Lær at dække bord korrekt og smukt til familiemiddag, frokost eller fest.

Hvilken værtinde drømmer ikke om at imponere gæsterne med sine kulinariske evner ved festbordet? Men for at opnå maksimal effekt, skal man vide, hvordan man korrekt dækker bord derhjemme. Korrekt placering af fade og bestik skaber en særlig stemning. Hvad skal man vide om borddækning? Hvordan pynter man bordet til fødselsdag, nytår, familiemorgenmad, frokost, middag?

Vigtige etiketteregler

Borddækning handler ikke kun om korrekt placering af bestik, men også om pyntning. Valget af dekorationselementer og servicesæt afhænger først og fremmest af måltidets format (fødselsdag, familiemiddag, forretningsfrokost, bryllup osv.).

Men nogle regler er uforandrede.

Banketlokalet skal være lyst, godt ventileret og selvfølgelig stort nok til at rumme alle de inviterede gæster.
Service og bestik skal være rent vasket og poleret. Sørg for, at der ikke er vandpletter tilbage.
Bordet kan have enhver form, men størrelsen skal vælges under hensyntagen til antallet af gæster. Optimalt er 80 cm bordlængde per person.
Dugen skal være velstrøget, ren og passe til bordets størrelse. Korrekt er det, hvis kanterne hænger 30 cm ned, og hjørnerne dækker benene.
Ved hver tallerken skal knive, skeer, gafler og glas placeres i korrekt rækkefølge.
Ud over bestik til personlig brug skal der være hjælpebestik på bordet. De er nødvendige til at tage mad fra fællesfade.
Bestiktype og placering skal være ens.
Blandede sæt, afskallede kanter, bøjet bestik og sløve knive er uacceptable.

Råd

For at dække bordet korrekt med dug derhjemme, læg først det foldede stykke på overfladen, og løft derefter kanterne og sænk hænderne brat. Så ligger den perfekt.

Rækkefølge for borddækning

Uanset om det er fødselsdag eller et måltid hjemme i familien, skal bordet ifølge etikette dækkes i en bestemt rækkefølge.

Bordet dækkes med en dug.
Tallerkner stilles overfor stolene.
Derefter placeres bestikket.
Nu er det glassenes tur.
I næste trin stilles fadene på bordet.
Servietholdere sættes frem.
Krydderi- og saltsæt placeres.
Bordet pyntes smukt med blomster, lys eller originale kompositioner.

Placering af bestik

Ved første øjekast kan det virke svært at huske reglerne for placering af bestik på bordet. Men i virkeligheden er de ret simple og skabt for at gøre det lettere. Alt bestik placeres i den rækkefølge, det skal bruges, og de yderste er beregnet til forretter.

Så, de grundlæggende regler.

Tallerkener placeres i midten af siddepladsen, 2 cm fra bordkanten. Hvis der serveres flere retter til en fødselsdag eller anden fest, kan den dybe tallerken sættes oven på den flade. Brødtallerkener (småtallerkener) placeres til venstre, cirka 10 cm væk.
Hvad angår skeer, knive og gafler, lægges de rundt om tallerkenen med spidsen opad (knivsbladet vender mod tallerkenen). Gaflerne placeres til venstre, og knivene til højre. Hvis der forventes dessert, lægges suppeskeen over tallerkenen; ellers placeres den til højre, ved siden af kniven. Til en stor fest, som en fødselsdag, bør bestikket inkludere en lille forretgaffel, en kniv, bestik til fisk eller andre specifikke retter (afhængigt af menuen). Der skal være 1 cm mellem tallerkenen og bestikket.
Drikkeglas skal stå til højre. Hvis der serveres både vin og vand samtidig, placeres den drik, der bedst harmonerer med den først serverede ret, tættest på. Det nærmeste glas, vinglas eller krus skal stå, hvor den første knivs linje krydser tallerkenens. Hvis glasset har et håndtag, drejes det til højre. Det anses for uacceptabelt at have mere end tre genstande per gæst.

Råd

Mange bliver forvirrede over reglerne for bestikplacering, så vi foreslår at studere dem visuelt.

Vigtige detaljer: servietter samt krydderi- og tilbehørssæt

Servietter er en uundværlig del af borddækningen. Der findes stof- og papirservietter. Stofservietter lægges under den dybe tallerken (hvis der ikke er en forretstallerken) eller i skødet. Papirservietter placeres i en servietholder i en armslængdes afstand fra gæsterne. De kan desuden foldes i fantasifulde former, f.eks. roser, kuverter, forskellige geometriske figurer, både eller dyr (til børnefødselsdage). Hvis servietterne ikke kun er til pynt, er det vigtigt, at de let kan foldes ud.

Ved borddækning er det vigtigt ikke at glemme krydderi- og tilbehørssættet. Der skal altid være salt og peber på bordet. Beholderne skal ikke fyldes helt op; det er nok at fylde halvt op. Hvis menuen indeholder kødretter, bør der stilles sennep og peberrod på bordet.

