Budgetvenlig nytårsmenu 2023: billigere og lækrere, end du tror!

I dag afliver vi myten om, at et godt og generøst nytårsbord kræver store økonomiske investeringer. Budgetvenlig nytårsmenu 2023 glæder med moderne retter og originale opskrifter.

Et par råd…

Nytårsmenuen kan være budgetvenlig og samtidig lækker, luksuriøs og overraskende. Du skal bare være snedig og forudseende.

Hvad skal der til, for at nytårsmenuen ikke rammer pengepungen hårdt:

Køb kun det nødvendige. Mange køber i julestresset alt, hvad de kan få fat i: færdigskårne oste- og pølseretter, saucer, slik osv. Der bliver brugt en stor del af budgettet på det, og bordet står reelt tomt.
Skriv en indkøbsliste efter den planlagte menu. Så kan du se, hvor mange penge du skal bruge, og du kan købe alt, hvad du har brug for, systematisk.
Foretag hovedindkøbet 2-4 uger før festen. Nytårsaften skyder priserne i vejret.
Spring de færdiglavede varer over. De koster 1,5-2 gange så meget som råvarer. Salt selv fisk, kog selv rødbeder, mariner selv champignoner. Du kan endda lave mayonnaise selv.
Lav mad til 1-2 festdage. Drop vanen med at lave store portioner. Retterne holder sig 48-72 timer, og derefter anses de for fordærvede og kan give madforgiftning.

Hvad skal du forkæle kaninen med – top 3 retter

Kaninen er et planteædende dyr. I 2023 bydes der på nytårsbordet velkommen med masser af grønt, grøntsager og retter med dem.

Hvad kan årets symbol lide:

mikrogrønt;
gulerod;
salatblade, persille, dild, koriander og andet frisk grønt;
rødbeder;
frugtfade og desserter;
salater med kål;
græskar.

Til tilbehør bør du lave grøntsagspuré – kartoffel-, gulerods-, rødbede-, græskar-kartoffel- eller broccoli-pure. Kød, fisk og skaldyr kan kaninen ikke lide, men deres tilstedeværelse på bordet er helt i orden. Hvad årets symbol bestemt ikke vil tilgive, er retter med kanin. Undgå dekorationer i form af harer og kaniner. Form på planteprodukter som mandariner, æbler og grene er passende.

Tip: Den sorte vandkanin er kendt for sin gavmildhed, altruisme og flid. Det er godt, hvis menuen indeholder 10-12 forskellige retter, der er tilberedt med gæsternes smag og præferencer for øje.

Salat med mikrogrønt

En moderne ret, der er meget vitaminrig og billig. Mikrogrønt kan man selv dyrke.

Ingredienser:

mikrogrønt af radise – 80 g;
rejer – 200 g;
valnødder – 20 g;
gulerødder – 100 g;
æble – 100 g;
salt, sort peber;
olivenolie og balsamicoeddike (citronsaft) til dressing.

Fremgangsmåde:

Kog rejerne, rens dem og skær dem over på midten.
Riv gulerødder og æble på et groft rivejern.
Hak nødderne.
Bland det hele, smag til med salt og peber, og hæld dressingen over.
Læg mikrogrønt ovenpå lige før servering.

Æbledessert med honning, nødder og hytteost

Retten minder om julekugler. Bagte æbler smager af barndom, hygge og varme.

Det er nemt at lave en budgetdessert. Du skal bruge:

Skær toppen af store, flotte æbler.
Fjern kernehuset.
Knus valnødderne. Du kan også tilsætte dampede og hakkede sukat, rosiner eller tørrede abrikoser.
Bland den bløde hytteost med æg og honning. Tilsæt de gode sager.
Fyld æblerne. Læg toppen på. Bag i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Forret 'gulerødder'

Hvad elsker kaniner mest? Gulerødder, selvfølgelig!

Til snacken skal du ælte en dej af 70 g blødt smør, 140 g mel, 1 tsk. paprika, 0,5 tsk. salt, 80 ml creme fraiche og 1,5 spsk. tomatpuré. Rul den ud til en plade, skær den i strimler. Rul strimlerne til rør, og sæt dem i ovnen i 10 minutter. Imens laves fyldet – riv hårdkogte æg, ost og hvidløg, og tilsæt mayonnaise. Fyld de færdige rør. Pynt med små bundter af krydderurter.

