11 måder at tilberede frosne rejer på: de bliver saftige og lækre

Rejer findes i mange asiatiske køkkener, og russerne elsker også disse skaldyr. Desværre ved ikke alle, hvordan man tilbereder dem korrekt, da det velsmagende kød kun opnås, hvis man følger visse finurligheder under processen. Hvis man koger frosne, uren sede rejer forkert, kan man ødelægge dem fuldstændigt.

Tips til tilberedning

Til kogning af rejer bruges godt saltet vand. Frosne skaldyr tilberedes i cirka 5 minutter, tiden tælles fra vandet koger. Hvis de blev solgt færdigkogte, overhældes de med kogende vand eller koges i højst 1 minut.

Det er vigtigt at huske, at uren sede rejer fortsætter med at koge, selv efter de er taget op af gryden. For at undgå, at kødet bliver overkogt, skal de overføres til en si og skylles med koldt vand.

Metoder og tilberedningstid for forskellige typer rejer

Der er forskellige måder at tilberede skaldyr på: de kan koges, steges på en pande og endda grilles. Enhver elsker af delikatessekød vil finde den ideelle opskrift.

Den enkleste metode

Hvis man hurtigt vil spise delikatessekød, bør man bruge den klassiske opskrift. Her skal man bruge:

• en pakke rejer;
• en knivspids salt;
• et par laurbærblade;
• 3 sorte peberkorn.

Fremgangsmåden er som følger: skyl hovedingredienserne, bring vand i kog, tilsæt de forberedte krydderier. Læg forsigtigt produkterne i det kogende vand og kog i 5 minutter.

Man kan nyde den appetitlige ret. Basilikum, dild og citronsaft kan fremhæve smagen af skaldyr.

Kongerejer

Tilberedning af kongerejer kræver særlig opmærksomhed; det delikate kød skal bevare sin saftighed.

Ingredienser:

• en pakke kongerejer;
• et fed hvidløg;
• laurbærblad;
• 1 spsk. citronsaft;
• salt efter smag; 2-3 sorte peberkorn.

Fremgangsmåde:

1. Først skal skaldyrene skylles under vand for at fjerne isen.
2. Sæt vand over at koge, tilsæt tørre ingredienser og 2 skiver citron.
3. Læg rejerne i den kogende bouillon, rør jævnligt og kog dem færdige.

Efter fem minutter er retten klar; tag straks indholdet op af vandet for ikke at overkoge.

Urensede tigerejer

Kendetegnene for tigerrejer er den store størrelse, de er saftige og smagfulde. Til tilberedning skal du bruge:

• 500 g tigerrejer;
• 1,5 spsk salt;
• 6-8 kviste dild.

Derefter går du i gang med selve tilberedningen:

1. Vask skaldyrene, læg dem i en gryde, dæk med vand og opløs salt.
2. Læg urterne ovenpå; de skæres ikke, men tilsættes hele.
3. Kog de dybfrosne rejer i præcis 7 minutter, og tag dem derefter op af bouillonen.

Delikatessens færdighed kan let bestemmes ud fra farven: skaldyrene bliver klare i farven.

Argentinske rejer

Argentinske rejer krøller sig ofte sammen under kogning, hvilket forringer smagen af kødet. Det skal man holde øje med. Ingredienser:

• 1 kg urensede rejer;
• 2 l vand;
• dild;
• nelliker;
• saft af en halv citron;
• salt og peber.

Fremgangsmåden er følgende:

1. Bring vandet i kog, tilsæt salt, peber og krydderier.
2. Læg delikatessen i og vent til det koger igen.
3. Tilbered efter følgende: hvis rejerne er små, 5-7 minutter; hvis de er store.

Du kan se, at retten er færdig, ved den blegrosa farve på de appetitlige rejer.

Tilberedning af rejer med køkkenapparater

Det er nemmere og mere bekvemt at tilberede mad med køkkenapparater. De fleste sparer husmoren tid, da de udfører alle handlinger selv.

Brug af slow cooker

Derhjemme kan du bruge en multicooker og tilberede retten i apparatet, hvilket gør opgaven meget lettere. Ingredienser:

• rejer – 0,5 kg;
• hvidløg – 2 fed;
• vand – 1,5 l;
• eventuelle urter;
• salt og peber.

