Sådan fryser du gedeblad ned til vinteren

Fordelen ved frysning fremfor kompotter og syltetøj er metodens enkelhed og bevarelsen af alle værdifulde vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. Selv hvis du ikke følger reglerne, går det kun ud over skrællens helhed og sødmen; næringsstofferne forbliver de samme. For at nyde gedeblad hele vinteren, opbevar bærrene i fryseren.

Forberedelse til frysning

Modne, men faste bær klarer frostforholdene bedst. De skal være uden skader. Overmodne bær risikerer at gå i stykker allerede før frysning, når de vaskes. Bærrene skal have en klar, dyb blå farve.

Sådan vasker du bærrene forsigtigt:

1. Hæld ikke kogende vand over bærrene!
2. Læg gedebladet i en si.
3. Skyl med varmt rindende vand.
4. Fyld en skål eller stor salatskål med vand, og dyp sien i flere gange.
5. Vent, indtil det meste vand er løbet fra.
6. Hæld nu bærrene over på et rent viskestykke, og fordel dem forsigtigt i et enkelt lag, højst to lag. Sørg for, at det er et skyggefuldt sted.
7. Lad fugten fordampe helt (det tager normalt omkring 2 timer).

Det sidste forberedelsestrin er nedkøling. Læg gedebladet tilbage i en tør si, og sæt det i køleskabet i 2 timer.

Holdbarhed

Ved korrekt frysning og en konstant temperatur på –18 grader holder gedebladet sig i op til 9 måneder. Hvis du springer vask, tørring og forudgående nedkøling over, reduceres holdbarheden til 6 måneder.

Magasinet renhed.decorexpro.com anbefaler at bruge gedebladet i de første måneder efter tilberedning – så har produktet maksimalt indhold af næringsstoffer, og hen mod sommeren er der ikke meget tilbage.

Frysning

Efter forudgående nedkøling lægger du bærrene i små poser, bakker eller beholdere – én portion til hver fremtidig brug. Efterlad lidt luft, og pres dem under ingen omstændigheder sammen. Glem ikke at fjerne luften (ellers dannes der kondens og en iskage, som ødelægger optøningsprocessen). De første par timer skal temperaturen være betydeligt lavere end –18 grader (hvis dit udstyr tillader det). Derefter er standard fryserindstillinger tilstrækkelige.

Vigtigt
Alle beholdere til opbevaring ved lave temperaturer skal være mærket til frysning. Det ses ofte som et symbol med en snefnug. En beholder af dårlig kvalitet kan revne.

Sådan gør du, så bærrene fryser enkeltvist

Til dette skal du forberede bakker, tallerkener eller bageplader samt frigøre en hel hylde eller beholder i fryseren.

Fremgangsmåde:

1. Fordel den almindeligt tilberedte kaprifolie på bageplader i et enkelt lag. Det er ideelt, hvis bærrene ikke rører hinanden.
2. Stable bagepladerne i pyramider (bunden må ikke røre frugterne nedenunder).
3. Send dem i fryseren og hold dem ved –21°C eller lavere i 2-4 timer.
4. Færdig! Det løse lag er fastfrosset – fyld en stor beholder eller en fællespose med det, og vær ikke bekymret for, at du skal hakke stykker af en sammenklumpet klump.

Opskrifter: hvordan du ellers kan fryse gedeblad ned

Kaprifolie fryses: hele bær uden tilsætning eller drysset med sukker, revet eller mosede, som en del af færdige desserter.

Bær med sukker

Til denne metode egner både friske og lidt overmodne bær sig. Læg dem i en pose eller et glas, drys med et par spiseskefulde sukker, luk og ryst. Tilsæt ikke for meget sødme, hvis du prøver det første gang.

Most gedeblad

Til denne metode skal du vælge bær med tynd skræl. Forholdet mellem kaprifolie og sukker er 4:1. Den ønskede konsistens opnås med en blender eller en røremaskine. Efter mosen fyldes isterningforme, små bægre eller andre beholdere. Puréen fryser meget hurtigere på den måde (men det er stadig en god idé at lade den stå i fryseren i et par dage), og produktet er meget mere bekvemt at bruge.

Citrusblanding

Kaprifolie passer godt sammen med mange ingredienser, herunder citrusfrugter.

Du skal bruge:

• kaprifolie – en portion;
• appelsin – 1 stk.;
• sukker – efter smag.

Fremgangsmåde:

1. Lav bærpuré som i opskriften ovenfor.
2. Skræl appelsinen, skær den i små stykker, og bland den med kaprifolien.
3. Tilsæt eventuelt lidt revet skal for at give retten aroma og en let bitterhed.
4. Smag på sødmen, og drys om nødvendigt med lidt mere sukker.
5. Pak det, luk det tæt, og send det i fryseren.

Desserten serveres optøet eller kold, alene eller med is. Det er også en fremragende dressing til kompotter, gryderetter og fyld til bagværk.

Optøning

Langsom optøning hjælper med at bevare vitaminerne. For at gøre dette skal du tage kaprifolien ud af fryseren og lade den stå i køleskabet i 12 timer, derefter ved stuetemperatur.

Det er ikke svært at fryse kaprifolie. Mens bærrene tørrer, køler eller fryser, har du tid til andre ting. Tilbered med fornøjelse, og nyd de lækre og sunde forsyninger hele vinteren.