Sådan laver du snacken trin for trin:

Vi sammensætter menuen til nytår 2023

Alle har deres egen opfattelse af ordet 'budget'. Nogen vil bruge op til 5.000 kr på nytårsmenuen, mens andre synes, at 3.000 kr er spild. Vi går ind for en fornuftig tilgang. Budgetvenlig betyder mættende, velsmagende, men uden dyre overflødigheder.

Ingredienserne til salater og hovedretter koster 27-33 kr, desserter 13-20 kr (baseret på 3-4 portioner). Den samlede pris for nytårsmenuen afhænger af antallet af gæster og de valgte retter.

Hovedretter

Nytårsfejring kræver en kroneret på bordet. Det billigste og samtidig præsentable valg er en hel kylling bagt. Den kan fyldes med græskar, appelsiner eller æbler. Du kan også overveje budgetvenlige retter med svinekød.

Svine Ribben i kaffemarinade

Retten glæder ikke kun med en lav pris, men også med smag og saftigt kød.

Tilberedning kræver:

svinekoteletter – 1 kg;
løg – 3 stk.;
stærk ketchup – 150 g;
malet kaffe – 4 tsk.;
sukker – 50 g;
sojasovs – 3 spsk.;
vineddike – 2 spsk.;
salt og peber efter smag.

Sådan tilbereder du retten:

Kog kaffe i en tyrkisk kaffekande (eller lille gryde), og si den.
Skyl ribbenene, skær dem i stykker ved knoglerne. Salt og peber.
Hak løget i tern, og bland det i en dyb skål med ketchup, sauce, kaffe og eddike.
Marinér ribbenene i 3 timer.
Læg dem i et ovnfast fad, og bag ved 180 grader i 60-80 minutter. Pensl med saften fra fadet de sidste 20 minutter.

Saftig ovnstegt svinekød

Til retten egner skinke, bagparti og nakke sig bedst. Sådan bliver en fantastisk nytårs skinkesteg.

Et stykke på 300-400 g skal smøres med en blanding af 3 spsk. vegetabilsk olie, 3 fed hvidløg (pressede), salt, provençalske krydderurter, sennepskorn, adjika (1 tsk. hver). Pak det ind i stanniol, og bag i ovnen ved 180 grader i 1,5 time. Fold derefter stanniolen ud, og lad det stå i ovnen i yderligere en halv time for at få en gylden skorpe.

Salater

Nytår, selv det mest budgetvenlige, er svært at forestille sig uden salater. Man skal forstå, at der skal flere forskellige ingredienser til en salat. Derfor kan ingen salat være ekstremt billig. Man kan spare penge ved at vælge opskrifter, der passer til de varer, man allerede har (surkål, syltede agurker osv.)

Solsikke

Salaten har et originalt udseende. Desuden er 'Solsikke' lagdelt, meget mættende og velsmagende.

Første lag: kogt kyllingefilet, skåret i små tern. Andet lag: hakkede marinerede champignoner. Derefter rives kogte gulerødder og æg på et groft rivejern. Toppen af salaten er fintrevet hård ost og oliven uden sten. Hvert lag smøres med creme fraiche eller mayonnaise. Rundt om kanten af tallerkenen lægges chips, der efterligner blomsterblade.

Fisk i dammen

En af de mest budgetvenlige salater. Dets særlige charme ligger i præsentationen. Små fisk ligner, at de er frosset fast i en iskold dam.

Salaten laves af kogte kartofler, æg, smelteost, mayonnaise, forårsløg og sardiner i olie. Eventuelt kan man tilsætte kogte gulerødder og croutoner.

Standardmæssigt placeres lagene på følgende måde:

revet kartoffel;
mosede sardiner;
revne æg;
revet smelteost;
4-5 hele sardiner, stikkende med halerne opad og strimler af forårsløg (dekoration).

Hvert lag smøres med mayonnaise.

Salat af kyllingehjerter

Salatens fantastiske smag vil overraske den, der endnu ikke har prøvet den. Retten ser også meget appetitlig og farverig ud.

Cirka 500 g kyllingehjerter skal skylles godt, fjern alt overflødigt, kog dem (20 minutter). Salt, tilsæt peberkorn, laurbærblade. 2 løg skæres i halve ringe og steges til de er gyldne. Skær 2-3 syltede agurker i strimler. Skær de afkølede hjerter i ringe. Bland med 100 g koreansk gulerodssalat og 2 spsk. mayonnaise. De, der kan lide det, kan presse 1-2 fed hvidløg i salaten.

