En veninde fortalte mig, hvordan man skræller kartofler med en skræller dobbelt så hurtigt

Kartoffelskrælning – en ubehagelig, kedelig og tidskrævende opgave. Det troede jeg, indtil en veninde viste mig, hvordan man skræller kartofler med en skræller dobbelt så hurtigt.

Superhurtig metode til at skrælle kartofler

Der findes nok ikke en metode til at skrælle kartofler, som jeg ikke selv har prøvet. Forsøg på at gøre processen lettere endte gang på gang med skuffelse. Jeg måtte vende tilbage til den gode, gamle knivskrælning. Selvom jeg skar skrællen tykt af, gik det ikke særlig hurtigt. Kniven gled også ofte. Snitsår på fingrene nåede ikke at hele.

Med anskaffelsen af en skræller blev situationen en smule bedre. Det er sværere at skære sig på den. Og kartoffelskrællen bliver tyndere. Men tiden, jeg brugte på at skrælle kartofler, var præcis den samme som med kniven (hvis ikke længere).

På det tidspunkt anede jeg ikke, at jeg brugte skrælleren forkert – jeg førte bladet hen over overfladen og forsøgte at fjerne så meget skræl som muligt på én gang. Selvfølgelig lykkedes det ikke at skrælle en kartoffel i ét strøg. Rester af skræl måtte jeg skrælle efter. Og så skulle øjnene også fjernes.

Sådan ville jeg have fortsat med at skrælle kartofler, hvis ikke det var for min veninde. Jeg kom engang på besøg. Lena var ved at lave aftensmad, og jeg tilbød at hjælpe. Jeg tog mig af løgskæringen (hellere græde end at lide med grøntsagsskrælning). Og hvad ser jeg? Veninden lægger en kartoffel i vasken og under svagt rindende vand kører hun skrælleren hurtigt frem og tilbage.

Jeg troede ikke mine egne øjne. Efter et par minutter var gryden fyldt med snehvide, rene kartofler. 'Det var da det, Mikhaltj!' Det viste sig, at man skal føre bladet i rykkende bevægelser uden at løfte det fra skrællen. Siden da har jeg altid brugt denne superhurtige metode og ser på kartoffelskrælning uden irritation.

Hvad kan en skræller ellers?

Da hun så min overraskelse, besluttede min veninde at afsløre et par flere hemmeligheder om skrælleren:

Ørerne i siderne er beregnet til at fjerne øjne på kartofler. De kan også lave fine riller i grøntsager og frugter til en festlig salat.
Med en skræller kan du hurtigt og præcist skære ost. Skiverne bliver meget tynde og kan nemt rulles til smukke rør.
En skræller kan også snitte kål! For at gøre det skal du sætte bladet mod hjørnet af et kålhoved, der er skåret over på midten, og forsigtigt, uden at trykke, føre bladet op og ned.
Vil du pynte en dessert med revet chokolade? En skræller klarer også den opgave perfekt. Hold chokoladebaren i en vinkel. Tag redskabet i den anden hånd og før det med et let tryk nedad.

Og selvfølgelig kan du med en skrællekniv ikke kun skrælle kartofler, men også squash, auberginer, gulerødder, rødbeder, tomater. Kort sagt, stort set alle grøntsager og frugter.

Hurtig skrælning af nye kartofler

Nye kartofler er en helt anden snak. Deres skræl er meget tynd og falder let af, selv når du trykker med fingeren. Da jeg var ung, lærte min mor mig at skrabe den af med den butte side af en kniv. Men efter min mening er der bedre metoder.

Man kunne skrælle den tynde hud af med en skrællekniv, hvis det ikke var for én ting. Det siges, at de fleste vitaminer og mineraler sidder lige under skrællen. Bladet fjerner skrællen sammen med kødet, og alle de værdifulde stoffer ryger i skraldespanden.

Derfor lægger vi skrællekniven og kniven til side og skræller nye kartofler sådan:

Metode nr. 1. Jeg bruger den til at skrælle små kartofler. Først skyller jeg alle kartoflerne. Derefter lægger jeg dem i en tæt plastikpose. Ovenpå hælder jeg 3 spiseskefulde salt. Det skal være groft salt (stensalt). Jeg binder posen og ælter den i hænderne. Imens ser jeg min yndlingsserie. Efter cirka 10 minutter skyller jeg kartoflerne under rindende vand og sætter dem over at koge.
Metode nr. 2. Jeg tror, mange kender den. Til at skrælle store nye kartofler bruger jeg en hård svamp eller en børste. Jeg gnider bare knoldene, og den tynde hud falder let af. Det er bedst at skrælle knoldene under rindende vand eller have et fad foran dig. De skrællede kartofler skal skylles – og så kan de koges eller bages i ovnen med olie.

Sådan er min komplicerede historie med kartofler. Jeg vil være glad, hvis min erfaring kan gavne andre. Til sidst vil jeg give et råd: vælg en skrællekniv med et takket blad. Det bliver ikke så hurtigt sløvt som et glat og fladt. Takkerne gør, at skrællekniven let skiller skrællen. Med den kan du skrælle saftige tomater og kiwi, rive chokolade, snitte kål. Nu laver jeg mad med glæde, og det ønsker jeg også jer!