Sådan fryser du majs til vinteren – hele kolber og kerner i løs vægt

En husmor, der beslutter sig for at fryse majs ned til vinteren, sikrer sig værdifulde næringsstoffer og et naturligt produkt i stedet for konserverede alternativer fra butikken. Frossent gult korn bevarer formen, og det er let at koge, stege og tilføje til forskellige retter.

Valg af majs og forberedelse

Majs fryses normalt på kolben, det går hurtigt og er praktisk. Vælg frugter af medium modenhed – de smager bedst og holder sig godt. Ung majs vil smage mindre godt end moden majs, og overmoden majs mister alle egenskaber i kulden. Sørg for at vælge jævne og sunde kolber.

Sådan forbereder du kolberne til frysning:

1. Fjern dækbladene og trådene.
2. Skyl kolberne grundigt i rindende vand.
3. Skær 2 cm af begge ender – dér sidder umodne kerner.
4. Tør dem grundigt.

Tip
Sådan tjekker du hurtigt majsens modenhed: Tryk på en kerne – hvis der kommer hvid saft ud, kan du lave forberedelsen.

Frosne majs holder sig i cirka 1 år, men magasinet renhed.decorexpro.com anbefaler at spise kolberne inden foråret – til sommeren er der meget få vitaminer tilbage i kernerne.

Frysning af kolber

Det er nemt at fryse majs på kolben. Både rå og skoldede varianter holder sig godt. I denne form forbliver kornet mest næringsrigt, og det er praktisk at koge og spise om vinteren direkte fra kolben.

Processen med at fryse rå majs:

1. Forbered fryseposer eller specielle lynlåsposer.
2. Læg hver kolbe i en separat pose. Uden emballage kan det ikke opbevares – holdbarheden forkortes betydeligt.
3. Fjern al luften og luk posen tæt.
4. Stil kolberne på række i fryserens grøntsagsafdeling.
5. For at forhindre at produktet optager fremmede lugte, brug dobbelt emballage.
6. Hvis du vil lægge majskolberne i en fælles beholder, gør sådan her: Frys dem først hver for sig, og læg dem derefter i rækker i beholderen.

Med skoldning tager forberedelsen længere tid, men sådan majs bevarer bedre sin gyldne farve:

1. Bring vand i kog i en gryde. Hæld koldt vand i en anden gryde og tilsæt is.
2. Sænk majskolberne helt ned i det kogende vand i en dørslag og hold dem der i 2-3 minutter, eller op til 5 minutter.
3. Efter skoldning dyp straks frugterne i gryden med koldt vand.
4. Når majsen er kølet af, tør den grundigt med servietter og pak den bekvemt ind.

Råd
Brug den laveste temperatur i fryseren for at opnå chokfrysning. Jo hurtigere majsen fryser, desto flere næringsstoffer bevares, den bliver ikke vandet og mister ikke aroma. Efter hurtig frysning indstiller du standardindstillingerne –18–23 grader.

Frysning af kerner

Kolber tager ret meget plads. Majs kan også opbevares som kerner, men så skal man arbejde lidt og fjerne dem fra kolben.

Sådan fjerner du majskerner derhjemme:

1. Den mest skånsomme, men langsomme metode er at skille kernerne ad i hånden. Så forbliver de hele.
2. En hurtig metode, men nogle kerner kan blive beskadiget: Stil kolben lodret og skær med en skarp kniv oppefra og ned langs rækkerne.
3. Der findes specielle redskaber til at fjerne kerner.

Råd
Kernerne fjernes fra en vasket kolbe, men det er bedre at skylle dem ekstra i en si og tørre dem.

Sådan fryser du majs som kerner:

1. Løse kerner, ligesom majskolber, tåler blanchering godt. Hold de vaskede kerner i kogende vand eller hæld kogende vand over dem i højst 5 minutter, og afkøl dem derefter i isvand.
2. Fordel rå og tørrede kerner i portionsposer. Én pose = én ret. Det er meget mere praktisk end konstant at brække stykker af en stor klump.
3. Glem ikke at presse luften ud og lukke poser og beholdere tæt, så majsen ikke bliver fugtig og optager fremmede lugte.

En anden populær måde at opbevare frossen majs på er i grøntsagsblandinger. Sådan en pose er let at bruge til madlavning: Smid den frosne blanding i en pande og steg den. Majsen blandes med grønne bønner, broccoli, grønne ærter, peberfrugt og andre grøntsager, nogle gange med ris og svampe.

Sådan tør du op

Tø majsen op gradvist:

• Hvis kernerne er rå, så lad dem tø lidt op, før du putter dem i kogende vand eller på panden. Hvis du tilbereder frosen majs direkte, bliver den hård;
• det er ikke en god idé at flytte kolber eller kerner direkte fra fryseren til stuetemperatur uden først at lade dem stå i køleskabet;
• optøning i mikroovn er mulig, men det er bedre at være på den sikre side og pakke kolberne ind i et håndklæde, ellers bliver de hårde.

Det var alle reglerne for frysning og optøning af majs. Skriv holdbarhedsdato på pakkerne, så du ikke glemmer sommerens lækkerier. Tilbered produktet på forskellige måder: kog, steg, bag, tilsæt til salater. Og nyd smagen og vitaminerne.