Hvordan opbevarer man bibrød korrekt derhjemme?

Hvordan opbevarer man bibrød? Mange mennesker, der støder på dette produkt for første gang, stiller dette spørgsmål. Faktisk skal man være særligt opmærksom på denne opgave. Kvaliteten afhænger nemlig af, hvordan bibrødet opbevares.

Opbevaringsbetingelser og holdbarhed

Bibrød, også kaldet bibrød, er et biprodukt. Bierne samler pollen, behandler det med deres enzymer, placerer det i celler og forsegler det med voks. Når voksen befinder sig i bikuben, kommer der ikke ilt ind, og der sker en gæring indeni. På den måde beriges bibrødet med mælkesyre, hvilket gør det til et unikt produkt. Bibrød er uundværligt på grund af sin sammensætning. Det bruges i folkemedicin til behandling af forskellige sygdomme. Men for at dette produkt skal forblive sundt, skal det opbevares korrekt.

Hvor længe bibrød kan opbevares, afhænger af de forhold, det opbevares under. Når det er forseglet naturligt (af bierne), holder dette produkt sig i maksimalt et år. På grund af voksen, som insekterne forsegler cellerne med, kommer der nemlig ikke luft til bibrødet.

Under udvindingen mister bibrødet sine gavnlige egenskaber i løbet af få dage. Dette produkt er meget følsomt over for temperaturændringer. Den ideelle temperatur er 0–12 °C (afhængigt af opbevaringsmetoden). Bibrød kan ikke lide fugt. Hvis det ligger i fugt i et døgn eller to, kan det smides ud. Det er meget svært at opnå passende forhold.

Hvordan skaber man gode opbevaringsforhold for bibrød? Den første regel er at bruge en lufttæt beholder af lille størrelse. Den giver beskyttelse mod skimmelsvamp. Det kan være beholdere eller små glas (helst med mørke vægge). Brug ikke en for stor beholder. Den skal nemlig åbnes ofte, hvilket risikerer at produktet bliver dårligt.

Så er beholderen på plads! Temperaturreguleringen er dog sværere, hvis man ikke har specielt udstyr. Mange bruger et almindeligt køleskab med en kolderegulator. Men man skal vide, at temperaturen varierer på hver hylde. Derfor skal man, før man sætter bibrødet i køleskabet, være på den sikre side og finde det ideelle sted til bibrødet.

Nogle biavlere opbevarer deres produkter i kælderen. Der er jo mange af dem, og de kan ikke være i et almindeligt køleskab. Men til dette produkt er kælderen ikke et særlig godt valg. I sådanne rum er luftfugtigheden for høj, hvilket er farligt for bibrød. Derudover er der om vinteren risiko for, at temperaturen falder under 0 °C, og der er som regel ingen opvarmning. Men selv hvis kælderen er opvarmet, bliver det også et problem. Pludselige temperaturudsving og overophedning af bibrød er fatalt for det. Derfor bør man ikke opbevare så værdifuldt et produkt i kælderlokaler.

Råd

Man bør undgå fremmede lugte på det sted, hvor bibrød opbevares.

Grundlæggende metoder

I hjemmet er det svært at opnå et ideelt klima for bibrød, så det bevarer sine gavnlige egenskaber så længe som muligt. Gennem årene har biavlere eksperimenteret og fundet på nye metoder, og de er til sidst nået frem til, at der kun er tre måder at opbevare dette produkt på. Det afhænger alt sammen af, hvilken form bibrødet er i: granulat, tavler eller malet.

• Granulat.

Bibrød i granulat anses for at være den bedste kvalitet af de tre, da det gennemgår en grundig rensning. Bibrødet tages på en særlig måde ud af tavlerne. Det ligner granulat, der er renset for voks og affald, og derefter tørret godt. Denne type anses for at være den nemmeste at opbevare derhjemme. Det anbefales at lægge granuleret bibrød i små poser eller glas af mørkt glas. I denne form kan bibrød endda opbevares ved stuetemperatur. Det er ikke så kræsent. Det vigtigste er ikke at skrue låget helt i, så det er lidt åbent. På den måde får produktet luft. Granuleret bibrød bør ikke stilles i køleskabet. Fugtighed vil forårsage skimmelvækst.

• Tavler.

Dette er den mest naturlige type bibrød. Til det skal man finde et sted, der er tørt, og hvor temperaturen ikke overstiger 5 °C. Man bør også kontrollere luftfugtigheden (maksimum 75%). Bibrød i tavler holder sig ikke længe, da det er udsat for skimmel. Erfarne biavlere har fundet en metode, der kan få tavlerne til at holde sig lidt længere: man skal hælde honning over bibrødet i tavlerne. På den måde kommer der ikke luft til bibrødet. Bierne forsegler det jo ikke altid lufttæt med voks. For at forhindre, at produktet bliver ødelagt af voksmøl, skal man stille en beholder med eddike i det rum, hvor bibrødet opbevares.

• Bibrødspasta.

Nogle gange kaldes denne type for malet bibrød. Den fremstilles sådan: bibrød i tavler knuses, og derefter tilsættes honning, som ikke må udgøre mere end 1/3 af hele massen. Pastaen skal opbevares i rent service på et tørt, køligt sted (2-4 °C). Man må ikke lade sollys falde på den.

Nu ved man, hvordan man opbevarer bibrød derhjemme. Det kræver en del indsats, men det er det værd. Bibrød er jo et fremragende middel til behandling af mange sygdomme.