Er aluminiumskøkkengrej skadeligt for helbredet – endnu en løgn eller er det sandt?
Aluminiumskøkkengrej findes i dag på næsten alle køkkener. Moderne teknologi gør det muligt at fremstille det med et tiltalende udseende, som forbrugerne ikke altid genkender som dette metal. Men 'tydeligt aluminium' er mange bange for at købe på grund af den udbredte opfattelse af, at det kan være farligt for vores helbred. Hvor skadeligt er det egentlig at lave mad i aluminiumskøkkengrej?
Aluminiums tiltalende egenskaber
Vores mødre og bedstemødre brugte sådanne køkkenredskaber meget aktivt, indtil ideen om deres skadelighed blev populær. Hvad var det, der tiltrak husmødrene ved sådanne gryder og pander?
- Aluminiumskøkkenredskaber er meget lette, de er nemme at flytte under madlavningen, lette at rengøre, og praktiske at stable til opbevaring på hylder.
- Sådanne køkkenredskaber er prismæssigt overkommelige.
- De er modstandsdygtige over for korrosion – det vil sige, de ruster ikke.
- Aluminiums ubestridelige fordel — fremragende varmeledningsevne, som sikrer jævn opvarmning af maden, gør det muligt at tilberede mad meget hurtigere uden at spilde tid på at varme selve beholderen op. Derudover er risikoen for at brænde på i sådanne gryder eller pander lavere end for eksempel i emaljerede.
Aluminiumskøkkengrej fra 'den ældre generation' blev oftest fremstillet af rent aluminium, hvilket gjorde det åbenlyst blødt og deformerede sig ret hurtigt. Moderne teknologi gør det dog muligt at producere det i form af hårdere legeringer med magnesium, silicium, stål og støbejern. Støbejernslegering garanterer langvarig varmebevarring, mens stållegering giver højere styrke og holdbarhed til sådanne køkkenredskaber.
Afsløring af myter
Den vigtigste fordom, der får husmødre til at foretrække dyrere køkkenredskaber lavet af andre materialer frem for aluminium, er påstanden om, at aluminium kan have en skadelig effekt på vores helbred. Er det virkelig tilfældet? Slet ikke. Og her er hvorfor.
Direkte kontakt mellem fødevarer og aluminium under madlavning er stort set udelukket på grund af et tyndt oxidlag, som dannes naturligt på metaloverfladen, når det kommer i kontakt med ilt. Nogle gange fremstilles det kunstigt på fabrikken ved anodisering – sådan et oxidlag er tykkere og mere pålideligt.
For nylig har forskere bevist, at den maksimale 'portion' metal, der kan overføres til maden under madlavning, ikke overstiger 3 mg. Og det farlige niveau for menneskers sundhed er 10 gange større. Selv når man tager i betragtning, at vi dagligt får en vis mængde aluminium fra fødevarer og vand, er dette en fuldstændig harmløs mængde.
Desuden har Verdenssundhedsorganisationen bevist, at aluminium ikke er et kræftfremkaldende metal. Så al bekymring om, at det kan forårsage kræftsvulster, er fuldstændig ubegrundet.
Så alle, der var imod aluminium i køkkenet, bør i det mindste genoverveje deres synspunkter.
Og den veletablerede stereotype om, at sådanne køkkenredskaber har et 'officielt' udseende, holder i dag ikke stik: de produceres med meget dekorative ydre belægninger, som ikke har direkte kontakt med fødevarer og derfor ikke påvirker deres egenskaber, men giver selve redskabet et moderne, dyrt udseende. For eksempel:
- fødevaresikker lak;
- køkkenemalje;
- porcelænssuspension.
Selvfølgelig koster sådanne gryder eller pander lidt mere end dem uden dekorativ belægning, men redskaber med en holdbar dekorativ belægning bliver ikke matte over tid. Valget mellem dem er, som man siger, et spørgsmål om smag og muligheder.
