Frosset kefir bliver til en delikatesse: jeg fortæller, hvad jeg laver af det

Jeg købte 7 pakker kefir på tilbud. Kunne ikke modstå den billige pris. Og for at det ikke skulle blive dårligt, smed jeg det i fryseren. En veninde slap engang ud af, at man kan lave meget lækre retter af frosset kefir.

Opskrift nr. 1: Blød kvark og smørelse til sandwiches

Før i tiden lavede jeg hjemmelavet kvark på komfuret ved at opvarme surmælk og hælde det i en si. Men det viste sig, at der er en meget bedre opskrift. Kvark af frosset kefir bliver blødere, mere smagfuldt, og der er mere af det. Af en 1 liter pakke får man 400 g kvark.

Sådan gør du:

1. Skær emballagen på den frosne kefir op (den skal have ligget i fryseren i mindst et døgn).
2. Tø op i en si, et dørslag eller i gaze over en gryde
3. Vent til al væsken er løbet fra kefiren. Det sker efter 2-24 timer.
4. Overfør kvarken til en lille skål. Man kan let søde den eller salte den, alt efter smag.
5. Den løbne valle smider man heller ikke ud, men laver okroshka på den eller bager pandekager.

Kvark af frosset kefir er godt at bruge som fyld til pandekager, servere med æbleskiver. Meget lækre sandwiches bliver det: franskbrød, blød kvark, grønt og rød saltet fisk.

Tip. For at få mere kvark, skal man pakke den frosne kefir ind i gaze foldet i flere lag.

Det er korrekt at tø kefiren op i køleskabet. Men det tager lang tid. Den kan tø op i et døgn. Jeg gør sådan her – jeg pakker den frosne kefir ind i 4-5 lag gaze og hænger den over en skål. Ved stuetemperatur skiller kvarken sig helt på 2-3 timer.

Opskrift nr. 2: Is

Børn og voksnes yndlingsgodbid – hjemmelavet is. Af frosset kefir er det super nemt at lave. Opskrift:

1. Tø den frosne kefir op i gaze.
2. Blend kvarkmassen med jordbærsirup, yndlingsmarmelade eller bare syltetøj.
3. Fyld forme. Jeg bruger specielle isforme, men almindelige plastickopper duer også.
4. Sæt i fryseren i 4 timer.

I stedet for marmelade kan man tage friske bær og frugter, tilsætte vanillin, chokoladeknas, kondenseret mælk, nutella. Børnene er begejstrede. De beder om at lave is i stedet for at købe.

Opskrift nr. 3: Sprød dessert til morgenmad

Mange kender denne dessert under navnet 'dovne ostekager'.

Den ser ikke prangende ud, men smagen er uovertruffen. Og vigtigst, ingredienserne er enkle og billige. Til tilberedning tager jeg:

• 1 liter frosset kefir;
• 150 g frosne bær: udstenede kirsebær, blåbær, brombær, ribs, jordbær eller andre;
• 1 æg;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 1 rugbrød;
• 1 glas mælk og 1 pose vaniljesukker efter ønske.

Rugbrødet kan endda være lidt gammelt og tørt. Opskrift:

1. Pak frossen kefir ind i ostelærred og lad den dryppe af.
2. Bland den udskilte kvark med sukker og vanilje.
3. Pisk ægget i massen og rør rundt.
4. Skyl de frosne bær for is.
5. Skær rugbrødet som normalt i skiver.
6. Hvis du har mælk, hæld det i en skål og dyp rugbrødsskiverne i den.
7. Læg rugbrødet på en bageplade beklædt med bagepapir.
8. Smør rigeligt kvarkmasse på hver skive. Læg 5-7 bær ovenpå.
9. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i 5-7 minutter.

Jeg plejer at sætte kefiren til optøning om aftenen før sengetid. Om morgenen går jeg i gang med desserten. 10-15 minutter, og så er en lækker morgenmad klar. Rugbrødet bliver gyldent og sprødt, bærrene giver saft. Det er himmelsk!

Selvfølgelig kan frossen kefir bruges i enhver bagning i stedet for frisk kefir. Man kan lave tærter og boller (mine favoritter er med kartofler og løg!). Min mand drikker det endda. Han siger, det smager lige så godt. Men personligt kan jeg ikke lide at drikke valle med hvide klumper. Og de gavnlige bakterier dør under frysning. Men til desserter er det perfekt!