Hvad er en multigrill, og kan man tilberede velsmagende mad i den uden olie?

Hårde hvidevarer gør rutinepræget husarbejde til en meget enkel proces. En multigrill kan blive endnu en hjælper på køkkenet. Dette apparat kom for nylig i handelen (i 2014), så ikke alle kender dets egenskaber og funktioner.

Multigrill: grundlæggende egenskaber

Multigrill – et køkkenapparat beregnet til madlavning. Arbejdsprincippet er som følger: maden placeres i en skål med varm luft, hvis strømme frit cirkulerer inde i beholderen.

Apparatet består af:

• Hus. Det er fremstillet af holdbart varmebestandigt plastik eller rustfrit stål, i nogle modeller anvendes en kombination af disse materialer. De fleste multigrills har en lodret orienteret krop.
• Rum til maden. Det er placeret i den nederste del af huset. Rummet er udstyret med et håndtag, der ikke bliver varmt under drift.
• Kontrolpanel. Knapperne til styring af apparatet kan være berøringsfølsomme eller mekaniske. Nogle modeller har en skærm, der viser egenskaberne for den valgte tilstand – temperatur, tilberedningsmetode, resterende tid til afslutning.
• Varmeelementer. Afhængigt af modellen bruges elektriske varmelegemer eller halogen elementer.
• Konvektionsenhed. Det er en enhed, der sikrer cirkulation af luft opvarmet til den ønskede temperatur.
• Grill. En roterende platform er nødvendig for jævn opvarmning af maden.
• Tilbehør. Det kan være en kurv til friturestegning, riste til stegning af bøffer, beholdere til opsamling af fedt osv.

Multigrillens egenskaber afhænger af modellen. Man bør være opmærksom på effekten, da denne faktor er afgørende. Oftest er effekten 1,4–1,5 kW. Derudover skal man være opmærksom på udstyrsniveauet, da udvalget af tilbehør varierer mellem forskellige modeller.

Multigrillens funktioner

Multigrillen har forskellige nyttige funktioner. Ved hjælp af dette apparat kan man:

• stege bøffer eller fjerkræ (hvorved der dannes en appetitlig skorpe på maden);
• lave forskellige gryderetter;
• lave friterede grøntsager;
• bage brød, boller, tærter;
• fremstille yoghurt.

I nogle modeller er der en funktion til at koge mad. I bund og grund kan multibageren erstatte en ovn, brødmaskine, airfryer, mikroovn og slow cooker. Men sådanne universelle modeller er dyre. Enklere varianter af multibagere mangler måske en række funktioner.

Hvordan tilberedes mad i en multigrill?

I en multibager med en varmluftsfunktion kan du tilberede forskellige retter. Det vigtigste er at læse vejledningen grundigt for at forstå funktionerne i den valgte model.

Maden bliver mør og blød indeni med en tynd, sprød skorpe udenpå. Samtidig tilberedes mange retter uden brug af store mængder fedt og olie. Derfor er mad fra multibageren ikke kun velsmagende, men også sund.

Til stegning af bøffer, tilberedning af spyd og stegning af fisk bruges en speciel rist. De tilberedte fødevarer lægges på risten, og derefter indstilles den anbefalede tilstand.

Pommes frites i multibageren laves uden besvær, og opskriften bruger meget lidt olie. Alligevel bliver fritterne gyldne, sprøde udenpå og bløde indeni.

Til tilberedning af muffins og andet bagværk fordeles dejen i forme (metal- eller silikoneforme) og placeres i multibagerens kurv.

Den gennemsnitlige tilberedningstid for de fleste retter er kun 20-30 minutter. Gennem hele tilberedningen er det ikke nødvendigt at røre eller vende. Tænd blot apparatet og vent på timersignalet.

Hvad kan man tilberede i en multigrill?

Udvalget af retter, der kan tilberedes i en multibager, afhænger af modellen. Selv i den enkleste enhed kan du bage kød, fisk, grøntsager og lave bagværk. Mange kan lide dette apparat, fordi det kan stege kartofler næsten uden olie, hvilket reducerer rettens kalorieindhold betydeligt.

I multibagere med udvidede funktioner kan du lave yoghurt og andre surmælksprodukter. Her bruges opvarmet mælk og specielle starterkulturer. I den færdige yoghurt kan du tilsætte friske bær, marmelade, chokolade eller andre tilsætningsstoffer.