Hvad er så skaden egentlig?
Alt kan vise sig at være skadeligt under én vigtig betingelse: forkert brug. Denne regel gælder også for aluminiumskøkkenredskaber. Hvis flere vigtige brugsbetingelser ikke overholdes, nedbrydes oxidlaget, og metallet kommer i direkte kontakt med maden, hvilket kan have en negativ indvirkning på menneskekroppen (selvom det stadig ikke handler om at fremkalde kræft).
Det værste, der kan ske, er madforgiftning. Hvilke handlinger fra vores side fører til dette?
- Tilberedning af retter, der indeholder sure ingredienser (citron, eddike, tomater, sure frugter) i sådanne redskaber. Det vil sige, at kød marineret i eddike (eller endda kefir) ikke kan steges på en aluminiumspande. Og i gryder af aluminium kan man ikke koge kompotter, frugtgrød, syltetøj eller borsjtj. Der er dog en løsning på denne regel: Hvis gryden eller panden har en non-stick belægning, undgås direkte kontakt mellem maden og aluminiumet, og tilberedningen bliver sikker. Samtidig bevares alle metallets gavnlige egenskaber. Men den tilberedte ret skal straks overføres til en anden beholder.
- Brug af aluminiumsbeholdere til saltning, fermentering og marinering af mad. Selvom opskriften ikke indeholder citronsyre eller eddike, vil syre uundgåeligt dannes under marinering eller fermentering. Derfor vil oxidlaget hurtigt nedbrydes, og maden begynder at reagere med aluminiumet, hvilket danner skadelige forbindelser og øger koncentrationen af selve aluminiumet i maden.
- Langvarig opbevaring af tilberedte retter i aluminiumsbeholdere. Dette fører til, at maden til sidst nedbryder beskyttelseslaget og reagerer med metallet. Følgerne af dette er beskrevet ovenfor.
- Brug af slibende midler eller ståluld til rengøring af sådanne genstande. Dette fører til hurtig nedbrydning af oxidlaget og beskadigelse af den indre overflade, hvilket kan øge mængden af metal, der kommer i maden. Aluminium skal kun rengøres med bløde svampe og flydende opvaskemiddel. Hvis noget brænder på i sådan et køkkengrej, er det bedre at lægge det i blød i flere timer eller endda natten over, men ikke at skrubbe med sand, stålbørste eller andre ridsefremkaldende midler eller genstande.
Hvis du kun har en aluminiumsgryde i den rigtige størrelse til saltning, skal du lægge alle ingredienserne i to plastikposer og derefter nedsænke dem i gryden. På den måde undgår du kontakt med metallet, og dine produkter tager ikke skade. Der er dog en betingelse: grydens indre overflade må ikke have grater, ruheder eller andre skader, der kan rive poserne i stykker, for eksempel under omrøring. Hvis det sker, skal du akut 'flytte' forberedelserne over i en anden beholder.
Hvad kan man tilberede?
Som det allerede fremgår, kan man tilberede alle retter, der ikke bruger syre (grøntsagssyrer, frugtsyrer, mælkesyre, eddike). Det kan være forskellige grødretter og supper, kartofler (både mos i en gryde og stegte på panden), ikke-sure grøntsager, mælkeretter, alskens pasta, fisk, kød, æg, svampe.
Så i modsætning til den gennemgående 'stålbeton'-stereotype om frygtelige sygdomme forårsaget af brug af aluminiumsgryder, er der faktisk ikke noget skræmmende eller skadeligt ved dem – så længe man selvfølgelig overholder de grundlæggende brugsregler. Og de er ikke så svære.