Dækning af hjemmebordet

I weekenden samles familien typisk derhjemme i fuldt tal, værten laver familiens yndlingsretter, og under måltidet føres der hyggelige samtaler. Det er det bedste tidspunkt at give morgenmad, frokost og aftensmad en særlig charme og hygge ved hjælp af en korrekt dækket bord. Selv derhjemme kan man skabe en festlig atmosfære. Og hvis der er børn i familien, tjener det som en glimrende lektion i, hvordan man opfører sig i selskab, hvad forskellige bestik bruges til, og hvordan man bør bruge dem.

Morgenmad.

Et æstetisk måltid om morgenen sætter tonen for resten af dagen. For at anrette maden smukt skal man tage nogle detaljer i betragtning. Først og fremmest skal man placere forretstallerkenerne, og derefter kopperne sammen med underkopper og en teske. Kopperne stilles midt på bordet, så alle nemt kan nå dem. Hvis der er planlagt æg til morgenmaden, serveres de i en speciel æggekop på en høj fod. Den skal stå på en lille underkop, hvor der også placeres en æggeske. Grød hældes op i en dyb tallerken, som sættes oven på forretstallerkenerne. Bagværk serveres på et bredt fad, og der bør også være smør, honning, syltetøj eller marmelade. Til smørret får hver deltager en lille smørkniv. Der skal helt sikkert være en servietholder med servietter på bordet. Det vil være smukt, hvis de er i samme stil som tedåsens varmetrøje. Glem ikke salt og sukker.

Frokost.

Om dagen serverer man typisk forretter, hovedretter samt dessert. Derfor kræver en korrekt borddækning til frokost derhjemme lidt flere bestik end til morgenmad. Til fællesretterne har man brug for ekstra skeer, skrabere og gafler. Bouillonkopper eller dybe tallerkener stilles på forretstallerkenerne, mens desserten først bringes til sidst, når forretterne og hovedretterne er spist, og det brugte servicet er ryddet væk. Glem ikke knive til kød og fisk. Derimod vil det være tilstrækkeligt at servere gafler til omelet, frikadeller, fyldte karbonader og bøffer.

Aftensmad.

Borddækningen til aftensmad adskiller sig stort set ikke fra morgenmadens. Typisk anrettes pandekager, æbleskiver eller tærte smukt på et fælles fad. Desserttallerkenerne sættes på med det samme, og til højre for dem placeres dessertgafler eller -skeer. Hvis man ønsker at give aftensmaden en romantisk atmosfære, stilles der lys i lysestager på og ved siden af bordet.

Festlig borddækning

Til en festlig frokost eller middag må man sørge for dekorative elementer. Her er ikke kun de traditionelle regler for borddækning vigtige, men også farvesammensætningen og værtindens stilfornemmelse.

Så hvad skal man overveje, når man forbereder sig til en fest?

Duge og servietter. Farvepaletten kan være hvilken som helst, men det er vigtigt, at dugen harmonerer med servietterne. Man kan bruge universel hvid, sarte nuancer af lilla, lyseblå, grøn. Til en romantisk middag vil intense pink, rød og bordeaux passe perfekt. Servietterne bør gives en usædvanlig form eller blot rulles til rør og bindes pænt med et kontrastbånd af satin.
Service og bestik. Et festbord vil blive pyntet af service i ukonventionelle geometriske former, bestik med buede, designhåndtag. Et snehvidt porcelænssæt vil se mest fordelagtigt ud. Men hvis dugen og servietterne også er hvide, kan man vælge et servicesæt med kant.
Lys. Dette dekorative element er mere passende til et bryllup eller en romantisk middag, men til en fødselsdag er det bedre at nøjes med lys på kagen. Det skal huskes, at lysestagen spiller hovedrollen. Den kan være høj og tynd, eller lysene kan flyde i flade skåle fyldt med vand og blomsterblade.
Blomster. Når man dekorerer bordet med blomster, er det vigtigt at vælge de rigtige vaser. Høje vaser er bedre at reservere til buketter, der er givet til fødselsdagsbarnet. Til servering er lave vaser mere egnede, da de ikke spærrer udsigten for gæsterne. Man bør også sørge for en moderat duft af blomsterne – den må ikke blandes med madens duft eller overdøve den.
Originale kompositioner. Forskellige frugttårne vil se smukke ud på et festbord. Afhængigt af årstiden kan man lave dekorationer af grangrene, kogler, rønnebær, havsten, sand osv. Sådanne kompositioner kan man senere stille op derhjemme. Hjemmelavede dekorationsgenstande er lige nu på mode.
Dækning af børnebordet. Til en fødselsdag for små gæster er det bedst at vælge service af plastik og nøjes med sikre bestik uden skarpe ender. Dugen bør være farverig med tegneserie- og eventyrfigurer. Ved servietterne, der er foldet i en fantasi form, kan man lægge små gaver. Hvis fødselsdagen er for en lille prinsesse, kan bordet pyntes med blomster. Men der må ikke være for mange; det er bedre helt at nøjes med balloner og papirgirlander. Glem ikke at forberede navneskilte ved hver siddeplads til de små gæster – det hjælper med at undgå forvirring til festen.

Et korrekt og smukt dækket festbord vil gøre et uforglemmeligt indtryk på gæsterne. Og det handler slet ikke om etikette – det er altid rart, når der hersker orden derhjemme, og der ligger en særlig hyggelig atmosfære i luften. Derfor er det meget vigtigt, at en kvinde kan dække bord korrekt, kender alle reglerne for borddækning og følger dem nøje.