Kan man fryse ingefær i fryseren – de mest 'lækre' måder at opbevare roden på

Krydderier og urter bruges normalt i små mængder. I den forbindelse kan man spørge, om det er muligt at fryse ingefær i fryseren for at bevare det til senere brug. I butikker sælges roden ikke kun frisk, men også syltet. Derudover kan ingefær indgå i en blanding sammen med hakket citron. I hvert tilfælde anvendes en individuel opbevaringsmetode, men generelt kan man svare, at den krydrede rod kan fryses.

Mister ingefær sine gavnlige egenskaber ved frysning?

Uden tvivl er frisk ingefærrod den sundeste. Ved enhver behandling af krydderiet går en del af de gavnlige stoffer tabt. Frysning er i denne henseende den mest skånsomme måde at bevare roden på. En lille del af ascorbinsyren ødelægges under frysningen. C-vitamin bevares i produktet med 80-90%.

Til gengæld forsvinder de æteriske olier, gavnlige mineraler og biologisk aktive forbindelser ikke. For eksempel forsvinder gingerolen, der findes i ingefær, ikke under frysning. Denne plantealkaloid påvirker hjerte-kar- og nervesystemet positivt, har antiinflammatorisk, smertestillende og krampeløsende virkning og fremmer vægttab ved at fremskynde stofskiftet.

Sådan fryser du ingefær korrekt

Før du lægger ingefær i fryseren, skal du inspicere den grundigt. Uanset i hvilken form roden fryses, skal den være uden tegn på fordærv. Hvis ingefæren er fordærvet, kan den ændre lugt, farve og konsistens. Ved stuetemperatur mister krydderiet sin friske udseende inden for en uge.

En kvalitetsrod er fast at føle på, uden tegn på skimmel. En rynket overflade indikerer, at ingefæren er begyndt at miste fugt, og dermed er dens egenskaber allerede forringet. Duften fra roden skal være tydelig, ingefær-agtig og ingen anden.

Frisk form

Til frysning i frisk form skal du vælge ingefær korrekt. Det er ønskeligt, at roden er jævn, uden et stort antal udløbere.

Forberedelsesproceduren ser således ud:

1. Ingefæren skylles under koldt vand og renses for påsiddende snavs.
2. Derefter tørres roden af med et papirhåndklæde.
3. Det forberedte produkt til frysning skæres i små stykker, der kan bruges på én gang, eller i tynde skiver.
4. Det er bedst at skrælle skindet af, før roden kommer i fryseren.

Ingefær skal opbevares i en lufttæt beholder. Frisk rod lægges i små plastikbeholdere med låg. Man kan bruge tætsluttende poser eller vakuumpakning.

For at skiverne ikke klistrer sammen, lægges de først i ét lag på en bakke og sættes i fryseren i 20-30 minutter. Derefter overføres produktet til en passende beholder til endelig opbevaring. Krydderiet kan skæres ikke kun i skiver, men også i små terninger. Dog bevarer roden sine egenskaber bedst, hvis den deles op i relativt store stykker.

Med citron

En blanding af hakket ingefær og citron bruges som en forberedelse til en nyttig eliksir. I kombination supplerer de to produkter hinanden godt og udgør tilsammen en vitamin- og biologisk aktiv bombe. Ingefær med citron indtages under forkølelse, ved vitaminmangel, og i restitutionsperioden efter en alvorlig sygdom.

Denne blanding aktiverer immunsystemet og giver styrke. En frossen terning af blandingen kan når som helst lægges i te for at berige smagen.

Forberedelse og fryseproces:

1. Først skal citronen vaskes og skæres i stykker, og kernerne fjernes.
2. Ingefærren vaskes også, tørres, skrælles og skæres i skiver med en kniv.
3. Derefter lægges begge produkter i en blender og blendes. Hvis der ikke er en blender, kan en kødhakker bruges.
4. Forholdet mellem ingefær og citron er vilkårligt, det er en smagssag.
5. Den resulterende aromatiske blanding fordeles i isterningebakker, fryses i 2-3 timer, og derefter overføres til en plastikpose og lægges i fryseren.

I folkemedicin kombineres begge produkter ofte med honning. Det er dog ikke en god idé at tilsætte honningen på forhånd. Det er bedre at putte honningen i koppen lige før drikken indtages, så den bevarer sine egenskaber.

