Hvad kan man fryse ned til vinteren i fryseren?

Det er dejligt at se en fyldt fryser efter sommerens høst. At fryse er hurtigt og praktisk, og fødevarer opbevares længe i kulden og forbliver sunde og velsmagende. Så hvad kan man fryse ned til vinteren i en fryser? Forskellige grøntsager, krydderurter, frugt og bær, blandinger af forskellige fødevarer, halvfabrikata baseret på korn, grøntsager, kød og fisk.

Fordele ved at fryse mad

Fryseafdelingen i køleskabet eller et separat apparat med flere hylder giver en enorm fordel. Mange sunde og naturlige fødevarer er kun tilgængelige i en bestemt periode, men i fryseren holder de sig i flere måneder op til et år.

Alle fordele ved at opbevare mad i fryseren:

1. Ved chokfrysning bevarer fødevarer maksimum af næringsstoffer, forbliver faste, farvestrålende og aromatiske som friske.
2. Opbevaring kræver ikke tilsætning af salt, sukker eller kogning, selvom nogle opskrifter bruger yderligere forberedelse af grøntsager.
3. Mange frugter, der er plukket og frosset om sommeren, er langt sundere end dem, der sælges om vinteren i supermarkeder.
4. Brug et par dage på at forberede frosne fødevarer, og du er forsynet med praktiske portioner hele vinteren. Frysning sparer betydeligt den tid, som husmoren dagligt tilbringer ved komfuret.
5. Mulighed for eksperimenter, interessante fryseformer til børns morgenmad.
6. Besparelser om vinteren.

Ulemper ved frysning findes kun i to tilfælde:

1. Hvis man på denne måde opbevarer en fødevare, der ikke anbefales at fryse.
2. Hvis apparatet ikke kan sikre en stabil lav temperatur.

Generelle regler

For at frosne fødevarer skal være praktiske til videre tilberedning, skal de vælges korrekt. Al frugt tages moden, men ikke overmoden. Undersøg anbefalingerne for valg af naturlige grøntsager og frugter, hvis du ikke har din egen have.

Magasinet renhed.decorexpro.com understreger: deformerede, beskadigede eller skadedyrsangrebne fødevarer er uegnede.

Alt vaskes og tørres, inklusive krydderurter: overskydende fugt fryser og danner en isskorpe. En sådan fødevare fylder mere, og når den tøer op, bliver den udflydende og mister smag.

Tip
For at fremskynde tørring af fødevaren, brug hårtørrerens funktion 'kold luft'.

Man bør også være opmærksom på valget af opbevaringsbeholdere:

1. Brug plastbeholdere med låg, fryseposer, lynlåsposer, bakker, beholdere fra mejeriprodukter.
2. Madfilm og aluminiumsfolie er velegnede.
3. Isterningbakker, bageforme, konfektforme, herunder også figurbakker, er nyttige.
4. Affaldssække, produkter af ikke-fødevareplast, stofposer og indpakningspapir er ikke egnede til opbevaring.

Vigtigt
Genfrysning er altid forbudt!

Endnu et vigtigt punkt er holdbarhed. Maksimal opbevaringstid for grøntsager, bær og frugt er et år, krydderurter holder 4-10 måneder, svampe op til et halvt år. Mad, der er overskredet datoen, må ikke spises. For ikke at glemme at bruge fryseren i tide, skal du altid skrive emballeringsdato og holdbarhed på.

Disse regler er ekstremt enkle, men de bør overholdes ubetinget.

Frysning af grøntsager og krydderurter

Det første, du skal tage dig af efter høsten, er at fryse modne grøntsager og duftende krydderurter. Produkterne skal vaskes, skrælles, og stængler og frø skal fjernes. De kan opbevares både hele, i skiver og endda som puré. Alt afhænger af husmorens videre planer. Den bedste løsning er at skære på flere måder, så menuen bliver varieret.

Generel regel for grøntsager
Stykker og andre snit fryses først hver for sig og hældes derefter i en fælles pose. På den måde klæber produkterne ikke sammen.

Hvilke grøntsager kan fryses derhjemme:

1. Tomater fryses enten i tern eller i skiver. Den første mulighed er god til supper og gryderetter, den anden til pizza og kød Frøken. Skrællen bør fjernes ved at dyppe tomaterne i kogende vand. Tomatpuré laves nemt med en blender. Det fordeles i kopper eller isterningebakker.
2. Cherrytomater fryses hele, men lav et par huller i frugtkødet, så det ikke revner.
3. Paprika renses først for stilk og frø. Derefter efterlades den hel til fyldning eller skæres i strimler og tern.
4. Blomkål og broccoli er meget lette at opbevare. Hovedet deles først i buketter, derefter vaskes alt, tørres og fordeles i poser. Broccoli bleges nogle gange. Først holdes kålen i kogende vand i et par minutter, derefter flyttes den til iskoldt vand for at køle af.
5. Auberginer opbevares rå, blegede eller bagte. Den færdige frugt bruges i retten umiddelbart efter optøning og tilberedes på et par minutter. Rå auberginer kræver længere tilberedning.
6. Squash og zucchini bør helst koges let før opbevaring. Gøres dette ikke, får frugtkødet en bitter smag. Skræl og kerner skal altid fjernes. Derefter skæres de i passende stykker og holdes i kogende vand i højst 15 minutter. Afkølede stykker sendes i fryseren.
7. Metoden til frysning af græskar ligner arbejdet med squash og zucchini. Det fryses i tern, som puré, revet eller blegede.
8. Majskolber fryses hele eller som enkelte kerner. Det anbefales at blege kolberne først, så kernerne bedre bevarer farve og sødme.
9. Bønner opbevares godt i kulde, de bruges både alene og i grøntsagsblandinger. Bælgene bleges først.
10. Agurker kan også fryses på trods af det vandholdige frugtkød. Små asier opbevares hele, store agurker skæres og rives på en passende måde.
11. Gulerødder er praktiske at opbevare revet til stegning. Det samme gælder rødbeder.
12. Selleristængler fryses hele eller i små stykker.
13. Peberrod forberedes i revet form.