Aluminiumkøkkengrej er ikke farligt på grund af tumorer, men fordi det kan føre til Alzheimers sygdom. Her er et citat fra Wikipedia: Nogle undersøgelser viser en øget risiko for at udvikle Alzheimers sygdom hos folk, hvis arbejde involverer udsættelse for magnetfelter[133][134], optagelse af metaller i kroppen, især aluminium[135][136], eller brug af opløsningsmidler[137]. Nogle af disse publikationer er blevet kritiseret for lav kvalitet[138], og andre undersøgelser har ikke fundet nogen sammenhæng mellem miljøfaktorer og udvikling af Alzheimers sygdom[139][140][141][142].
«For nylig har forskere bevist, at den maksimale 'portion' metal, der kan overføres til mad under madlavning, ikke overstiger 3 mg. Og det volumen, der er farligt for menneskers sundhed, er 10 gange større.»
Det farlige volumen er den dosis, hvor FORGIFTNING indtræder MED DET SAMME. Skaden fra køkkengrejet ophobes GRADVIST over årene, umærkeligt for kroppen. Sammenligningen er søgt.
Køkkengrej med lak, emalje eller suspension har egenskaber som emaljeret køkkengrej. Dets aluminiumsfordele er allerede forsvundet.
Alexander, ja, det er jeg enig i. Det ophobes. Og det er ret reaktivt, hvis man fjerner oxidlaget. Desuden kan kronisk aluminiumsforgiftning føre til parkinsonisme, som minder om manganforgiftning hos svejsere. I én tallerken borsjtj er den daglige grænseværdi allerede overskredet. Så sur og stærk mad bør helst ikke tilberedes i det. Især hvis det er beregnet til flere dage. Eller et andet ikke helt korrekt eksempel: Vi laver en koncentreret opløsning af kobbersulfat og lægger en aluminiumstråd i. Der sker intet. Men hvis vi tilsætter en knivspids salt, sker der en voldsom brintudvikling, og laget bryder sammen. På mikroniveau virker fødevare-syrer og -baser på samme måde.
……, og amerikanske forskere hævder, at huskattes haler er blevet 2 centimeter længere i løbet af de sidste 200 år. Det er sikkert den globale opvarmning, der er skyld i det …?????
Hvad er problemet? Et sæt køkkengrej i rustfrit stål af fødevarekvalitet med en tredobbelt bund, hvor der er et lag aluminium og et yderste lag til induktion – moderne, holdbart, sikkert og teknologisk.
Problemet er prisen.
Husk kemi fra skolen. Aluminium reagerer ikke med syrer, kun med baser. Så man kan roligt lave kompotter, syltetøj og kålsuppe med surkål. Hvis det var omvendt, ville gammelt aluminiumskøkkengrej være ædt op af korrosion. Jeg har ikke set sådan noget. Producenterne har brug for dyre og kortlivede varer. Lær kemi.
Tag en aluminimumsske, dyp den i en OPLØSNING af syre, hvis salte opløses i vand, rid skeen med et søm, og se roligt brintudviklingen. Lær kemi.
Om kålsuppe og kompotter ved jeg ikke, men jeg tilberedte engang kød i en sur sauce i en aluminiumsgryde. Jeg blev så forgiftet, at jeg ikke ved, hvordan jeg overlevede – to uger kunne min mave ikke engang tage imod et glas vand. Først nu forstår jeg, hvor tæt jeg var på døden. Og du skriver, at det 'ikke reagerer med syrer'.
Både med syrer og med baser og med vand i nærvær af syrer og baser. Hvor lærte du kemi?
Aluminimum er absolut et nej. Jeg smed det hele væk.
