Sådan damper du mad, når du ikke har en dampkoger derhjemme: enkle og geniale metoder

Udskyd købet af denne enhed, hvis du pludselig får lyst til dampede kreplach eller diætfrikadeller – for at lave en improviseret steamer i hånden er let, selv under 'feltforhold' – på sommerhuset eller under en tur i naturen.

Metode 1. Bedstemors

Denne metode blev opfundet af vores mødre og bedstemødre i en tid med total mangel. Derfor er den enkel til det absurde.

For at bygge en dampkoger skal du kun bruge to ting:

En gryde med låg, helst dyb. Det er at foretrække, hvis låget er lavet af glas – så er det meget lettere at følge med i tilberedningen.
Et stykke gaze eller hvid bomuldssnor. Det skal naturligvis være rent; det skader ikke at vaske det på forhånd med brun sæbe eller opvaskemiddel og derefter stryge det grundigt. Det er bedst ikke at bruge vaskepulver, kapsler eller andre midler, der ikke er beregnet til kontakt med mad.

Før madlavningen er det eneste, du skal gøre, at fastgøre gazen eller stoffet på grydens kant, så det hænger lidt, og lægge maden på det.

Metode 2. Til de dovne

Du kan forvandle en almindelig gryde til en steamer på bare to sekunder, hvis du har et dørslag eller en si. Dog med et forbehold – dette køkkenudstyr skal være af metal. Plastikgenstande smelter næppe efter længere kontakt med varm damp, men da de ikke er beregnet til brug ved temperaturer på 100°C eller derover, risikerer du at få et produkt, der ikke er super-sundt, men en fødevarebombe fyldt med skadelige stoffer.

Så hvis du finder et dørslag af rustfrit stål eller emaljeret på dit køkken, sæt det dristigt ovenpå en gryde med passende diameter, og læg alt, du vil dampe, indeni.

Metode 3. Svær, men alsidig

Hvis du vil lave en steamer af improviserede materialer, men du hverken har et dørslag eller stof, er der kun én mulighed tilbage – improvisation.

Følg denne plan:

Find først noget, der kan placeres inde i gryden, noget, du kan stille en tallerken på, og som ikke forhindrer dampen i at slippe ud. Den nemmeste løsning er at rulle nogle kugler af sølvpapir med en diameter på omkring 5 centimeter. Du kan også samle alle de gafler, du har derhjemme, og smide dem tilfældigt på bunden for at lave en slags stativ. En metalkop, fyldt med vand omkring halvt, fungerer også.
Tag en gryde med kogende vand og læg det, du har fundet, i den. Husk, at vandstanden skal være lavere end højden på kuglerne, kruset eller gaflerne, der fungerer som underlag.
Vælg en skål af varmebestandigt materiale (f.eks. keramik), hvis diameter er mindst en tredjedel mindre end grydens. Placer skålen i gryden oven på 'underlaget'.
Læg låg på gryden og vent, til retten er færdig.

Metode 4. I nødsfald

Det kan ske, at du ikke har noget af det, der er nævnt ovenfor – hverken en dørslag, gaze, en masse gafler eller en rulle stanniol. Men du har lyst til at dampe din morgenmad eller aftensmad. I så fald har du bare brug for en almindelig ovnrist. Læg den oven på en gryde med kogende vand, og læg ingredienserne på den.

Men husk to ting:

Fiskestykker eller grøntsager skal være store nok til ikke at falde igennem ristens tremmer.
For at dække gryden skal du bruge et meget buet låg, da dets vigtigste funktion er at dække maden som en kuppel, ikke at flade den ud.

Som du kan se, kan du både derhjemme og på en tur i naturen lave en dampkoger på få minutter uden at bruge en krone. Alt du behøver, er en gryde og lidt opfindsomhed.