Grønt

Sådan fryser du forskellige urter korrekt:

1. Persille, dild, koriander, forårsløg vaskes grundigt, tørres og lægges i portionsposer. Al luft fjernes fra emballagen. Urter kan også pureres og opbevares i isterningebakker.
2. Syre anbefales at skæres i stykker og blancherings.
3. Basilikum smager bedst i olivenolie: det hakkes fint, blandes med olie og hældes i isterningebakker.
4. Spinatblade rulles sammen og pakkes tæt ind i husholdningsfilm.
5. Bladsalat, rucola, brøndkarse, estragon, rosmarin og andre aromatiske urter opbevares strengt tørre og i tætte lufttætte pakker.
6. Ribs-, hindbær- og mynteblade til te fryses hele, men det er bedre at tørre dem.

Tip
Opbevar alle fødevarer i små portioner. Hvis du hælder alt i en fælles pose, skal du regelmæssigt tage den ud og sætte den tilbage. Det skader maden.

Frugt og bær i fryseren

Listen over frugter og bær til frysning er lige så omfattende som grøntsagsgruppen. Hvilke frugter tåler lave temperaturer bedst:

• ferskner, blommer, abrikoser – du skal bare fjerne stenen;
• pærer skæres i både eller pureres med sukker;
• kvæde opbevares i runde skiver eller terninger;
• æbler skrælles og fjernes kerner, derefter pureres, rives, skæres i terninger osv.

Bær til frysning, liste og anbefalinger:

1. Grundregel: Hvis bærret har tyk skal, kan det fryses helt; hvis det har blød struktur, så lav puré.
2. Hele opbevares: vindruer, ribs, kirsebær, stikkelsbær, blåbær, gedeblad.
3. Chokfrysning bevarer helheden af hindbær, brombær og jordbær.
4. Bær drysses med sukker, hvis de ikke er søde nok.
5. Puré laves let med en blender. Bløde jordbær og hindbær moses med en gaffel. Puré opbevares i isterningebakker eller der bruges en iskugleske.
6. Bær i sirup forbliver søde og bruges til at koge kompot. Bland sukker og vand (1:2), smelt sirup og hæld over frugterne til halv højde. Efter siruppen er afkølet, sendes beholdere i fryseren.

Brug turbo-frysningstilstand: lad friske produkter stå i fryseren i et par timer, så de fryser øjeblikkeligt. Derefter indstilles standard -18 grader, eller bedre -20—25.

Tip
For at forhindre, at madlugt blandes i fryseren, brug nogle hylder til frugt, grøntsager og blandinger, og andre til kødprodukter.

Svampe

De fleste spiselige svampe tåler frysning. Friskplukkede champignoner, honningsvampe, hvide svampe, rørhatte, kantareller, safranmælkehatte sendes til langtidsopbevaring.

Sådan fryser du svampe hurtigt:

1. Svampe sorteres for ormelarver.
2. Alle vaskes og tørres.
3. Små svampe fryses hele, store i stykker.
4. Svampe opbevares også efter tilberedning: hold dem i kogende vand i 5-7 minutter, afkøl og læg dem i beholdere.

Halvfabrikata, blandinger

Idéer til grøntsagskonserves, der gør madlavningen lettere:

1. Bulgarske peberfrugter fyldt med ris, kød- eller grøntsagsfars.
2. Blanding med letkogt ris, majskorn, bønner, peberfrugt, grønne ærter osv.
3. Standard suppesæt: gulerod, løg, rødbede, sød peberfrugt, tomater. Alt steges let på forhånd, men det er ikke nødvendigt.
4. Frys løg- og gulerodssteg hver for sig.
5. Hjemmelavede pirogger med kartoffel- eller bærfyld.
6. Grøntsagsblandinger til suppe.
7. Bærblandinger til saftevand og kompot: kirsebær, solbær, hindbær, stikkelsbær osv.

Kød og fisk

Der er ikke meget at vide om opbevaring af kød og fisk. Vask og tør produkterne grundigt, og fordel dem i separate poser i passende portioner.

Holdbarhed for fjerkræ: 7-12 måneder, svinekød: 6-10 måneder, oksekød: 12 måneder. Fisk holder sig fra 6 måneder til et år afhængigt af typen.

Hvilke fødevarer bør man ikke fryse

Hvad bør ikke opbevares i fryseren, især hvis apparatet ikke har en chokfrysningsfunktion:

1. Rå løg og hvidløg – de bliver slatne og smagløse.
2. Hårde oste – kun chokfrysning, bløde oste opbevares bedst i køleskabet.
3. Mejeriprodukter – yoghurt, creme fraiche osv. Deres tilstand efter optøning lader meget tilbage at ønske.
4. Hele frugter med højt fugtindhold, f.eks. meloner og vandmeloner. I så fald er det bedre at foretrække puré eller juice.
5. Nogle bladgrøntsager mister form og bliver mørke: det gælder salat, spinat, syre.
6. Stykker af radise, majroe og hvidkålsblade fordærves i fryseren.

Brug fryseren fuldt ud: forsyn dig selv og din familie med sund frossen mad, så vintermenuen bliver varieret, lækker og rig på næringsstoffer.