Accelerationen blandt dem født i 50'erne og 60'erne blev netop skyldt på aluminiums service… og de fremlagde facts
Personligt stoppede jeg for længe siden med at lave mad på det
Og jeg tænkte, hvorfor levede vore forfædre til 100 år? — Det viste sig, de blev forgiftet af aluminium. Emaljeret service var dyrere og ikke tilgængeligt for alle. Det handler om kvalitet og omsorg for folks helbred. Kapitalisten vil ikke bekymre sig om folk, hans hovedmål er at score kassen. Er du sikker på, at alle disse moderne trends ikke er skadelige? Husk Khrusjtjovs ord om, at i Sovjetunionen ville man ikke spise af plastik- og polyethylenservice, fordi den er giftig, men nu er alting oversvømmet og forurener miljøet. De startede med at „bekæmpe“ lossepladser på bekostning af folkets lommer, men er det ikke nemmere at forbyde produktion af alt muligt skrammel? Var der nok idioter i Sovjetunionen, der producerede genbrugsglasemballage, pakkede i papir, som kan brændes, brugte netposen, poser af holdbart materiale? — Nej, de så bare lidt længere end næsen, og der var ikke sådan et skænderi.
Min tante brugte hele sit voksne liv aluminiumsservice og levede et langt og sundt liv
Den bedste gryde til at koge mælk og tilberede grød i små mængder.
Aluminiumservice er sikkert, hvis du ikke rengør den med slibende midler og metalsvampe.
Hvis gryder af aluminium er så skadelige for helbredet, hvorfor tilbereder man så stadig mad i børnehaver? Alt det er bare dårlig reklame for at få folk til at købe uægte rosenfri rustfrit stål fra udlandet.
Sanktionsreglerne forbyder brug af aluminiumsservice i børneinstitutioner.
Sanktionsreglerne siger måske det, men kig i stort set hvilken som helst børnehavekøkken — hvordan de tilberedte mad i store aluminiumsgryder, sådan gør de det stadig, offentlige spisesteder — og de er der…
Hvad med aluminiumsfolie? Ved bagning og tilberedning bruges der mange forskellige krydderier, og temperaturen kan være højere i ovnen, og den færdige mad kan opbevares længere i denne „emballage“.
Skrækhistorier om aluminiumsservice er sandsynligvis opfundet af producenter af dyrt rustfrit. Vi har en lille aluminiumsgryde, der er 60 år gammel, den bruges til at koge grøntsager som kartofler i skræl, så jeg har ikke set huller eller dybe grofter af „opløst“ aluminium.
Hvad så med kompot i børnehaver og skoler? Jeg kender ikke én eneste person, der er blevet syg af ren aluminiumsservice. Hvor mange år og på ture og fisketure er der blevet tilberedt og spist? Jeg tvivler på skadeligheden, og i hæren — feltkogekar, feltflaske — hvordan så.
I USA sælges aluminiumsservice ikke — det er forbudt. Men hos os — gerne
Man kan reklamere for alt. Sådan blev freon også Uskyldigt anklaget for at ødelægge ozonlaget. Hullerne er der af sig selv, og freon er der af sig selv.
Med den tilgang til skadesvurdering kan man bevise blysservice uskadelighed.
I min tid blev der heftigt debatteret rygter om, at aluminium var skyld i acceleration…
Det handler om smag og tillid. Jeg er født i USSR, alt der var der er ægte, og nu er det …lørt! Og vi bare vifter med manker og siger ja til alt. Jeg ser ikke noget galt i aluminium, hvis det er ægte.
Før i tiden blev ALT tilberedt i aluminium! Ingen blev syge eller forgiftet! Nu er alt, som vores forfædre brugte, blevet dårligt – de, der blev 90 og derover!!!! Er aluminium dårligt? Og de moderne belægninger og metaller er der ingen, der har undersøgt????! Det er dem, der er skadelige!!!! Og plastik?????
Hvem i USSR blev alle 90? De døde som nu, eller endnu tidligere. Hvorfor finde på løgne? Desuden blev sygdomme diagnosticeret og behandlet dårligere, nu er der helt klart flere muligheder.
Men maden i butikkerne er dårlig nu, den, der er nogenlunde — er dyr.
Jeg har et par aluminiumsgryder tilbage. Det er ærgerligt at smide dem ud, de er i god stand. Jeg laver forskellige retter i dem, men dem, der ikke indeholder syre.