Kan man fryse mynte ned: tre måder at holde den frisk og aromatisk til foråret

Den eneste måde at bevare myntes smukke grønne farve og friske mentolaroma på er at fryse den. Det kræver en almindelig husholdningskøleskab med fryser og 15 minutter. Til gengæld kan du om vinteren nyde alle drikkevarer og retter, der kræver denne urt.

Hvilken mynte er egnet til frysning?

Det første og vigtigste krav til myntekviste, der skal fryses, er, at de skal være friske. Faktisk endda superfriske. Urter, der er plukket for længe siden og allerede er visnet, er bedre at tørre.

Det er også vigtigt, at:

der ikke er tegn på sygdomme på blade og stilke (hvid eller grå belægning, rust, sorte pletter);
planten ikke er for ung (den indeholder et minimum af aromatiske stoffer) eller for gammel (hos afblomstret mynte bliver bladene grove og indholdet af æteriske olier falder) – så vidt muligt bør man høste denne urt i begyndelsen af blomstringen;
høsten foregår i varmt solskinsvejr.

Det er strengt forbudt at fryse (og overhovedet spise) mynte, der er samlet ved vejsider, tæt på industrivirksomheder og andre steder, der er uheldige fra et økologisk synspunkt.

Forberedelse af urterne

Først og fremmest skal mynten sorteres – fjern knuste eller beskadigede stængler samt ukrudt, der ved et uheld kan være kommet med i bundtet. Derefter vaskes urterne under koldt rindende vand.

Kontakt med varmt eller kogende vand må ikke forekomme: mynten mister noget af sin aroma og vil se slatten ud.

Derefter tørres de vaskede myntekviste med et rent vaffelhåndklæde eller gaze, foldet i flere lag. Men hvis frysningen skal foregå i isterningebakker, kan dette forberedelsestræs springes over.

Til dekoration kan mynte fryses hel. Hvis urten derimod skal tilsættes drikkevarer, er det bedre at skille bladene fra stilkene.

Frysningsmetoder

Afhængigt af hvordan og til hvad mynten skal bruges senere, kan den forberedes til vinteren på flere måder.

I vakuumpakker

Ideelt set bør aromatiske urter fryses på denne måde, for ved længere tids ophold ved lave temperaturer "tørrer" planterne ud – fugten fordamper fra vævet, og med den de æteriske olier, der giver den behagelige duft. Hvis urterne derimod er i en pose, hvor luften er fjernet, har fugten simpelthen ingen steder at gå hen. Det betyder, at selv efter 5-6 måneder vil mynten fuldstændig bevare sin smag og se frisk ud.

I isterningebakker

Dette emne er perfekt til cocktails og iste. Hvis mynten skal give drikken sine aromatiske og smagsmæssige noter, skal bladene hakkes fint, straks fordeles i forme, dækkes med drikkevand (rent eller med citronsaft) og sendes i fryseren. Jo hurtigere denne opgave udføres, desto flere æteriske olier bevares i urten.

Hvis mynten indeni isterningerne er en dekoration, er det bedst at bruge hele blade. Toppen af stænglerne ser smukkest ud.

I plastikbeholdere

Hvis du hverken har en vakuummaskine eller isterningforme, kan du fryse mynte i en almindelig plastikbeholder. Det er vigtigt at sikre, at der er angivet et arbejdstemperaturområde: en beholder, der ikke er beregnet til brug under frysepunktet, kan afgive skadelige stoffer eller simpelthen gå i stykker.

Frysning i beholder vil være en fordelagtig løsning i følgende tilfælde:

Behovet for at bruge mynte opstår ofte, og der forbruges kun en lille mængde (det giver ikke mening at åbne en vakuumpose, mens det tager et par sekunder at åbne og lukke en beholder).
Den forventede opbevaringstid er mindre end to til tre uger (urten vil alligevel ikke nå at miste sin aroma og tørre ud i løbet af denne tid).

En obligatorisk betingelse for denne metode er en tætsluttende låg.

Vigtige spørgsmål og svar

Mynte tørres dog oftere end den fryses, så folk, der beslutter sig for at prøve en anden måde at konservere den aromatiske urt på, støder på mange spørgsmål, som ikke er så lette at finde svar på.

Hvor længe kan mynte opbevares i fryseren?

Jo lavere temperatur, desto længere bevarer planten sine egenskaber.

Ved -20–23 °C er holdbarheden af urten i en vakuumpose 6–8 måneder. Isterninger anbefales ikke at opbevares i mere end 2–3 måneder, især hvis der er brugt vand med naturlig juice til at fylde dem. Mynte i en beholder bør helst bruges inden for en måned eller halvanden – derefter vil den miste markant i både smag og aroma.

Tør man mynte op før brug?

Hvis du skal pynte en ret, lægges mynten i en beholder med meget koldt eller endda iskoldt vand og stilles på hylden i hovedrummet i køleskabet. Når urten er varmet op til en temperatur over frysepunktet, kan den bruges til sit formål.

Ved optøning uden vand bliver bladene slappe og kan miste farven. Til te brygges mynten uden at blive tøet op.

Kan man genfryse mynte?

Sådan mynte bliver uegnet til mad. Desuden lader dens udseende meget tilbage at ønske – bladene mister deres attraktive farve, form og elasticitet. Hvis temperaturforskellen har været meget stor, vil mynten falde fra hinanden i hænderne som et overkogt kålblad.

Det er så nemt at fryse mynte ned, at det ikke giver mening at købe det til astronomiske priser om vinteren. Det er dog ikke kun en måde at lave forsyninger på til senere brug, men også en fantastisk metode til at overleve varmen — isterninger med mentolsmag og -aroma gør enhver kold drik forfriskende. Derudover kan du om morgenen gnide dem på dit ansigt og din hals — det hjælper med at bevare hudens ungdommelighed og give den en naturlig glød.