Desserter

For kaninen, symbolet på det kommende år, er den bedste dessert frugt. Man kan anrette en smuk frugtplatte på et fad. Eksempler på præsentation:

Hvis man har lyst til noget mere fyldigt, kan man ty til opskrifterne på let kage, champagnegele og sukkerkager.

Oreo-kage

Desserten er utrolig velsmagende og kræver ikke bagning. Efter 15-20 minutter bliver kagen gennemblødt i køleskabet og stivner.

Ingredienser:

Oreo-kiks – 20 stk.;
smør – 100 g;
hytteost – 300 g;
creme fraiche – 50 g;
gelatine – 8 g;
vand – 40 ml;
sukker – 2 spsk.

Sådan gør du trin for trin:

Hæld vand over gelatine. Læg halvdelen af smørret i vandbad for at smelte.
Skær crememidten af 10 Oreo-kiks med en kniv. Blend kiksene i en foodprocessor til fint krummer.
Bland med det smeltede smør og pres det ned i bunden af formen.
Rul de resterende kiks ud i en pose med en kagerulle (gem 2-4 stk. til pynt).
Blend hytteost, creme fraiche med sukker, 50 g smør og crememidten fra Oreo i en foodprocessor.
Smelt gelatine i vandbad. Hæld det i ostecremen. Bland med krummerne fra kiksene.
Hæld i formen. Pynt med store Oreo-stykker. Kagen kan smages efter 4 timer.

Berusende gele

En dessert for voksne, der drikker alkohol. Gele med mousserende vin overrasker med en usædvanlig smag. Alle vil prøve den. Dens pris svarer til prisen på en halv flaske champagne (du kan vælge en budgetvenlig, men med en behagelig smag, halvsød).

Opskrift:

Sæt 200 ml champagne i vandbad, tilsæt 1 spsk sukker og 2 spsk gelatine.
Når gelatine er opløst, hæld yderligere 200 ml champagne i, rør rundt.
Hæld i en form, sæt i køleskabet i 2 timer.
Dyp formen i varmt vand, vend den. Geleen kommer let ud.
Skær i terninger med en skarp kniv, drys med sukker, sæt spyd i.

Sukkercookies

Lækkerheden smelter på tungen. De sprøde kiks, overtrukket med sukkerrim, kan serveres med te eller kaffe efter nytårsfesten.

Først blandes en dej af 125 g blødt smør, 2 æggeblommer, 60 g sukker, en knivspids vanilje, salt, 225 g mel og 0,5 tsk bagepulver. Den færdige dej skal være blød og smidig. Den skal hvile under film i en halv time, og derefter rulles ud til en plade på 5 mm tykkelse. Figurer skæres bedst med forme, men man kan også bare skære terninger med en kniv. Bag i varm ovn ved 180 grader i 15 minutter. Når de er afkølet, drysses med flormelis.

Forretter

Til forretter kan man altid bruge rester fra tilberedningen af hovedretter. Skær lækkerierne fint, hæld sauce over og rul dem i tortillabrød. Fyld tarteletter med salat og pynt smukt med små kviste af krydderurter. Læg flødeost, rejer, agurke- eller osteskiver på appetitligt stegte croutoner.

Eksempler på anretning:

Drikkevarer

Køb af gode alkoholiske drikkevarer kan koste mere end hele nytårsbordet. Hvis selskabet er stort, og nytårsaften ikke er en fest uden alkohol, kan man klare sig ved at lave cocktails. Cocktails består af sodavand eller juice, og alkoholforbruget er minimalt. Samtidig er cocktails lige så berusende, og smagen er nogle gange bedre end stærke drikke. Prøv:

Sea Breeze: 180 g is, 50 ml vodka, 100 ml tranebærjuice og 50 ml grapefrugtjuice. Pynt – en limebåd.
Radler: lys øl og limonade blandet 1:1. Afkøl før servering.
Isabella: 750 ml champagne, 250 ml rødvin eller druesaft. Serveres med is.
Sangria: 300 ml stærkt kulsyreholdigt mineralvand, 750 ml tør rødvin, 50 g sukker, 200 g finfrugtskåret (ananas, vindruer, æbler, banan, kiwi, mandarin, alle slags bær og frugter). Læg frugten i en kande, tilsæt sukker, hæld vin og mineralvand i. Ryst godt.