Syltet

Hvis man har købt marineret ingefær og er blevet træt af produktet, kan det også fryses. Selv med eddikebehandling holder roden sig ikke længe i køleskabet. Da produktet fryses sammen med marinaden, vil det være problematisk at dele det op senere.

Ingefærren deles straks op i portioner. Små plastikbøtter fra creme fraiche med låg er velegnede som beholdere. I hver lægges ingefærplader, som derefter overhældes med marinade. Ved denne fryse-metode skal man være forberedt på, at rodstykkerne delvis mister deres fasthed. Krydderiets styrke kan også aftage.

Revet

Revet ingefær kan betragtes som et alsidigt krydderi. I denne form tilsættes roden til forskellige retter, saucer og drikke. Ingefær afgiver sin smag bedst i revet form. Forberedelsen af roden foregår som i de andre tilfælde. Den vaskes, tørres med en serviet, skrælles. Derefter rives ingefærren på et fint rivejern.

Man kan forberede krydderiet på denne måde i enhver mængde. Derefter pakkes spånerne, som det passer. Man kan bruge isterningebakker, dekorative indlæg fra 'Assorti'-slik eller straks opdele den revne ingefærod i små portioner i poser. For lettere opbevaring fryses terningerne ned i forme, og derefter overføres de til en fælles beholder.

Holdbarhed ved frysning

Ingefær kan fryses ned til opbevaring i en ret lang periode. Inden for et år mister krydderiet bestemt ikke sin smag eller sine gavnlige egenskaber. Ifølge ernæringseksperter kan produktet opbevares i fryseren i endnu længere tid – op til 3 år. Man skal dog forstå, at jo længere ingefæren opbevares, desto mindre gavn er der tilbage i den.

Sådan tør du korrekt op

Før brug af frossen ingefær er det ikke altid nødvendigt at tø produktet op. For eksempel under tilberedning af varme retter og drikkevarer tilføjes terningerne til de andre ingredienser under madlavningen uden optøning.

Hvis krydderiet derimod skal tilsættes en sauce eller kolde retter, tages det i god tid ud af fryseren og lægges i køleskabet. Her foregår optøningsprocessen gradvist, og produktet bevarer i videst muligt omfang sin oprindelige form. Efter almindelig regel varer optøningsprocessen i køleskabet ét døgn.

Hvis man har akut brug for forberedelsen, kan roden tøs op i mikrobølgeovnen ved at vælge den rigtige funktion. Under optøningen kontrolleres produktet, så det ikke bliver overophedet, især hvis portionen er lille. En anden metode er optøning i koldt vand. Den egner sig til tilfælde, hvor ingefæren er blevet frosset ned i en pose. Posen skal lægges helt ned i en skål med koldt vand, mens den forbliver lufttæt.

Hvor kan du tilføje frossen ingefær?

Det er godt at have frossen ingefærsrod i huset i tilfælde af forkølelse. Ved de første symptomer på sygdom er en kop te med ingefær en fremragende løsning. Det hjælper ofte med at stoppe sygdommens videre udvikling.

Elskere af det asiatiske køkken tilsætter krydderiet til saucer og krydrede supper, hvilket giver retten en krydret smag. Forberedelsen kan bruges til at tilsætte marinader til kød og fisk. Nogle kan lide at bruge ingefær som tilsætning til alkoholiske drikkevarer.

Stykker af krydderiet tilsættes gløgg og vincocktails. Bagværk med ingefær har en genkendelig smag og duft. Den krydrede rod er velegnet til søde konditorvarer – muffins, småkager, honningkager. Man kan lave en fremragende salatdressing af krydderiet ved at blande det med hvidløg, duftende urter og olivenolie.

Husmødre kan undre sig over, hvorfor man skulle forberede den krydrede rod på forhånd, når den altid er i butikken. Der er faktisk en god grund til det. Krydderiet kan være nødvendigt på det mest uventede tidspunkt, eller man har simpelthen glemt at købe det, når man beslutter sig for at lave en bestemt ret. Her vil produktet fra fryseren redde dagen. Og generelt er det meget praktisk. Hakket og frosset ingefær er i bund og grund et halvfabrikat, der hurtigt kan bruges uden nogen form for forberedelse.