I nogle modeller kan du koge mad. Det er praktisk, hvis du hurtigt skal tilberede grøntsager til salater.

Opskrifter til multigrill

Hver multibagermodel medfølger med en kogebog. Med dens hjælp kan du lære at bruge apparatet. Efter at have fået lidt erfaring, kan du bruge dine egne opskrifter til at tilberede retter.

Som eksempel giver vi en opskrift på pommes frites.

Forberedelse af ingredienserne tager omkring 10 minutter, og yderligere 20 minutter vil ovnen tilberede. Det vil sige, at du kan servere kartoflerne på bordet om en halv time.

Til at tilberede retten skal du bruge:

1. Skræl kartoflerne, skyl dem og skær dem i stave. Du kan bruge en færdig frossen halvfabrikat.
2. Hvis du bruger friske rodfrugter, skal du bruge 1,5-2 spiseskefulde vegetabilsk olie til et halvt kilo kartofler. Ved tilberedning af halvfabrikat er en halv spiseskefuld nok.
3. Kartoflerne skal saltes, og du kan krydre dem efter smag.
4. De tilberedte kartoffelstave lægges i skålen med olie.
5. Tænd for apparatet til opvarmning ved 200 grader. Når der lyder et signal om, at apparatet er varmet op, sættes skålen ind. Indstil derefter temperaturen til 180 grader i 15 minutter. Det er ikke nødvendigt at røre rundt.
6. Når der lyder et signal, slukkes apparatet, skålen tages ud, og kartoflerne lægges over på et fad. Server med en hvilken som helst sauce.

Hvad er forskellen mellem en multigrill og en airfryer?

I sin opbygning ligner multibageren en anden populær maskine – en luftfritureovn. Men de kan ikke kaldes for analoger.

Multibageren adskiller sig fra en luftfritureovn ved, at maden i denne maskine bliver mere jævnt omblæst med varm luft. Derfor tilberedes retterne i multibageren betydeligt hurtigere end i en luftfritureovn. Og den minimale varmebehandling gør det muligt at bevare næringsstofferne i maden optimalt. Desuden er multibageren mere funktionel, og man kan tilberede mere varierede retter i den.

Multikoger eller multigrill?

Endnu en maskine som multibageren ofte sammenlignes med, er multikogeren. Men disse enheder har forskellige arbejdsprincipper:

• Multibageren er en konvektionsmaskine, hvor tilberedning sker ved at blæse varm luft.
• I de fleste modeller af multikogere foregår opvarmningen kun fra bunden af skålen. Men da maskinen har et tæt låg og en termokande-lignende væg, opvarmes maden jævnt.

I en multikoger kan man tilberede et større udvalg af retter. For eksempel kan man koge suppe eller grød i den. En multibager kan ikke tilberede sådanne retter. Denne maskine er bedre egnet til stegning, bagning og til at lave ovnretter.

Ved tilberedning i en multibager dannes der en sprød skorpe på alle sider af maden, mens det ikke er muligt i en multikoger.

Hvordan vælger man en multigrill?

For at vælge den rigtige model af multibager skal man være opmærksom på følgende parametre:

• Effekt. Jo mere kraftfuld maskinen er, desto hurtigere tilberedes maden. Men også strømforbruget vil være højere.
• Betjeningsmuligheder. Det er en smagssag. Nogle foretrækker trykknapper, andre foretrækker mekanisk betjening.
• Display. Tilstedeværelsen af et display er ikke et must, men en praktisk mulighed. Modeller med display er dyrere.
• Skålens volumen. Valget bør tage højde for, hvor mange der skal spise, og hvilke retter man planlægger at tilberede. For eksempel, for at bage en hel kylling, skal skålen have en volumen på 4-5 liter.
• Funktioner. Denne parameter afgør, hvilke retter der kan tilberedes i maskinen. Men husk, at jo flere muligheder, desto højere er prisen.

Det er også værd at være opmærksom på tilbehøret, der følger med i sættet.

Så, en multibager er et moderne køkkenapparat, hvormed man hurtigt og nemt kan tilberede en bred vifte af retter. Den er meget brugervenlig og funktionel. Men multibagere er ikke billige; de er dyrere end luftfritureovne og de fleste modeller af multikogere.