Konserves af zucchini 'som svampe'. Sådan sparer jeg 10 kr på et kilogram produkt

Sidste år forkælede min gudmor mig med nogle spændende konserves: smagen – som svampe, men udseendet – tilsyneladende squash. Selvfølgelig begyndte jeg at spørge ind til opskriften. Gudmoren nægtede længe, men til sidst 'knækkede' hun alligevel. Jeg lukkede et par glas – de holdt ikke engang til vinteren! Mine mænd fejede de falske svampe væk allerede i oktober, til stegte kartofler og frikadeller.

Jeg vil dele denne fantastiske opskrift med jer. Hurtigt, lækkert og meget økonomisk. Champignoner i butikken koster 13 kr per kg, og squash koster 3 kr. Mærk forskellen!

Hvilke ingredienser skal du bruge

Til konservesen skal du bruge:

• små squash – 1,3 kg;
• sukker – 3 spsk.;
• salt – 1 spsk.;
• lugtfri solsikkeolie – 100 ml;
• hvidløg – 3 fed;
• dild – 1 medium bundt;
• eddike 9% — 100 ml;
• sort peber – 1 tsk.

Frugterne bør helst være små, uden kerner. Men min bedstemor sendte mig fra sommerhuset nogle forfærdelige overmodne eksemplarer – hårde som græskar og med modne kerner. Intet problem! Jeg skar skrællen af disse monstre, fjernede kernerne og den bløde 'svamp'. Kun den faste frugtkød uden kerner var tilbage. Jeg skar det i tern og brugte det også. Det blev ikke værre end med små squash.

Nu erklærer jeg ansvarligt: overmodne grøntsager er ikke et problem! De kan også tilberedes, man skal bare være lidt mere omhyggelig.

Det er meget enkelt at tilberede

Rens squashen og skær den i stykker på cirka 1x1 cm. Hvis disse stykker virker for store, skal du ikke bekymre dig. Efter behandlingen vil de krympe betydeligt.

1. Tilsæt salt, sukker, eddike, peber og solsikkeolie til squashen.
2. Hak dilden fint og drys den over grøntsagerne.
3. Rens hvidløgsfeddene, pres dem gennem en hvidløgspresser og læg dem i squashen.
4. Lad blandingen stå i 3 timer ved stuetemperatur. Rør af og til. I løbet af denne tid vil squashen afgive meget saft. Bliv ikke forskrækket, sådan skal det være.
5. Mens squashen marinerer, skal du sterilisere glas på 0,5 L. Jeg lægger dem i en kold ovn, tænder på 100 ^°C og indstiller timeren på 20 minutter. Den mest praktiske metode – læg dem og glem dem, indtil ovnen bipper.

Hvis du vil sterilisere låg på samme måde, skal du tage gummiringene ud! De tørrer ud i ovnen og mister elasticiteten. Jeg lukkede engang glas med sådanne 'tørrede' gummiringe – det hele hævede. Gentag ikke mine fejl!

6. Fordel squashen i sterile glas, luk med låg og sæt dem i en gryde med koldt vand. Hæld vand op til 'skuldrene' eller lidt lavere. Glem ikke at lægge et klæde under glassene, så glasset ikke revner ved kontakt med den varme bund.
7. Steriliser squashen i 7 minutter i kogende vand. Tag dem derefter op og luk dem.

Af 1,3 kg grøntsager fik jeg 2 glas á 0,5 l konserves og en lille skål syltede squash. Salaten blev spist med stor appetit – syrlig-sød, sprød og meget velsmagende. Nu marinerer jeg ofte squash på denne måde til aftensmad – det er både sundt og økonomisk.

Denne opskrift fandt jeg specielt til overvoksne frugter.

Squash som rørhatte

Tag 1,8 kg store, faste frugter. Skræl dem og fjern kernerne.

Forbered:

• en buket dild med skærme, som til syltning af agurker;
• et hvidløgshoved
• nelliker – 6 stk.;
• laurbærblade – 3-4 stk.;
• sort peberkorn – 10-15 stk.;
• salt – 4 spsk.;
• sukker – 6 spsk.;
• eddike 9% — 124 ml.

Denne gang skal der ikke marineres eller ventes, så steriliser 3 liters glas og deres låg på forhånd.

1. Skær squashene i stykker på 2-3 cm, så de ligner rørhatte.
2. Læg hvidløg, krydderier og dild i glassene, og fyld dem tæt med squash ovenpå.
3. Hæld kogende vand over glassene, vent 3 minutter, og hæld væsken i en gryde.
4. Sæt gryden over ilden, og tilsæt salt, sukker og eddike. Når lagen koger, hældes den over glassene.
5. Skru sterile låg på glassene.
6. Vend glassene på hovedet, pak dem ind i noget varmt, og lad dem stå i et døgn.

Sådan konserves kan endda stå i varme uden at eksplodere. Jeg har haft glas stående i skabet i lejligheden – de holdt sig perfekt til vinteren.

Denne opskrift prøvede jeg hos min svigermor. Jeg har ikke lavet den selv, fordi jeg ikke bruger smagskrydderier, men konservesen var velsmagende. Så jeg deler alligevel opskriften.

Squash med svampekrydderi

Denne opskrift bruger unge, umodne frugter. Til 4 halvlitersglas skal du bruge:

• squash – 1,5 kg;
• et bundt dild;
• sukker – 75 g;
• svampekrydderi fra «Maggi» eller «Knorr» — 1,5 spsk.;
• eddike 9% — 0,25 kop;
• sort peber, malet – 0,5 tsk.;
• solsikkeolie uden duft — 0,5 kop.

Der er intet salt i denne opskrift – det findes i krydderiet.

1. Skær frugterne i små stykker, så de ligner svampe.
2. Vask og hak krydderurterne fint.
3. Bland grøntsager, dild, krydderier og smagsstoffer i en skål, og tilsæt olie. Lad squashene marinere i 4 timer ved stuetemperatur. Husk at røre i dem indimellem, så smagen fordeles jævnt.
4. I mellemtiden steriliseres låg og glas.
5. Fordel squashene i glassene, og hæld den saft, der er løbet af i skålen, over dem.
6. Steriliser konservesen. Glas på 0,5 l skal koge i 12 minutter.
7. Skru lågene på glassene, og afkøl dem på hovedet.

Svigermor advarede om, at konservesen ikke skal pakkes ind i et tæppe – så bliver squashene for bløde. For at grøntsagerne skal være faste og sprøde som svampe, skal konservesen køle ned naturligt.

Jeg håber, mine opskrifter kan bruges. Hvordan konserverer I squash? Del jeres hemmelige metoder.