Hvorfor siges det, at det er skadeligt at varme mad i mikrobølgeovnen?
På trods af de åbenlyse fordele ved at bruge en mikroovn i husholdningen, foretrækker nogle mennesker stadig at undvære det praktiske apparat. Oftest begrunder de det med, at ifølge forskere er det skadeligt at bruge apparatet i dagligdagen.
Forskningsresultater indikerer en række negative aspekter: i mikroovn kan man hverken tilberede mad eller varme den op, og selv blot at opholde sig i nærheden af apparatet kan udløse udvikling af sygdomme i kroppen. Som svar herpå fremfører tilhængere af husholdningsapparater deres egne argumenter, og debatten er derfor ikke stilnet af i mange år.
Fakta, der peger på ulemperne ved metoden
For at forstå, hvorfor mange eksperter mener, at man ikke bør varme mad eller tilberede halvfabrikata i mikroovn, behøver man ikke være fysiker eller ingeniør. Man kan blot sætte sig ind i resultaterne af talrige undersøgelser, hvis fortolkninger vil være forståelige for enhver:
- Mikrobølger ændrer polariteten af hver molekyle i produktet, hvilket medfører deformation. Det fører til ændring af aminosyrernes struktur, hvilket resulterer i dannelse af nye toksiske former, hvilket utvivlsomt er skadeligt for kroppen.
- Forskerne gennemførte gentagne gange forsøg med frivillige. Den ene gruppe måtte kun spise friske, pasteuriserede eller naturligt optøede produkter. Den anden gruppe spiste nøjagtig den samme mad, men behandlet i mikroovn. Efter et stykke tid afgav alle deltagerne blodprøver. Analyserne viste nedslående resultater – i den anden gruppe var blodkvaliteten mærkbart forværret. Der blev observeret forhøjet kolesterolniveau, nedsat hæmoglobin og forøget antal leukocytter.
- Ved at undersøge mad, der var behandlet i mikroovn i forskellig grad, opdagede forskerne helt nye formationer og forbindelser, som ikke er karakteristiske for de specifikke produkter, og som kan betragtes som fremmede og dermed skadelige.
Som resultat af forskning udført af russiske forskere forholdsvis nyligt blev følgende negative punkter fastslået:
- Næringsværdien af produkter efter kortvarig eller langvarig behandling falder med omtrent det halve.
- Selv kortvarig påvirkning af elektromagnetiske bølger på rå, tilberedte eller optøede frugter og grøntsager fører til dannelse af kræftfremkaldende stoffer i dem.
- Behandling af mælk, korn og kød i mikroovn går heller ikke sporløst hen over produkterne. Ud over ændring af deres struktur sker der dannelse af forskellige typer kræftfremkaldende stoffer.
Hvis man vurderer alle de nævnte fakta, bliver det klart, hvorfor mange er imod brugen af mikrobølgeovne. På den anden side hævder eksperter, at virkningen af skadelige faktorer, hvis ikke kan elimineres, så i det mindste kan reduceres betydeligt.
Hvordan minimerer man mikrobølgeovnens negative indvirkning på maden?
Mikrobølgeovnen vil ikke have så skadelig en effekt på omgivelserne og den tilberedte eller opvarmede mad, hvis man er opmærksom på følgende punkter:
- Brug af metal-, keramik- og porcelænsbeholdere er strengt forbudt; alle manipulationer kan kun udføres med varmebestandigt glas. Selv specielle teflonbeholdere er faktisk ikke beregnet til mikrobølgeovn.
- Det er bedst at undgå plastbeholdere og polyethylendele. Sådanne materialer begynder under påvirkning af høje temperaturer at reagere med næringsstoffer, hvilket fører til dannelse af nye kemiske forbindelser. Og deres indvirkning er meget skadelig for kroppen.
- Den negative indvirkning af papkasser på maden er ikke bevist, men for en sikkerheds skyld er det bedre at tage halvfabrikata ud af dem før behandling i mikrobølgeovnen.
- Selvom producenterne hævder, at nogle produkter kan opvarmes i tætsluttende beholdere eller emballager, bør man undgå denne tilgang. For ovnen er det egentlig ikke så skadeligt, men madkomponenternes struktur undergår radikale ændringer.
Tip: For at kontrollere, om apparatet er i orden, skal du udføre et meget simpelt eksperiment. Tag din mobiltelefon, placer den i kammeret og luk døren tæt. Ring derefter til telefonen fra samme rum. Hvis signalet ikke kommer igennem, er tætningen på et godt niveau. Hvis opkaldet går igennem, kan enheden ikke bruges. Det anbefales ikke engang at have den i huset i slukket tilstand.
Det er strengt forbudt at tilberede eller opvarme mad i ovnen til børn og gravide. De bør slet ikke være i lokalet, når apparatet er i brug. Læger og diagnosticere hævder ikke, at brugen af dette praktiske husholdningsapparat er årsagen til den hurtige udbredelse af diabetes, fedme, kræft, hjerte- og karsygdomme, men de anser det for at være en af de udløsende faktorer.
Punkter, der taler for brugen af mikrobølgeovn
På trods af alle de nævnte punkter er der ingen, der entydigt hævder, at mikrobølgeovne er skadelige. Enhver form for behandling ændrer grundlæggende strukturen af kostfibre, selv så sikre metoder som kogning og dampning. Hvis man går i detaljer, bringer de sædvanlige kulinariske tilgange heller ikke andet end skade til produkterne. Tilhængere af denne teori minder os konstant om, at fødevarer i mikrobølgeovnen opholder sig meget kort tid, hvilket skulle bevare maksimalt af de gavnlige komponenter.
Man skal heller ikke glemme, at nogle ingredienser efter behandling i mikrobølgeovnen bliver lettere for fordøjelsessystemet at optage. Det viser sig, at retningen ikke kun har farlige ulemper, men også nyttige fordele. Hvis livet uden en funktionel enhed virker for besværligt, behøver man ikke at opgive den helt. Den kan sagtens bruges til hurtig behandling af ingredienser og opvarmning af mad, når man ikke har tid. Det vigtigste er, at det ikke bliver en vane, men forbliver en af mulighederne for en ekspres-tilgang.