Trin for trin:

1. I kogetilstand bringes vandet i kog, tilsæt hakket urter og hakket hvidløg.
2. Læg de optøede skaldyr i den kogende bouillon.
3. Indstil timeren på 3,5 minutter og vent på signalet; kog med åbent låg.

Tag produktet op af apparatets skål og server med ris eller spaghetti.

Metode i dampkoger

For dem der spiser sundt, kan delikatessen tilberedes i en dampkoger. Fordelen ved denne metode er, at saften ikke løber ud, så kødet bliver saftigt.

Til tilberedning:

• store rejer – 15 stk.;
• vand – 1,5 l;
• salt – 2 spsk.

Trin for trin:

1. Tilberedningen starter med optøning af rejer; de vaskes og lægges i skålen.
2. Salt opløses i vand, og derefter hældes væsken over skaldyrene; lad dem stå i en halv time.
3. Læg krebsdyrene på apparatets rist og tilbered i 10 minutter.

Når der lyder et signal, tages produktet ud af dampkogeren. Retten serveres med wasabi, citronsauce eller en anden sauce.

I mikrobølgeovn

Den nemmeste måde at tilberede skaldyr på er i en mikrobølgeovn. Du skal bruge:

• 0,3 kg rejer;
• 0,1 liter vand;
• 100 ml sojasauce;
• 5 peberkorn.

Fremgangsmåde trin for trin:

1. Læg hovedingrediensen i et fad, hæld sojasauce over og tilsæt peberkornene.
2. Dæk med et specielt låg, der har huller.
3. Sæt beholderen i apparatet og indstil effekten på maksimum.

Efter tre minutter er retten færdig. Du skal kun salte rejerne og krydre dem med dine yndlingskrydderier.

Rejesnack til øl med citron

Til øl tilberedes skaldyr efter en særlig opskrift; de bliver farvestrålende og lækre. Du skal have følgende ingredienser klar:

• 1 kg urensede rejer;
• 2 laurbærblade;
• 3-5 kviste dild;
• 1 citron;
• 1 spsk olie;
• salt og krydderier.

Fremgangsmåde trin for trin:

1. Tilsæt salt, krydderier og hakket grønt til kogende vand.
2. Tilsæt saften fra halvdelen af citronen og læg hovedingrediensen i.
3. Kog i 5 minutter, hæld derefter straks i en si og skyl med iskoldt vand.

Inden servering drysses delikatessen med olie og citronsaft. Retten er klar; du kan hælde øl i glassene.

Sådan koger du frosne, uren sede rejer til salat

Rejer tilberedt efter denne opskrift kan være et lækkert grundlag for en kold forret eller salat.

Til dette skal du bruge:

• 500 g mellemstore rejer;
• 1 liter vand;
• 1/3 bundt dild, helst med skærme;
• 2 laurbærblade;
• 1,5 spsk salt.

Fortsat fremgangsmåde:

1. Hæld vand i en passende stor gryde, tilsæt alle ingredienser undtagen hovedingrediensen. Vent til bouillonen begynder at koge.
2. Læg de optøede og skyllede rejer i det kogende vand. Sæt 5 minutter på timeren og sluk for komfuret.

Efter den angivne tid tages skaldyrene op og afkøles hurtigt med koldt vand.

Sådan tilbereder du frosne rejer uden kogning

Rejer behøver ikke at blive kogt; de kan tilberedes på andre måder. Smagen bliver ikke dårligere af det, tværtimod foretrækker nogle delikatessekødet netop i denne form.

Rejer i sojasovs

Sojasauce giver rejekødet en særlig smag. Retten kan laves af følgende ingredienser:

• 300 rejer;
• 2 fed hvidløg;
• 60 ml sojasauce;
• 1 spsk olivenolie.

Trin for trin:

1. Tø skaldyrene op og hæld saucen over dem.
2. Hak hvidløget fint og bland det med de øvrige ingredienser.
3. Lad det marinere i et kvarter. Steg på varm olie i 10 minutter.

Det er vigtigt at holde øje med processen og røre konstant for en jævn stegning.

