Hvordan gør man tørt brød blødt igen?

Hvad gør man så med tørt brød? Det kan sagtens friskes op og gøres blødt igen med enkle metoder. Disse metoder bygger hovedsageligt på påvirkning af høje temperaturer og øget fugtighed. Brødet kan gøres blødt igen i mikroovn, ovn, på pande, ved hjælp af nogle tricks.

Opblødning i mikroovn

Denne metode anses for at være en af de hurtigste og mest effektive, selvom den er bedst egnet til brød i skiver – tykkelsen af skiverne til opblødning i mikroovn bør være omkring 2 centimeter.

Det kan gøres på to måder.

1. Sprøjt lidt vand på de tørre stykker og placer dem i ovnen i højst 60 sekunder. Derudover kan du stille en underkop eller et glas med varmt vand i mikroovnen ved siden af brødet. Det er bedst at tjekke skivernes tilstand hvert 15. sekund – ellers kan du overtørre dem, så de bliver endnu hårdere. Desuden anbefales det at dække med et specielt låg til mikroovn, lavet af plast.
2. Fugt et køkkenrulle i koldt vand, pres den overskydende væske ud, og pak det tørre brød ind. Placer det derefter sammen med køkkenrullen i mikroovnen i 10-20 sekunder.

Blødgøring i ovn

Denne metode adskiller sig stort set ikke fra opblødningsmetoden i mikroovn med hensyn til forberedelse – de tørre stykker sprøjtes med vand eller pakkes ind i et fugtigt håndklæde og holdes i en forvarmet ovn. Ved en temperatur på 160-180 grader tager det 2-3 minutter at opnå blødhed, ved 100-120 grader tager det 5-8 minutter.

Man kan også friske tørt brød op i ovnen ved at pakke det ind i aluminiumsfolie på forhånd. I så fald øges holdetiden – ved 160-180 grader vil det tage 10-15 minutter. Det er vigtigt at lade brødet køle lidt af, før man tager det ud af folien.

Opblødning med damp

Den enkleste version af denne metode er opblødning i en dampkoger eller en multicooker. For at gøre det skal du holde det tørre brød i arbejdstilstand i 1-2 minutter.

Hvis du ikke har en dampkoger eller multicooker, kan du bruge en almindelig gryde og et dørslag. Placer de tørre skiver eller et helt stykke i dørslaget, og sæt det over en gryde med kogende vand. Det er vigtigt, at vandet ikke rører brødet, ellers bliver det til en grødet masse. Når de tørre stykker har været i 5-7 minutter, får du helt bløde skiver, der er klar til at spise. Ulempen ved denne metode er, at du hele tiden skal holde øje med processen – produktet kan absorbere for meget fugt, og så skal det tørres lidt.

Genopretning af blødhed på panden

Denne metode kan ikke betegnes som en af de mest effektive, men den kan sagtens bruges. Tørt brød skal, ligesom ved ovn og mikrobølgeovn, fugtes let med vand og derefter lægges på en tør pande opvarmet ved svag varme og holdes i 1 til 5 minutter.

Blødgør i en pose

Tørre skiver eller et stykke brød lægges i en almindelig plastpose, som bindes tæt og placeres enten på vindueskarmen, hvis det er varmt årstid og solens stråler rammer den, eller på radiatoren, hvis den er varm. Blødgøringsprocessen vil tage ret lang tid, men effekten vil være mere langvarig. Efter et stykke tid, på grund af kondens, der dannes i posen, begynder brødet at blive blødt.

Man kan lægge tørt brød i en pose sammen med sellerirod og sætte det i køleskabet natten over (mindst 6 timer). I dette tilfælde skal brødstykkerne være så små som muligt. Efter den angivne tid kan man se, hvordan sellerien er tørret ud, efter at have afgivet sin fugt til det nu bløde brød.

Anvendelse af tørt brød

Hvis det ikke er nødvendigt at genoprette brødets oprindelige egenskaber, kan det sagtens finde anvendelse, nemlig:

• yderligere tørre, eventuelt med en krydderiblanding, og derefter bruge som croutoner. I dette tilfælde er det vigtigt at vide ved hvilken temperatur man tørrer croutoner i ovnen for at få en fremragende ingrediens til supper og salater;
• tilsæt til fars som ingrediens i frikadeller, kødboller, kålruller og andre hakkede halvfabrikata;
• brug i hjemmebag - det kan være forskellige tærter, små tærter eller pirogger;
• lav rasp af tørt brød;
• lav arme riddere ved at dyppe brødskiver i æg.

Vigtigt!

Det skal bemærkes, at blødgøring af tørt brød skal ske umiddelbart før brug. Det genoprettede brød forbliver blødt i højst 2 timer, og det vil ikke være muligt at gøre det blødt igen.

Derudover, når du forsøger at genoplive tørre skiver, skal du altid kontrollere dem for skimmel, som ofte forekommer på brød, der ikke er helt frisk. Hvis der er de mindste tegn på skimmel på produktet, må det ikke spises, forsøges blødgjort eller tilsættes til andre retter, da indtagelse af skimmelsvampe kan forårsage meget alvorlig madforgiftning.

Hvordan opbevarer man brød, så det holder sig blødt længere?

For at undgå at skulle tænke på, hvordan man gør tørt brød blødt igen, og ikke lede efter måder at bruge tørt brød på, er det nok bare at vide, hvordan man opbevarer det korrekt.

• I en brødkasse. Det sørger for den længste holdbarhed og bevarer blødheden. Derudover kan du lægge sukker eller salt i en lille beholder i brødkassen – dette trick opretholder det optimale fugtighedsniveau til opbevaring.
• I plastikposer. Det bevarer blødheden i 4–5 dage. Det er bedst at lave huller i poserne (med en almindelig hulmaskine), da brødet uden lufttilførsel hurtigt bliver muggent.
• I specielle brødposer. De består af to lag bomuldsstof med en plastikforing med huller imellem. Sådanne poser kan købes i supermarkeder.
• I en papirpose eller pakket ind i et ark papir. Brug aldrig aviser til dette – skadelige stoffer fra tryksværten kan hurtigt trænge ind i fødevaren.

Prøv at opbevare brødet korrekt, og køb ikke for meget, så det ikke bliver liggende. Hvis det alligevel skulle ske, at brødet bliver tørt, så sørg for, at der ikke er andre tegn på fordærv, og blødgør det med en af de foreslåede metoder. Og – velbekomme!