Dæk bord til nytår: rigtigt, smukt, praktisk

Ofte har husmødre spørgsmålet: hvordan dækker man bordet, hvis nytårsfejringen foregår hjemme? I dag fortæller vi i detaljer, hvilket bestik og service man kan bruge, hvilken dug der passer, og hvad man plejer at pynte borddækningen med.

Valg af dug

I Amerika og Europa dækker man traditionelt bordet med en grøn eller rød dug til nytår – disse farver symboliserer starten på et nyt kapitel i menneskehedens historie. I Rusland, Ukraine og Hviderusland er der en anden tradition – dugen skal være hvid. Men ifølge etiketten spiller dugens farve ikke en væsentlig rolle. I dag vælges den oftere i harmoni med rummets indretning – præcis som man gør ved borddækning til andre højtider.

Det er ønskeligt, at dugen er lang – etiketten forbyder ikke, at kanterne hænger helt ned til gulvet. Men det er heller ikke forkert at bruge en kort dug – hvis den hænger 30–35 cm ned på alle sider, er det nok til, at gæsterne ikke vikler sig ind i stoffet, og at bordet ser festligt ud.

Det vigtigste er at stryge dugen godt. Den må ikke have selv de mindste folder eller krøller.

Servietter

Til daglig brug er der kun få, der folder servietter i fantasifulde geometriske former. Men op til nytår må man gøre en indsats – på festbordet fungerer de også som pynt.

Der findes en opfattelse af, at kun linnedservietter er egnede til festbordet. Det er ikke rigtigt – det er også acceptabelt at tilbyde gæsterne papirservietter. Forskellen ligger kun i anretningen:

• stofservietter lægges til venstre for hver gæsts forretstallerken;
• papirservietter stilles på bordet i særlige holdere.

Til nytår kan man købe servietter med et tematisk mønster eller broderi, men det er heller ikke forkert at bruge almindelige – hvide eller ensfarvede.

Bestik og service

Hvilke tallerkener, glas og bestik gæsterne får, afhænger af menuen. Men måden at dække bordet på er generelt den samme:

• Afstanden fra tallerkenens kant til bordkanten skal være 2 cm.
• Hovedbestikket ligger til højre for tallerkenen i denne rækkefølge: først kniven (med æggen mod tallerkenen), så spiseskeen (med den konkave side nedad). Gaflerne lægges til venstre (med forsiden opad).
• Vinglas, spiritusglas og almindelige glas placeres bag tallerkenen. De stilles op efter højde – fra store til små. Der må ikke være for meget drikkeglas.

Hovedretten – som regel kød (stegt and, kylling eller pattegris) – placeres i midten. Forretterne placeres på siderne af den. Derefter anbringes saucer, grøntsagsanretninger og salater. Drikkevarer fordeles med lige store mellemrum langs hele bordets længde. Hvis der er meget mange gæster, er det bedre at dele maden op i portioner med det samme og servere hver person på en separat tallerken.

For at skabe en nytårsstemning bruger man ofte tallerkener og kopper med tematiske mønstre eller anretter retterne med udgangspunkt i festens vigtigste symboler. For eksempel anretter man salat i form af et juletræ og pynter med friske dildkviste og granatæblekerner; bager peberkager i form af klokker og julemandsfigurer; lægger et ur på tallerkenen af stykker af ost, pølse og oliven, og stiller viserne på 23:55.

Lys

Lys er en af de vigtigste symboler for nytårsfesten, så deres tilstedeværelse på bordet er obligatorisk.

Lysenes udseende skal opfylde følgende regler:

• Farven vælges i harmoni med resten af borddækningen (dug, servietter, service). Hvis det ikke er muligt at købe lys i den ønskede nuance, tager man hvide – de vil altid passe ind.
• Hvis lysestagen er lav, skal der sættes lange lys i, og omvendt – i en høj stage sættes kortere lys.

Det er ikke forbudt at lave kompositioner ved at kombinere lys i forskellige farver (f.eks. hvid, blå og guld eller blå, rød og grøn).

Nogle gange dekoreres lysestager med grangrene, snedækkede kogler, glitter, serpentiner, kunstige viburnumbær eller rønnebær, små mandariner.

Når man køber lys, bør man foretrække vokslys frem for paraffinlys. Sidstnævnte er meget billigere, men under brænding afgiver de giftige stoffer, der kan forårsage astmaanfald eller allergi hos nogle gæster.

Nytårsdekoration

Det er også sædvanligt at dekorere bordet med en nytårsdekoration. Hvis den er stor, er én nok; hvis den er lille, bør man sætte flere – i forskellige ender af bordet. Den enkleste variant af sådan pynt er gran- eller fyrregrene i en vase, pyntet med farvede pyntegenstande og glitter. Det er godt, hvis der er plads til nytårsfigurerne – Julemanden og Snegurochka. De kan være af plastik, men det er bedre at bruge chokolade- eller marcipanfigurer – til sidst i måltidet vil gæsterne spise dem som dessert.
En vigtig regel – dekorationerne må ikke skjule gæsterne eller gøre det svært at nå tallerkenerne med mad.

Så det viser sig, at nytårsborddækningen kun adskiller sig fra den almindelige ved ekstra tilbehør – lys, tematiske dekorationer og, efter husets ønske, tilstedeværelsen af festlige mønstre på servicet. Hvad angår reglerne for servering af retterne, forbliver de uændrede.