Sådan fryser du spinat til vinteren — gavn hele vinteren

Frisk spinat holder sig ikke længe – maksimalt 14 dage i køleskabet. For at bevare sommerens høst vitaminrig og velsmagende, brug fryseren.

Hvordan fryser du spinat ned til vinteren derhjemme, så den bevarer vitaminer og den intense farve? Der er mange muligheder: bundter, strimler, puré, blancheret grønt og en blanding med smør.

Frysning af hele blade

Sådan fryser du spinat i en almindelig fryser:

1. Vælg kun sundt grønt. Bladene skal være ensartet farvede, uden råd eller andre skader. Foretræk unge, små blade, der er høstet før den første blomstring – de har ingen bitter smag. Hvis du køber spinat på markedet, så undgå unaturligt skinnende grønt, der er overtrukket med voks.
2. Før enhver form for frysning skal spinat skylles grundigt. Selvom det er fra din egen have, samler der sig stadig støv.
3. Gennemgå bladene; hvis der er grove stilke, er det bedst at skære dem af.
4. Læg den skyllede spinat på et håndklæde og lad den tørre. Dup bladene med køkkenrulle for at fremskynde tørringen. Dette er et vigtigt trin, fordi vand bliver til en iskold skal, der ødelægger spinatens form og smag.
5. Fordel bladene i plastikposer, beholdere eller bakker. Lav praktiske portioner, så du kan bruge dem gradvist. En pakke – en ret.
6. For at grøntsagerne ikke beskadiges, stabler du dem eller ruller flere stykker sammen til en rulle.
7. Forsøg at få så lidt luft som muligt i beholderen.
8. Hvis du fryser dem som ruller, så brug husholdningsfilm. Vikl den rundt om spinaten flere gange. Sådanne portioner fylder ikke meget i fryseren.
9. Stil forberedelsen i fryseren.

Holdbarheden af friske blade i fryseren er op til 1 år, hvis apparatet konstant holder en temperatur på –18 grader. Men den mest velsmagende og nærende spinat er den, der har været frosset i højst 3–4 måneder.

Hakket spinat

Optøede blade er sværere at skære end friske. Sørg for det på forhånd: lad den aromatiske strimlede spinat vente på sin tur i fryseren.

Sådan gør du:

1. Saml spinaten og skyl den grundigt, skift vandet flere gange.
2. Tør bladene.
3. Tag en bunke blade, rul dem sammen til en rulle, og skær dem i strimler på op til 1 cm i bredden.
4. Forbered praktiske opbevaringsbeholdere, fordel spinatstrimlerne i dem, luk tæt, og sæt dem til opbevaring.

Tip
Magasinet renhed.decorexpro.com gør sine læsere opmærksomme på, at chokfrysning bevarer spinatens form, smag og farve. Når den tages ud af fryseren, vil den ligne frisk spinat meget.

Puré-terninger

Nedfrysning handler ikke kun om at konservere madvarer, men også om at gøre madlavningen mere tidsbesparende. Vinterforråd er som en uskreven opskriftssamling. Du behøver ikke at stå og tænke, hvad du skal lave, eller løbe i supermarkedet efter manglende ingredienser: alt er allerede klar i halvfærdig form.

Spinarpuré er en god base til suppe, fyld i bagværk, nærende grønne smoothies, grøntsagsboller og meget mere.

Sådan laver og fryser du puré, opskrift:

1. For at lave spinarpuré skal du forberede bladene på standardmåden. Når de er tørre, lægger du dem i en blender og blender dem til den ønskede konsistens.
2. Nogle tilsætter vand til bladene for at gøre massen mere flydende.
3. Fordel den blendede masse med en ske i isterningebakker. Du kan bruge chokolade- eller småkageforme, og silikoneforme fungerer også godt. De søde puré-terninger vil være et hit hos børnene.
4. Når massen er frosset, tager du den ud af formene og overfører den til portionsposer. Brug formene til den næste portion puré.

Tip
Hvis puré-terningerne sidder godt fast i formene, så lad dem tø lidt op.

Puréen er velegnet til diæt- og babymad. For at lave større portioner kan du bruge plastikbægre, beholdere med låg eller bøtter fra cottage cheese, mælk eller yoghurt.

Blanchering

Den største forskel ved denne metode er, at den fylder mindre og bevarer spinatens intense farve. Den korte kogning fjerner også oxalater. Blancheret spinat tilberedes hurtigere. Den eneste ulempe er tabet af nogle vitaminer på grund af det kogende vand.

Sådan forbereder du spinat til vinteren ved hjælp af blanchereing:

1. Sortering og rengøring – som beskrevet ovenfor.
2. Det er ikke nødvendigt at hakke produktet; både hele blade og snittet spinat blancheres.
3. Gør en dørslag klar.
4. Bring vand i kog i en gryde.
5. Dyp spinatbladene i det kogende vand i 2-3 minutter.
6. Tag nu dørslaget op og læg det i en balje med iskoldt vand. Spinaten skal køles af så hurtigt som muligt.
7. En alternativ metode til blanchereing er at hælde kogende vand over bladene i stedet for at koge dem.
8. Lad vandet dryppe af og tør bladene lidt.
9. Rul de blancherede blade sammen i bundter, kugler eller pølser. Fordel portionerne i et jævnt lag på en flad tallerken og frys dem let.
10. Efter et par timer, når spinaten er frosset, pakkes den i poser eller beholdere til opbevaring.

Tip
Optøning af spinat bør ske gradvist. Hvis retten koges, steges eller bages, er det ikke nødvendigt at vente på, at det er helt optøet. Tilsæt frossen spinat til kolde drikke, og optøet spinat til salater og fyld.

Spinat er kendt for at passe godt til mange fødevarer. Det er næsten smagløst, men forbedrer forskellige retter. Opbevar spinat samt andre grøntsager og krydderurter i en separat sektion. Hvis du lægger det ved siden af fisk eller kød, vil det absorbere deres lugt.

Spinat i olie

En meget velsmagende tilføjelse til korn og grøntsager — spinatstykker i smør. Opskrift:

1. Hak krydderurterne med en kniv eller blender.
2. Lad smørret blive blødt ved stuetemperatur.
3. Bland smør og spinat.
4. Fordel blandingen i små forme og frys den ned.

Brug spinat til at lave grønne supper, vitaminsalater, grøntsagsblandinger til stuvning, fyld i tærter og aromatiske smoothies. Jo flere forskellige frostvarer, jo mere varieret bliver vintermenuen.