Stenalderen: fordele og ulemper ved stegepander af sten

Næsten enhver husmor har mindst én gang overvejet, om hun har brug for en stegepande af sten i køkkenet. Producenterne tillægger kogegrej med stenbelægning unikke egenskaber. Men mange købere frastødes af prisen, især sammenlignet med rustfrit stål, teflon og keramik. Vi fortæller, hvilke reelle fordele stegepander med stenbelægning har, hvordan man vælger dem og undgår forfalskninger.

Stegepander af sten: de vigtigste fordele og ulemper

Indtil videre er kogegrej af sten ikke så populært som teflon eller keramik. Det skyldes den høje pris – fra 86 kr. for en stegepande med lille diameter (18–20 cm). Dog har produkter med stenbelægning langt flere fordele end ulemper.

Typer af stegepander med stenbelægning efter produktionsteknologi

Udtrykket 'stegepande af sten' skal ikke forstås bogstaveligt. Faktisk bruger man ved fremstilling af kogegrej ikke kun stenkorn, men også andre materialer: metaller og polymerer. Bunden er lavet af rustfrit stål eller aluminium.

Afhængigt af belægningens produktionsteknologi skelnes der mellem tre typer stegepander.

Klassisk belægning med stenkorn

Mellemprissegment. Metalbunden er belagt med en blanding af polymerer og stenkorn: granit, marmor eller kvarts. For at øge holdbarheden tilsættes nogle gange partikler af stål, kobber eller titanium. Det er godt, hvis belægningen indeholder emalje – den beskytter metalbunden mod oxidation.

Derefter slibes det øverste lag grundigt. Jo højere indholdet af stenkomponenter, desto stærkere og mere holdbart er køkkengrejet.

Desværre er der nu kommet mange forfalskninger på markedet. Producenter sælger til høje priser stegepander med teflonbelægning, hvor granitsten kun er tilsat for syns skyld.

Stenkeramik

En dyrere variant af køkkengrej. Dens største fordel er 100% økologisk renhed og sikkerhed for helbredet.

Bunden af produktet er lavet af keramik. Derefter kommer et lag granit- eller marmorkorn, og øverst et beskyttende lag (som regel en blanding af kvarts, kaolin, feldspat og chamotte).

En stegepande af stenkeramik er ideel til stuvning, da den har høj brandmodstandsdygtighed.

Hel sten

Markedets højeste prissegment. Hovedparten af denne stegepande består af naturmineralet talkchlorit (steatit eller fedtsten). Der er også metalpartikler i materialet.

Produktet bliver meget robust og modstandsdygtigt over for mekanisk påvirkning. Det ser ud, som om det er støbt i sten.

Sten, rustfrit stål, teflon eller keramik – hvad er bedst?

I øjeblikket anses stenbelægning for at være den mest avancerede på markedet for stegepander. Det overgår alle andre materialetyper til køkkengrej i kvalitet.

• Rustfrit stål vs. sten

Rustfrit stål er et sundhedssikkert og meget holdbart materiale. Men i modsætning til stenbelægning har det ikke gode non-stick egenskaber.

• Teflon vs. sten

Teflon er en fremragende non-stick belægning. Indtil den første ridse. Derefter begynder materialet at frigive giftige forbindelser, der har kræftfremkaldende egenskaber (dvs. de kan forårsage kræft). Maden mister vitaminer, brænder på og tørrer ud.

Den gennemsnitlige levetid for teflonkøkkengrej er 2 år. Og det er under forudsætning af skånsom behandling, omhyggelig håndvask og brug af silikonespatler. Stegepander med stenbelægning har en levetid, der er 2–3 gange længere.

• Keramik vs. sten

Fællestræk for keramik og stenbelægning er gode non-stick egenskaber og miljøvenlighed. Men en stegepande af sten er mere modstandsdygtig over for mekaniske skader og holder længere.

Sådan vælger du en god stegepande med stenbelægning

Når du vælger en stegepande i butikken, skal du ikke kun kigge på prisen. Nogle gange kan russiske producenter tilbyde muligheder, der ikke er ringere end europæiske mærker.

For at skelne et ægte produkt med stenbelægning fra en forfalskning og gøre et godt køb, så prøv ikke at gå glip af et af de 7 trin:

1. Hold stegepanden i hænderne. Jo tungere den er, jo mere stenflis er der i sammensætningen, og jo højere er belægningens kvalitet.
2. Vurder produktets parametre. Bunden skal være mindst 0,6 cm tyk, og siderne mindst 0,35 cm.
3. Bed sælgeren om at vise information om materialesammensætningen. Der må ikke være komponenten PTFE til stede.
4. Vælg den rigtige diameter. Hvis du f.eks. skal lave mad til 2 personer, er 24 cm nok. Til pandekager eller spejlæg er det bedre at købe en stegepande med mindre diameter og lave kanter.
5. Tag ikke et produkt med skarpe, farvede flis, da der er brugt kemiske farvestoffer i fremstillingen.
6. Hvis du planlægger at vaske stegepanden i opvaskemaskinen, så vælg en model med aftageligt håndtag.
7. Glem ikke låget. Det anbefales at vælge et gennemsigtigt låg, så du nemt kan følge med i madlavningen. Låget skal have et lille hul og være let at dreje.

Vær opmærksom på, at stegepander med klassisk belægning 'flis + polymerer' er bedst til stegning. Til stuvning er det bedre at købe stenkeramik eller udstyr af fedtsten.

3 mest populære stegepander med stenbelægning

Beskrivelserne er udarbejdet på baggrund af analyse af belægningens sammensætning og kundeanmeldelser. Du kan bruge dem, når du vælger en stegepande i butikken.

1. TIMA/TVS Art Granit

Produktionsland – Italien. Pris – fra 187 kr. for et produkt med en diameter på 18 cm. Stegepanden har en meget solid og tyk bund (0,67 cm), og det øverste lag er let ru.

Maden steges jævnt og brænder ikke fast i bunden. Materialet indeholder ingen skadelig teflon. Håndtaget har en praktisk gummibelægning.

Over 70% af anmeldelserne på internettet om stegepanden TIMA/TVS Art Granit er positive.

2. Delimano "Stenens styrke luksus"

Stegepanden 'Styrken af sten' produceres af et spansk firma. Et produkt med en diameter på 28 cm koster omkring 200 kr. Materialet i bunden er stål. Derefter kommer et beskyttende emaljelag og en belægning af stenflis og kobber. Der er ingen teflon i sammensætningen.

Gryden er egnet til induktionskomfurer. Dog er bundtykkelsen kun 1,5 mm, hvilket kan påvirke kvaliteten af den tilberedte mad. Antallet af positive og negative anmeldelser af stegepanden 'Styrken af sten' er 50/50.

3. KUKMARA "Marmor"

Gryden er fremstillet i Rusland. Pris – fra 93 kr. for et produkt med en diameter på 24 cm.

Bunden er støbt i aluminium. Derefter kommer 5 holdbare lag marmorgranulat forstærket med keramik. Bunden er tyk (0,6 cm), så maden bliver stegt jævnt. Modellen har et aftageligt håndtag.

Omkring 80 % af anmeldelserne af KUKMARA 'Marmor' er positive.

Så stegepander med stenbelægning kan virkelig kaldes de mest teknologisk avancerede. De gør det muligt at tilberede sund og velsmagende mad uden overskydende fedt og urenheder af fremmede partikler. Stenpander er nemme at vedligeholde: bare vask dem regelmæssigt med en blød svamp og sæbe. Den høje pris opvejes af den lange levetid. Desuden kan man finde gode stegepander fra russiske producenter på markedet.