Stegte rejer med hvidløg

En særlig smag kan opnås ved at stege skaldyr med hvidløgsfed. Duften, der spreder sig i lejligheden, vil give mange appetit. Ingredienser:

• 0,5 kg uvaskede rejer;
• 1,5 spsk olivenolie;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1 tsk salt.

Fremgangsmåde trin for trin:

1. Optø skaldyrene, hvis det er nødvendigt, og skyl dem derefter under vand.
2. Varm olien op i en dyb stegepande, tilsæt hakket hvidløg – jo mere, desto smagfuldere bliver retten.
3. Læg rejerne i, og steg dem i cirka 10 minutter. Rør konstant undervejs, så alt bliver jævnt stegt og ikke brænder på.

På denne enkle måde kan du tilberede en delikatesse derhjemme. Der er ikke noget svært, så selv dem, der aldrig har tilberedt skaldyr før, kan gøre det.

Rejer i dej

Elskere af originale retter bør prøve at tilberede skaldyr i fritterdej. Til det skal du bruge:

• pillede rejer - 350 g;
• vand - 100 ml;
• ost - 0,1 kg;
• mel - 2 spsk;
• æg.

Fortsat fremgangsmåde:

1. Pisk ægget med et piskeris, tilsæt vand, og rør rundt.
2. Tilsæt gradvist det sigtede mel, lidt salt, og den revne ost.
3. Dyp hver reje i dejen, og steg dem i olie på en varm stegepande.

Steg skaldyrene i 2 minutter på hver side. Læg dem på servietter, når de er færdige.

Saucer til rejer

Saucer vælges efter tilberedningsmetoden. Den ideelle kombination anses for at være:

• Kogte skaldyr serveres med fløde-hvidløgssauce, som har en mild smag og særlig pikanthed;
• Stegte rejer serveres med en sød-sur dressing, som laves på basis af tomater eller sojasauce;
• Ved bagning er det bedst at bruge nødde- eller ostesauce;
• Hvis delikatessen tilberedes over kul, er det bedst at bruge en citronmarinade.

Sauecen hældes over skaldyrene lige før servering. Du kan også stille saucerne på bordet, så alle kan vælge deres egen favorit.

Spørgsmål og svar

Selv erfarne kokke får ikke altid rejer tilberedt korrekt, da tilberedning af delikatessen har sine særheder. Det er ikke underligt, at mange har spørgsmål om skaldyr.

Kan man bare hælde kogende vand over?

De fleste produkter i butikken sælges allerede klar til brug, hvilket kan ses på farven – rejerne er lyserøde. I dette tilfælde er tilberedning ikke nødvendig; de optøs bare og hældes derefter med kogende vand i 5 minutter.

Tilsæt lidt salt, dryp retten med citronsaft, og server.

Hvordan renser man kogte rejer?

Der er ikke noget svært i at rense krebsdyr; det går ret hurtigt. Tag fat i kroppen med den ene hånd, og drej hovedet af med den anden. Benene trækkes bare af.

Derefter fjernes skallen, den skrælles simpelthen af i siderne. Tarmen fjernes med en gaffel, instrumentet sættes ind under tarmen og trækkes fremad. Denne del skal tages ud korrekt, den må ikke beskadiges, ellers skal alt kød vaskes.

Hvor meget salt skal man bruge til kogning?

Rejer koges i en stor mængde vand, der skal bruges dobbelt så meget væske. Hvis man skal koge frosne skaldyr med skal, tages mindst 1,5 spsk. per liter bouillon. Hvis rejerne er rensede, lidt mindre, en spsk. er nok.

Hvordan vælger man de rigtige krydderier?

De fleste elskere af delikatesser foretrækker at spise krebsdyr godt krydret med krydderier. Den bedste kombination, ifølge de fleste gourmeter, opnås med følgende krydderier:

• ingefær;
• dildkviste;
• nelliker;
• laurbærblade;
• hele allehånde.

Hvidløgsfed og citronsaft tilfører smag og krydderi. Krydderierne vælges altid efter egne præferencer, vær ikke bange for at eksperimentere, kun på den måde kan man finde den bedste kombination for sig selv.