Og selvfølgelig er et budgetnytårsmenutænkeligt uden en lækker kompot af tørrede frugter og hjemmelavet limonade.

Nytårslimonade

Den bedste drik til børn og voksne nytårsaften er limonade. Vitaminrig og forfriskende, den forhindrer kedsomhed og forkølelse. Sunde drikkevarer og retter hjælper med at spare en masse på medicin.

Nytårslimonade laves af frosne appelsiner og citroner. Kanten af serveringsglasset skal fugtes og drysses med sukker. Serveres med sugerør.

Sådan gør du:

Læg 2 appelsiner i fryseren i et døgn.
Overhæld med varmt vand, skær i 8 stykker.
Blend til en grød i en blender.
Hæld 1,5 liter vand i.
Si efter 1 time.
Tilsæt saften af 1 citron, 350 g sukker og yderligere 3 liter vand.
Rør rundt.

Eventyrkompot

Drikkens duft er virkelig eventyrlig, og smagen er ikke som nogen anden drik. Den kan serveres direkte med tørrede frugter i et gennemsigtigt glas.

Til 3 liter kompot skal du bruge:

tørrede æbler – 1 kop;
svesker – 50 g;
tørrede abrikoser – 50 g;
rosiner – 50 g;
sukker (helst brunt) – 200 g.

Først skal du koge vand med sukker op. Kog derefter de tørrede æbler i 10 minutter, tilsæt alle de andre ingredienser. Drikken simrer ved svag varme i yderligere 10 minutter. Trækker under låg i 3 timer. Det er vigtigt at skylle de tørrede frugter godt. For smag og aroma kan man tilsætte saften af 1 citron og en kanelstang.

Hvad laver andre husmødre til nytår – eksempler på menuer

For at forstå, hvordan man kan fejre nytår på et budget, kan andre husmødres erfaring hjælpe:

Elena: "Sidste år bestilte jeg og min kæreste sushi, pizza og et par salater. Vi købte en flaske god vin. Vi brugte omkring 166,67 kr. Vi spiste os mætte. Vi så en masse nytårsfilm. Jeg har aldrig haft det så afslappet nytårsaften. Ingen madlavning, ingen opvask. Og den 1. januar spiste vi os mætte i salater hos forældrene. Jeg kunne rigtig godt lide at fejre nytår på den måde."
Natalja. „Jeg holder det også på et minimum. I stedet for sushi – en Philadelphia-kage. Jeg laver tarteletter med rød kaviar. Frugt, en frisk salat. Champagne. Det bliver meget budgetvenligt og alligevel festligt.“
Svetlana: „Jeg synes, nytår er en anledning til at lave de yndlingsretter, man ikke har råd til på en almindelig dag. Det er bedre at spare på mængden, men ikke på kvaliteten!“
Igor: „Vi aftaler altid med gæsterne. Hver tager 2-3 retter med. Bordet bugner, og det er ikke en byrde for én familie.“

Spørgsmål og svar

Hvordan pynter man bordet til nytår 2023?

Først og fremmest elsker den sorte vandkanin renlighed, varme og hygge. Bordet skal se pænt ud. Det må ikke overfyldes med detaljer. Den bedste pynt er naturlig. Brug af en dug eller servietter af bomuld eller hør er velkomment. Træelementer til servering som en skål til forretter, en servietholder, en peberkværn og saltkar, samt andet service, tilføjer hygge. Små buketter af tørrede blomster, tørrede rug- og hvedeaks er gode til pynt.

Hvad kan man sætte på nytårsbordet, der ikke koster en formue?

Forskellige syltede agurker og tomater – en billig og alsidig snack til ethvert festbord. Kartoffelmosboller (med et stykke ost eller andet lækkert indeni) kan paneres i rasp og steges. Bagte kyllingelår med krydderier og kartofler – endnu en budgetret.

Man kan fejre nytår sjovt ved et 'rigt' festbord uden at bruge store summer mad. Planlæg menuen i forvejen, og vær fornuftig med mængder og portioner. Man kan sagtens klare sig for 130-200 kr eller endnu mindre!