6 måder at bevare tyttebærs gavnlige egenskaber om vinteren

Selv for dem, der har kendt dette bær i lang tid, er spørgsmålet om, hvordan man opbevarer tyttebær, stadig aktuelt. Det er nemlig et af de mest gavnlige bær med bred virkning, og man ønsker at bevare dets gode egenskaber i lang tid. Tyttebær er længe blevet en del af kosten for folk, der passer på deres helbred. Det vokser på små buske, hvis hele plantager ligger på tørvemoser og moseområder i kolde zoner i Eurasien og Amerika. I Rusland indsamles der hvert år flere hundrede tons af dette fantastiske bær. Det indeholder mange gavnlige syrer, sukkerarter og vitaminer. Tyttebær bruges ofte til at styrke immunforsvaret, genoprette kræfter og fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Derudover hjælper det i kampen mod vitaminmangel, bronkitis, hals- og urinvejssygdomme. Og tyttebærsaft slukker tørsten godt, helbreder forkølelse og har febernedsættende effekt. Takket være diætisters indsats bruges disse mosbær aktivt i tilberedningen af forskellige retter, hvor de tilfører smagen nye toner.

Hvad der er vigtigt, er at tyttebær er et af de få bær, der bevarer deres gavnlige egenskaber selv efter frysning. Men før man lærer, hvordan man opnår dette, skal man vælge de rigtige råvarer til langtidsopbevaring.

Hvordan vælger man tyttebær til opbevaring?

Der er to høstsæsoner for tyttebær: tidlig, allerede i september, når bærrene endnu ikke er helt modne, og sen, efter den første frost, — så er de mest saftige. Hvis du planlægger at opbevare tyttebær hele vinteren i frossen tilstand, er det bedst at vælge en smule(!) umodne bær. Hvis de er for modne, vil smagskvaliteten af produktet falde væsentligt efter optøning.

Hvordan forbereder man bærrene?

Før du foretager dig noget med tyttebærrene, skal de forberedes på en bestemt måde. Først og fremmest skal du sortere frugterne. Fjern alle blade, kviste og insekter. Mosede eller alt for modne bær lægges til side. De skal ikke smides ud, for af sådanne bær kan man lave en fremragende saft (se opskrift i slutningen af artiklen). Men hvide, altså umodne bær, bør ikke bruges. Vask derefter tyttebærrene grundigt og tør dem på en sigte eller en bakke.

Når du har besluttet, hvilke bær der er bedst til langtidsopbevaring, fortæller vi dig de mest populære og vellykkede måder at opbevare tyttebær på.

Opbevaringsmetoder for tyttebær

Iblødsatte tyttebær

Du skal bruge: vand, rent service (glas, plastikflasker, skåle).

• Metode 1.

Dette er nok den ældste og enkleste måde at opbevare på. Først og fremmest skal bærrene vaskes grundigt og derefter lægges i forberedte beholdere. Fyld ikke beholderen helt op – efterlad lidt plads i glasset eller flasken. Kog den nødvendige mængde vand, afkøl det og hæld det over bærrene. Opbevar beholderne på et køligt sted. Et køleskab eller en kælder er perfekt til dette.

• Metode 2.

For at fjerne den lidt syrlige smag kan tyttebærrene hældes op med ikke bare vand, men sukkerlage. Til opbevaring af 1 kilo bær skal du bruge 1 spiseskefuld sukker og en knivspids salt. Efter smag kan du tilsætte nelliker, lidt kanel eller andre krydderier.

Ulempe: Under opbevaring vil bærrene opsuge vand, så deres smag ændrer sig en smule efterfølgende. Tyttebærrene vil ikke længere knase mellem tænderne, men de forbliver velegnede til madlavning eller til at lave saft eller grød. Desuden bevares alle de gavnlige egenskaber.

Frysning

Hvis du har valgt lidt umodne bær til frysning, er det meget enkelt at forberede dem til opbevaring. Læg de tørre tyttebær i plastikposer, bind dem godt til og placer dem i fryseren.

Råd

Læg så mange bær i en pose, som du bruger ad gangen. De må ikke fryses to gange.

Hvis dine tyttebær er meget modne, bliver fryseprocessen lidt mere kompliceret. Fordel dem på en bakke i et enkelt lag og frys dem, indtil de er helt hårde. Først derefter kan bærrene lægges i poser.

Tyttebær med sukker

Denne metode vil helt sikkert falde i søde tænders smag. Fordelen er, at produktet ikke skal tilberedes før brug. Tilsæt sukker efter smag til bærrene og kør dem gennem en kødhakker. Læg derefter blandingen i glas, luk dem med låg og opbevar dem i køleskabet.

Råd

Opbevar beholderne i et godt ventileret rum, for hvis der er meget kuldioxid i luften, kan bærrene blive ødelagt.

Friske tyttebær

Tyttebær kan opbevares i ret lang tid uden særlige foranstaltninger. Hæld blot de sorterede bær i træ- eller metalkasser og efterlad dem på et koldt sted.

Tørrede tyttebær

Denne metode hjælper dig ikke med at bevare bærrenes gavnlige egenskaber, men tørrede tyttebær er fremragende til at lave kompotter eller fyld. Så fordel de vaskede og tørrede bær på en bakke og tør dem udendørs i et par uger. Behandl dem derefter i en ovn og læg dem i poser. Den største fordel ved tørrede bær er, at de kan opbevares hvor som helst og bruges i mere end tre år.

Konservering

En ret almindelig metode, da tyttebærrene, der opnås ved denne metode, bliver utroligt velsmagende. Der er også mange typer konservering, hvilket giver mulighed for at vælge.

Du skal bruge: en liter bær, en kvart liter appelsinjuice, 3 kg sukker.

Tilsæt appelsinjuice til bærrene og blend dem til en ensartet masse i en blender. Tilsæt derefter sukker og bring det i kog. Kog blandingen ved svag varme i cirka en time under regelmæssig omrøring. Lad det køle af, og hæld det på steriliserede glas. Opbevar dem gerne på et køligt sted.

Nu hvor du ved, hvordan du bevarer tranebær til vinteren, går vi videre til en af de mest populære forfriskende drikke lavet af denne sumpbær. Den har en vidunderlig smag og slukker tørsten godt i den varme årstid. Derudover styrker tranebærsaft immunforsvaret og behandler effektivt forkølelse.

Hvordan laver man tyttebærsaft?

For at skabe dette mesterværk derhjemme behøver du ikke bekymre dig om bærrene – de kan være friske, frosne, hele, og selv lidt mast er også fint.

1. Vask bærrene og blend dem i en blender.
2. Tilsæt vand til den resulterende masse og opvarm ved svag varme, indtil de første bobler viser sig.
   

   Råd

   Saften må IKKE koge. Ellers mister den alle de gavnlige syrer, sukkerstoffer og vitaminer.

3. Tag blandingen af varmen og tilsæt den forberedte sukkersirup – dens mængde afhænger kun af dine præferencer og din sødmetrang. I stedet for sukker kan du tilsætte honning til den afkølede drik.

Tranebær er et af de få bær, der ikke mister deres gavnlige egenskaber efter lang tids opbevaring. De indeholder benzosyre, som gør, at de kan opbevares så længe under hjemlige forhold. Dette stof har også egenskaber som et naturligt konserveringsmiddel – så der er ingen grund til at bruge salt, eddike eller andre ingredienser. Hvis du regelmæssigt spiser tranebær, frosne eller friske, vil din krop være meget mere modstandsdygtig over for forskellige sygdomme og infektioner. Ikke uden grund blev de i oldtiden kaldt bærrenes dronning.