stoffets temperatur. Med andre ord sker der almindelig opvarmning i mikrobølgeovne – og intet mere.

Husholdningsmikrobølgeovne arbejder ved en frekvens på 2450 MHz (inden for vandets absorptionsspektrum). Strålingskilden er et magnetron med en effekt på 500 W eller mere. Det leder og koncentrerer højfrekvente bølger i et metallisk kammer, hvor beholderen med mad til opvarmning eller tilberedning placeres.

Hvorfor kan ikke alt opvarmes i mikrobølgeovnen?

Mikrobølgeovnen kræver særlig håndtering og overholdelse af sikkerhedsregler. Under drift sendes højfrekvent stråling ind i kammeret, som fungerer helt anderledes end den ild, mange er vant til. Mikrobølger reflekteres fra metal, hvilket ikke kun fører til opvarmning, men også til dannelse af en elektrisk lysbue (lyn, knitren, afladning). Det andet tabu for mikrobølgeovnen er hermetisk lukkede beholdere. Under påvirkning af elektromagnetiske bølger fordamper fugt meget hurtigt, hvilket medfører trykstigning i det lukkede rum og eksplosion. Poser, beholdere med låg og endda fødevarer (æg og andre) kan eksplodere.

Liste over forbudte materialer

Kun 3 typer service er kategorisk forbudt at sætte i mikroovnen:

Metal. Som tidligere nævnt tillader metal (messing, jern, kobber, støbejern, stål) ikke mikrobølger at passere og forårsager gnistudladninger. Det er ekstremt farligt at bruge sådanne service til opvarmning eller madlavning i mikroovnen!
Krystal. Krystal indeholder en del indeslutninger af bly, sølv og andre metaller. I mikroovnen bliver materialet meget varmt og splintrer.
Melamin. Melaminservice minder meget om porcelæn, men er billigt og meget let. Desværre smelter det hurtigt og er forresten ikke sundhedsmæssigt sikkert. Det er absolut uegnet til brug i mikroovnen.

Som sædvanlig har alle regler undtagelser. I en lav metallisk beholder kan man tilberede mad, hvis man ikke slår mikrobølgetilstanden til – på grill, varmluft eller en kombination.

Det er ikke kun tallerkener, gryder og pander af ovennævnte materialer, der er forbudt at sætte i mikroovnen. Det er vigtigt at sikre, at der ikke ved et uheld efterlades en ske eller andet bestik.

Kontroversielle materialer

Nogle service er betinget tilladt eller forbudt til brug i mikroovn. Meget afhænger af fremstillingsteknologi, yderligere beskyttelsesegenskaber og vægtykkelse. Et særligt punkt er tilstedeværelsen af maling eller metaldekorative elementer. Selv en helt almindelig udseende farve uden glans kan indeholde metal. Sådanne service vil blive meget varmt eller gnistre i mikroovnen, mens indholdet forbliver koldt. Kaffekopper og tallerkener med mønster er ofte synderne.

Liste over 'omstridt' service til mikroovn:

Keramik. Uglaseret keramik opvarmes ujævnt og revner under påvirkning af mikrobølger. Den kan kun bruges i mikroovn, når glasuren dækker hele servicet, inklusive bunden, og der ingen mindre afskalninger eller revner er.
Lertøj, fajance, porcelæn. Ligesom keramik er lertøj, fajance og porcelæn tilbøjelige til at revne. Indeni er de ujævne og fulde af små lommer. Glasur hjælper, men sådan service bliver alligevel meget varmt under tilberedning. Når du tager retten ud af mikrobølgeovnen, skal du helt sikkert bruge grydelapper for ikke at brænde dig.
Bambusservice. Producenter mærker det ofte som uegnet til brug i mikrobølgeovn. Mange varmer med succes mad op i det … indtil et vist punkt. Problemet er, at bambus absorberer vand, der fordamper alt for hurtigt inde i kammeret. Selv en let fugtig tallerken kan revne ved lang eller kraftig opvarmning.
Almindeligt glas. Glas transmitterer mikrobølger bedre end andre materialer og kan bruges til at varme mad i mikrobølgeovnen. Men hvis servicevæggene er for tynde, kan det sprænge. For at undgå dette, skal du placere det i midten, væk fra kammerets vægge.
Plast. Plast er modstandsdygtigt over for temperaturudsving, og mange kan lide det, fordi det kan bruges til at varme mad direkte fra fryseren. Men ikke alle beholdere er egnede til tilberedning i mikrobølgeovn. Plastservice skal have det tilsvarende mikrobølgesymbol og være varmebestandigt (klar til 130-140 graders temperatur).
Engangsservice af papir og plastposer. Når de kommer i kontakt med varm mad, begynder sådanne materialer at frigive skadelige stoffer som voks og farvestoffer. Det er usikkert for helbredet at bruge dem til madlavning. De er nødløsninger, når du skal varme eller tø mad op hurtigt.
Staniol. Indeholder metaller og transmitterer dårligt mikrobølger. Den eneste mulige anvendelse er som underlag.

Hvilket service kan man bruge?

Specielt til mikrobølgeovn fremstilles service af hærdet varmebestandigt glas. I det kan man tilberede så meget man vil, og hvor som helst. Selv i en almindelig elektrisk eller gasovn.
Det andet anbefalede alternativ er siliconeforme. Silicone af høj kvalitet transmitterer mikrobølger og tåler temperaturer fra -40 til +240 grader.
Det er også tilladt at bruge bagepapir og en speciel stegepose til fisk og kød i mikrobølgeovnen.

Hvilke madvarer må man ikke sætte i mikrobølgeovnen?

Service er ikke det eneste tabu for mikrobølgeovnen. Du må ikke putte visse madvarer i den:

æg med skal (eksploderer);
mælk og surmælksprodukter (opvarmes ujævnt, skiller);
alle madvarer i lufttæt emballage (eksploderer);
færdigblandet modermælkserstatning (opvarmes ujævnt, skiller);
svampe og kylling (bliver hurtigt dårlig, optøning ujævn);
frosne bær (nyttige stoffer forsvinder);
honning (ved 40 grader mister produktet sin gavnlighed).

Generelle forholdsregler

Ud over listen over forbudte beholdere og madvarer til mikroovnen, er det vigtigt at huske nogle få vigtige brugsregler.

Hvad må man ikke gøre?

Stil ikke beholderen tæt op ad ovnens vægge.
Tilbered eller genopvarm ikke mad i en beholder, der gnister. Sluk straks ovnen og tag fadet ud.
Undgå temperaturudsving – sæt ikke kolde fade fra køleskabet i ovnen, og tag ikke varme retter ud på en kold eller våd overflade. Undtagelser er plastik og silikone.
Tilbered eller genopvarm ikke mad i en hermetisk lukket beholder. Der skal være et hul til dampudslip.

Mikroovnen forenkler og fremskynder hverdagen, men det er vigtigt at bruge den korrekt. Først og fremmest skal du vælge det rigtige service. Du behøver ikke at købe nyt – specielt service. Vælg gamle glastallerkener med tykke vægge, hvid keramik uden mønstre, varmebestandig plastik, siliconeforme, bagepapir – og så kan du nemt og sikkert tilberede mange lækre retter.